Kultivuoti žemės riešutai (lot. Arachis hypogaea), požeminiai žemės riešutai arba žemės riešutai yra populiarus žemės augalas, priklausantis ankštinių šeimos žemės riešutų genčiai. Botanikos požiūriu žemės riešutas yra ne riešutas, o ankštiniai augalai. Augalo tėvynė yra Pietų Amerika, kur jis jau turėjo vertę tais laikais, kai žemyno dar neatrado Kolumbas. Žemės riešutai į Europą atkeliavo ispanų konkistadorų dėka, o vėliau portugalai šį derlių atvežė į Afriką, kur buvo labai vertinamos žemės riešutų maistinės savybės ir jų gebėjimas augti negausiame dirvožemyje.
Riešutai
Riešutai yra kieto lukšto vaisiai su valgoma šerdimi. Tačiau šis apibrėžimas ne visada yra teisingas: žemės riešutai, kitaip vadinami žemės riešutais, iš tikrųjų yra pupelės, o ne riešutai. Anakardžius, kedrus ir kokoso riešutus nelaikyti griežtai riešutais. Tačiau gaminant maistą riešutams imami bet kokie vaisiai su lukštu ir valgomu branduoliu.
Riešutai gali būti skirtingų šeimų pasėliai: nuo rausvųjų - migdolų, iš akvarelinių - makadamijos ir hevuino bei iš lecitito - braziliškų ir rojaus riešutų. Riešutai taip pat pateikiami ankštinių, graikinių riešutų, viksvų, derbennikovių, bukų, beržų ir sumakų šeimose. Vertingiausi, todėl dažniausiai už kitus auginami graikiniai riešutai, pušies riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos, žemės riešutai ir anakardžiai.
Riešutai buvo pirmykščių žmonių mitybos dalis ir iki šiol neprarado maistinės vertės. Daugelyje jų yra mūsų organizmui reikalingų antioksidantų, vitaminų E ir B₂, taip pat magnio, seleno, vario, fosforo ir kalcio junginių. O muskatas, be aštraus aromato, taip pat turi gydomųjų savybių, kurias išsamiai aprašė „Avicenna“. Tačiau alergiškiems žmonėms riešutų naudojimas gali liūdnai baigtis, o žemės riešutai ir juose esantys produktai šiuo atžvilgiu yra ypač pavojingi.
Riešutmedis (lot. Juglans regia) - riešutų šeimos riešutų genties rūšis. Priešingu atveju šis riešutas vadinamas Volosh, karališkuoju arba graikiškuoju. Gamtoje graikiniai riešutai auga Vakarų Užkaukazėje, Šiaurės Kinijoje, Tien Šane, šiaurės Indijoje, Graikijoje ir Mažojoje Azijoje. Atskirų augalo egzempliorių yra net Norvegijoje. Tačiau didžiausi natūralūs lazdyno medžiai yra Kirgizijos pietuose. Manoma, kad Iranas yra graikinio riešuto tėvynė, nors spėjama, kad jis gali būti kilęs iš Kinijos, Indijos ar Japonijos. Pirmieji graikinių riešutų paminėjimai istoriniuose dokumentuose datuojami VII – V a. Pr. Kr.: Plinijus rašo, kad graikai šią kultūrą parsivežė iš Persijos karaliaus Kiro sodų.