A planta da beterraba (lat. Beta) pertence ao gênero das plantas herbáceas uma, duas e perenes da família do amaranto, embora não muito tempo atrás, a beterraba, que na Ucrânia é chamada de beterraba, e na Bielo-Rússia, a beterraba , foi contado para a família Marevye. O principal representante do gênero é a beterraba comum, que apresenta três variedades: beterraba de mesa, beterraba forrageira e beterraba sacarina. A beterraba cresce em todos os continentes, exceto na Antártica.
Vegetais de raiz
A beterraba é valiosa pelo seu sabor e propriedades úteis, pelo que é cultivada não apenas em parcelas privadas, mas também à escala industrial. O rendimento desta cultura de raízes depende em grande parte de quando as sementes foram semeadas ao ar livre.
O aipo (lat. Apium) pertence ao gênero de plantas herbáceas da família Umbrella. A cultura vegetal mais comum do gênero é o aipo aromático (lat.Apium graveolens). O Mediterrâneo é considerado o berço do aipo - ainda hoje, as formas selvagens desta planta podem ser encontradas na natureza. O aipo cresce no subcontinente indiano, em outros países asiáticos, bem como na África e nas Américas, escolhendo lugares úmidos para a vida. A humanidade usa essa cultura desde os tempos antigos: na Grécia antiga, o aipo era cultivado de uma forma especial, comendo exclusivamente caules de folhas. Em outros países do Mundo Antigo, o aipo era tratado como uma planta sagrada: no Egito e no Império Romano, o aipo era usado para decorar túmulos, e a comida preparada a partir dele era comemorada pelos mortos.
A planta alcachofra de Jerusalém (latim Helianthus tuberosus), ou girassol tuberoso, é uma espécie de planta herbácea do gênero Girassol da família Astrovye. Alcachofra de Jerusalém, bulba, pêra de barro ou tambores também são conhecidos no mundo da alcachofra de Jerusalém. A palavra "alcachofra de Jerusalém" vem do nome de uma tribo de índios que viviam no território do Brasil moderno - os tupinamoas. A alcachofra de Jerusalém foi naturalizada no Chile. A pêra de barro chegou à Europa através da Inglaterra e da França no século 16 e, a partir da segunda metade do século 19, começou a ser amplamente cultivada como alimento para animais.
O nabo vegetal (lat. Brassica rapa subsp. Rapifera), ou nabo forrageiro, é uma bienal da família Cruciferous, ou Repolho, uma variedade de rutabagas, amplamente difundida exclusivamente na cultura. As maiores áreas são plantadas com nabos na Dinamarca, Alemanha, Canadá, EUA e Austrália. Em escala industrial, o nabo é cultivado para alimentação do gado. Desde a Idade do Bronze, o nabo da cultura da raiz tem sido usado pelas tribos escandinavas como um produto alimentar, cujo valor foi equiparado ao valor do pão, e somente com o advento da batata este tipo de nabo se tornou mais uma cultura forrageira do que uma cultura alimentar.
Planta de raiz-forte (lat.Armoracia rusticana), ou raiz-forte, ou aldeia de raiz-forte - uma espécie de plantas perenes herbáceas do gênero Horseradish da família Cruciferous, ou repolho. Na natureza, a raiz-forte cresce em toda a Europa, no Cáucaso, na Sibéria, escolhendo lugares úmidos ao longo das margens de rios e reservatórios, e na cultura é cultivada em todo o mundo, até na Groenlândia.A tradição de comer vegetais de raiz-forte apareceu nos tempos antigos em Roma e na Grécia, mas as primeiras fontes escritas que mencionam a planta datam do século IX DC. - foi a partir dessa época que o rábano começou a ser cultivado na Rússia.
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