Basilikum oppfattes av mange bare som en krydret urt, men denne planten har også medisinske egenskaper og kan, hvis ikke kurere en sykdom, redusere den smertefulle tilstanden betydelig. Menneskeheten har brukt basilikum til kulinariske og medisinske formål i omtrent fem årtusener. I matlagingen fikk han tittelen kongen av urter i løpet av denne tiden. I dag er det mange varianter av denne urten, forskjellige i utseende, smak og aroma.
Krydrede planter
Planter kalles krydret, hvorav deler har en lys og i varierende grad stabil aroma og smak. De tilsettes mat i små porsjoner for å forbedre smaken og noen ganger for å holde den frisk lenger. Krydrede planter forbedrer appetitten ved å fremme en mer intens utskillelse av magesaft.
Denne kategorien av planter er delt inn i to grupper: klassiske og lokale krydder. Klassiske planter inkluderer planter som ofte spises over hele verden, uavhengig av hvor de vanligvis vokser: vanilje, kanel, muskat, cayennepepper. På steder langt fra det naturlige utvalget av denne eller den krydrede planten, konsumeres den i tørr eller hermetisk form.
Lokale krydder, det vil si de som vokser i ditt område, kan konsumeres både tørre og friske. Blant slike planter i Europa er de mest populære anis, pepperrot, humle, safran, mynte, spidskommen, persille, dill, sitronmelisse, kardemomme, dragon, sennep, fennikel, kapers, koriander, selleri og mange andre.
Bakkenes organer av krydret planter brukes vanligvis som krydder - blader, stengler, blomster eller knopper, men det er også de der rhizomet er verdifullt. Blant de krydrede plantene er det mange som har medisinske egenskaper.
Planten duftende basilikum (lat. Optimal basillicum), eller kamfer, eller hage, eller vanlig, er en urteaktig årlig av Basil-arten av underfamilien Kotovnikovye av Lamb-familien. I naturen vokser basilikumurt i Kina, Iran, India, Afrika, Sør-Asia, tropene til det amerikanske kontinentet, Sentral-Asia og Kaukasus. Det antas at basilikum stammer fra Afrika, og ble brakt til Europa av soldater fra hæren til Alexander den Store.
Om vinteren og tidlig på våren føler vi ofte mangel på vitaminer og bruker penger på dyre butikkjøpte sitrusfrukter, utenlandske frukter, kjøper vitaminer på apoteket, selv om den enkleste måten er å dyrke ferske greener på vinduskarmen vår, som begge vil fylle mangelen på vitaminer og slukke vår lengsel etter vårgress. Videre er å dyrke grøntområder hjemme en enkel og veldig hyggelig prosess.
Planten Hyssop officinalis (Latin Hyssopus officinalis), eller vanlig hyssop eller blå johannesurt er en art av slekten Hyssop av familien Lamiaceae, en underbusk som vokser vilt i Nord-Afrika, Vest-Asia, Sentral-, Sør- og Øst-Europa . I kultur dyrkes isop i Nord-Amerika og nesten i hele Europa. Urtehysoppen er den eldste medisinske planten, som ble brukt til å behandle pasienter av Hippokrates og Dioscorides. Unge skudd av isop med blader, friske og tørkede, brukes som en krydret krydder for forretter, første og andre kurs. Isop er også inkludert i diettmåltider.
Så koriander (Latin Coriandrum sativum), eller vegetabilsk koriander, er en urteaktig årgang av slekten Koriander fra Umbrella-familien, som er mye brukt som krydder i matlaging og som et smaksmiddel i parfyme, såpeproduksjon og produksjon av kosmetikk. Korianderfrø er en honningplante. Navnet på planten kommer fra det antikke greske språket, og ifølge en av versjonene er det avledet av ordet som betyr "bug": i umoden form lukter koriander som et knust insekt. I følge en annen versjon har det produserende ordet et homonym som betyr "johannesurt", så det er vanskelig å si utvetydig hvorfor koriander heter koriander.
Gurkemeie (lat. Curcuma) er en slekt av monokotyledone planter av ingefærfamilien. Jordstengene til planter av denne slekten inneholder gule fargestoffer og essensielle oljer, derfor dyrkes de som krydder og medisinske planter. Oftest dyrkes typen gurkemeie i kultur, eller hjemmelaget gurkemeie, eller dyrket gurkemeie, eller gurkemeie, eller gul ingefær (lat. Curcuma longa), hvis pulver av tørkede røtter er kjent som et krydder som kalles "gurkemeie".
Lovage (Latin Levisticum) er en monotypisk slekt av paraplyfamilien, representert av arten av lovage (Latin Levisticum officinale) - en urteaktig flerårig innfødt til Afghanistan og Iran. I dag dyrkes denne planten overalt. Ellers kalles kjærlighet en kjærlighetsdrikke, en elsker, en kjærlighetsurt, en kjærlighetsdrikke, ligurian eller vinterselleri.
Marjoramplanten (Origanum majorana) er en art av urteaktige stauder av slekten Oregano av lamfamilien. Den vokser naturlig i Sentral-Europa, Nord-Afrika og Midt-Østen. Selv i det gamle Egypt, Hellas og det romerske imperiet ble merian verdsatt som en prydplante, medisinsk plante og som et krydder. Grekerne ga marjoram magiske egenskaper, takket være hvilke man kan gjenvinne mot og kjærlighet, og hevdet at planten mottok sin aroma fra kjærlighetsgudinnen Afrodite, så de hadde merjoramkranser på hodet til de nygifte. Og romerne betraktet merian som det sterkeste afrodisiakumet.
Peppermynte (lat. Mentha piperita), eller kald mynte, eller engelsk mynte, eller peppermynte, eller chill er en urteaktig flerårig plante, en art av slekten Mint of the Lamb family, eller Lipocytes, avledet ved hybridisering av hagemynte (spikelet) og vann mynte. Peppermynte ble ansett som en verdifull plante selv i det gamle Roma: mynteblader ble brukt til å gni møbler, og rom ble sprayet med vann tilsatt mynte.
Rosmarinplanten (Latin Rosmarinus) er en slekt av eviggrønne dvergbusker og busker av familien Yasnotkovye. Naturligvis vokser rosmarin i Nord-Afrika - Marokko, Tunisia, Algerie og Libya, så vel som i Kypros, Tyrkia og europeiske land - Spania, Portugal, Hellas, Italia, landene i det tidligere Jugoslavia og Sør-Frankrike. Oversatt fra latin, navnet på planten høres ut som "havfriskhet" - de gamle grekerne assosierte rosmarin med sjøen Afrodite som dukket opp fra skummet. Men faktisk er aromaen av rosmarin langt fra jodlukten fra havet, snarere kombinerer den lukten av furu og kamfer, og kanskje nærmere sannheten er ikke det latinske, men det greske navnet på planten, som betyr "balsamisk busk" i oversettelse.
Plante-timian (Latin Thymus) tilhører den største slekten av lamfamilien, som representerer aromatiske dvergbusker eller dvergbusker. Det russiske ordet "timian" kommer fra det greske "røkelse", som betyr et duftende stoff. Forresten, i noen tilfeller er timian og timian den samme planten, hvis vi mener krypende timian.Timian har mange andre navn blant folket - Bogorodskaya gress, sitronduft, flue-fist, røkelse, chebarka, verest.
Dill (lat. Anethum) er en monotypisk slekt av urteaktige ettårige av paraplyfamilien, som er representert av arten luktdill, eller hagedill. I naturen finnes arten i de sentrale og sørvestlige regionene i Asia, i Himalaya og i Nord-Afrika, og dyrkes over hele verden. Akkurat som sin relative persille, har dill vært kjent for menneskeheten siden det gamle Egypt, men dill begynte å bli brukt som krydder i Europa bare på 1500-tallet.
Vanlig fennikel (Latin Foeniculum vulgare) er en art av slekten Fennikel av paraplyfamilien. Populært kalles denne urteaktige planten farmasøytisk dill, eller voloshsky. I naturen finnes vanlig fennikel i landene i Nord-Afrika - Egypt, Libya, Marokko, Algerie og Tunisia; i Vest-Europa, spesielt i Italia, Frankrike, England, Spania og Portugal; i Sørøst-Europa - Hellas, Bulgaria, Albania og landene i det tidligere Jugoslavia. I tillegg vokser den i Nord-, Sentral- og Sør-Amerika, New Zealand og Vest- og Sentral-Asia. Fennikel er lettest å finne i steinete skråninger, i grøfter og i ugressområder. Fennikel dyrkes i mange land i verden.