Uprawiane orzeszki ziemne (łac. Arachis hypogaea) lub podziemne orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne to popularna roślina gruntowa, która należy do rodzaju orzeszków ziemnych z rodziny strączkowych. Z botanicznego punktu widzenia orzeszki ziemne nie są orzechami, ale roślinami strączkowymi. Ojczyzną rośliny jest Ameryka Południowa, gdzie miała już wartość w czasach, gdy kontynent nie został jeszcze odkryty przez Kolumba. Orzeszki ziemne dotarły do Europy dzięki hiszpańskim konkwistadorom, a później Portugalczycy przywieźli tę uprawę do Afryki, gdzie wysoko ceniono właściwości odżywcze orzeszków ziemnych i ich zdolność do wzrostu na rzadkich glebach.
Orzechy
Orzechy to owoce o twardej łupinie z jadalnym rdzeniem. Jednak ta definicja nie zawsze jest poprawna: orzeszki ziemne, inaczej zwane orzeszkami ziemnymi, to w rzeczywistości fasola, a nie orzech. Nie jest ściśle mówiąc uważanie orzechów nerkowca, cedru i orzechów kokosowych za orzechy. Ale podczas gotowania każdy owoc ze skorupą i jadalnym jądrem jest brany za orzechy.
Uprawy orzecha włoskiego mogą pochodzić z różnych rodzin: od różowych - migdałów, od białkowych - makadamia i hewuina, a od lecyty - orzechów brazylijskich i rajskich. Orzechy występują również w rodzinach Strączkowe, Orzech, Turzyca, Derbennikovye, Buk, Brzoza i Sumak. Najcenniejsze, a więc najczęściej uprawiane, to orzechy włoskie, orzeszki pinii, migdały, orzechy laskowe, pistacje, orzeszki ziemne i orzechy nerkowca.
Orzechy były częścią diety prymitywnych ludzi i nadal nie straciły swojej wartości odżywczej. Wiele z nich zawiera niezbędne dla naszego organizmu przeciwutleniacze, witaminy E i B₂, a także związki magnezu, selenu, miedzi, fosforu i wapnia. A gałka muszkatołowa oprócz korzennego aromatu ma również właściwości lecznicze, które szczegółowo opisał Awicenna. Jednak dla alergików używanie orzechów może się niestety skończyć, a orzeszki ziemne i produkty, które je zawierają, są pod tym względem szczególnie niebezpieczne.
Drzewo orzecha włoskiego (łac. Juglans regia) to gatunek z rodzaju orzecha włoskiego z rodziny orzecha włoskiego. W przeciwnym razie ten orzech nazywa się Volosh, royal lub grecki. W naturze orzechy włoskie rosną na zachodnim Zakaukaziu, północnych Chinach, Tien Shan, północnych Indiach, Grecji i Azji Mniejszej. Pojedyncze okazy rośliny występują nawet w Norwegii. Ale największe naturalne drzewa leszczyny znajdują się na południu Kirgistanu. Uważa się, że ojczyzną orzecha włoskiego jest Iran, chociaż spekuluje się, że może on być pochodzenia chińskiego, indyjskiego lub japońskiego. Pierwsze wzmianki o orzechach włoskich w dokumentach historycznych pochodzą z VII-V wieku pne: Pliniusz pisze, że Grecy przywieźli tę kulturę z ogrodów Cyrusa, króla Persji.