Amendoim cultivado (lat.Arachis hypogaea), ou amendoim subterrâneo, ou amendoim são uma cultura popular do solo, que pertence ao gênero amendoim da família das leguminosas. Do ponto de vista botânico, o amendoim não é uma noz, mas sim uma leguminosa. A pátria da planta é a América do Sul, onde ela já tinha valor na época em que o continente ainda não fora descoberto por Colombo. O amendoim veio para a Europa graças aos conquistadores espanhóis e, mais tarde, os portugueses trouxeram essa cultura para a África, onde as propriedades nutricionais do amendoim e sua capacidade de crescer em solos escassos foram muito apreciadas.
Nozes
As nozes são frutas de casca dura com miolo comestível. No entanto, essa definição nem sempre é correta: os amendoins, também chamados de amendoins, são na verdade um feijão, não uma noz. Não é estritamente falando considerar o caju, o cedro e o coco como nozes. Mas, na culinária, qualquer fruta com casca e caroço comestível é considerada castanha.
As nozes podem ser produtos de diferentes famílias: da rosada - amêndoas, da protácea - macadâmia e hevuína, e da lecithis - castanhas brasileiras e paraíso. As nozes também são apresentadas nas famílias Legumes, Walnut, Sedge, Derbennikovye, Beech, Birch e Sumak. Os mais valiosos e, portanto, mais frequentemente cultivados do que outros, são as nozes, pinhões, amêndoas, avelãs, pistache, amendoim e castanha de caju.
As nozes faziam parte da dieta dos humanos primitivos e ainda não perderam seu valor nutricional. Muitos deles contêm antioxidantes necessários ao nosso organismo, vitaminas E e B₂, bem como compostos de magnésio, selênio, cobre, fósforo e cálcio. E a noz-moscada, além de um aroma picante, também possui propriedades curativas, que foram descritas em detalhes por Avicena. No entanto, para quem sofre de alergias, o uso de nozes pode acabar tristemente, e o amendoim e os produtos que os contêm são especialmente perigosos nesse aspecto.
A nogueira (latim Juglans regia) é uma espécie do gênero Walnut da família Walnut. Caso contrário, essa noz é chamada de Volosh, real ou grego. Em estado selvagem, as nozes crescem no oeste da Transcaucásia, norte da China, Tien Shan, norte da Índia, Grécia e Ásia Menor. Espécimes individuais da planta são encontrados até na Noruega. Mas as maiores árvores naturais de aveleira são encontradas no sul do Quirguistão. Acredita-se que o Irã seja a pátria da noz, embora se especule que ela possa ser de origem chinesa, indiana ou japonesa. As primeiras menções de nozes em documentos históricos datam dos séculos 7 a 5 aC: Plínio escreve que os gregos trouxeram essa cultura dos jardins de Ciro, rei da Pérsia.