Brukselka (łac. Brassica oleracea var. Gemmifera) to rodzaj białej kapusty z rodzaju Kapusta z rodziny Cruciferous (Cabbage). Na wolności nie występuje brukselka. Za przodka tej odmiany uważa się kapustę liściastą, która naturalnie rośnie na Morzu Śródziemnym i została wprowadzona do kultury w czasach starożytnych. Brukselka została wyhodowana w Belgii i na cześć brukselskich ogrodników Carl Linnaeus nazwał tę odmianę kapusty. Potem stopniowo zdobywała popularność w całej Europie Zachodniej - Francji, Niemczech, Holandii ...
Ucieczka
Pędy obejmują warzywa wegetatywne, takie jak szparagi, kalafior, brokuły i karczochy. Nazywa się je tak, ponieważ ich młode pędy są używane do jedzenia.
Wszystkie te rośliny są dietetyczne, ponieważ mają nie tylko wysoki smak, ale także właściwości lecznicze. Kalafior i brokuły to bliscy krewniacy. Zjadają nieotwarte kwiatostany tych roślin, które zawierają wiele przydatnych substancji. Kalafior zawiera witaminy A, PP, H, C i B, a także kwas cytrynowy, jabłkowy oraz związki magnezu, żelaza, wapnia, fosforu, sodu i potasu.
Brokuły lub szparagi zawierają witaminy C i K oraz zawierają więcej witaminy A niż jakakolwiek inna odmiana kapusty ogrodowej. Brokuły są również bogate w sole magnezu, potasu, wapnia i żelaza.
Kalafior i brokuły są używane zarówno w kuchni, jak i medycynie. Ich kwiatostany są gotowane, duszone, smażone i marynowane, a do zup dodaje się pędy kwiatowe. Popularne są również mrożone mieszanki warzywne, które zawierają te warzywa. Zarówno kalafior, jak i brokuły są znacznie łatwiejsze do strawienia dla żołądka niż inne odmiany.
Opis karczochów znajdziesz w dziale Warzywa deserowe.
Szparagi (łac. Szparagi), czyli szparagi, należą do rodzaju roślin z rodziny szparagów, liczących około 200 gatunków, rosnących w suchym klimacie na całym świecie. Najpopularniejszym rodzajem szparagów jest leczniczy. Szparagi mogą być ziołem lub krzewem z rozwiniętym kłączem i rozgałęzionymi, często pełzającymi łodygami. Górne partie kiełków niektórych rodzajów szparagów - leczniczych, okółkłych i krótkolistnych, są uważane za przysmaki.
Kalafior (łac. Brassica oleracea var. Botrytis) to pospolita odmiana z grupy Botrytis typu kapusta. Ta roślina nie występuje na wolności. Istnieje opinia, że kalafior został wprowadzony do kultury przez Syryjczyków, dlatego przez długi czas nazywano go kapustą syryjską. Ibn Sina polecił go jako zimowy produkt witaminowy. W XII wieku Arabowie przywieźli kalafior do Hiszpanii, Syryjczycy - na wyspę Cypr, a do XIV wieku niektóre odmiany kalafiora uprawiano we Włoszech, Anglii, Holandii i Francji.