Bazylia jest postrzegana przez wielu tylko jako zioło pikantne, ale roślina ta ma również właściwości lecznicze i może, jeśli nie wyleczyć dolegliwości, to znacznie złagodzić bolesny stan. Ludzkość używa bazylii do celów kulinarnych i leczniczych od około pięciu tysiącleci. W gotowaniu zdobył w tym czasie tytuł króla ziół. Obecnie istnieje wiele odmian tego zioła, różniących się wyglądem, smakiem i aromatem.
Pikantne rośliny
Rośliny nazywane są pikantnymi, których części mają jasny i w różnym stopniu stabilny aromat i smak. Dodaje się je do potraw w małych porcjach, aby poprawić ich smak, a czasem dłużej zachować świeżość. Pikantne rośliny poprawiają apetyt, promując intensywniejsze wydzielanie soku żołądkowego.
Ta kategoria roślin jest podzielona na dwie grupy: klasyczne i lokalne przyprawy. Do klasyków należą rośliny, które są powszechnie spożywane na całym świecie, niezależnie od tego, gdzie zwykle rosną: wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa, pieprz cayenne. W miejscach oddalonych od naturalnego środowiska tej lub innej pikantnej rośliny jest spożywana na sucho lub w puszkach.
Lokalne przyprawy, czyli te, które rosną w Twojej okolicy, można spożywać zarówno suche, jak i świeże. Wśród takich roślin w Europie najpopularniejsze są anyż, chrzan, chmiel, szafran, mięta, kminek, pietruszka, koper, melisa, kardamon, estragon, gorczyca, koper włoski, kapary, kolendra, seler i wiele innych.
Jako przyprawy zwykle używa się organów naziemnych roślin pikantnych - liści, łodyg, kwiatów czy pąków, ale są też takie, w których kłącze jest cenne. Wśród pikantnych roślin jest wiele takich, które mają właściwości lecznicze.
Roślina pachnąca bazylią (łac.Ocimum basillicum), kamfora lub ogrodowa lub zwyczajna, jest roślinnym jednorocznym gatunkiem bazylii z podrodziny Kotovnikovye z rodziny Lamb. W naturze ziele bazylii rośnie w Chinach, Iranie, Indiach, Afryce, południowej Azji, tropikach kontynentu amerykańskiego, Azji Środkowej i na Kaukazie. Przyjmuje się, że bazylia pochodzi z Afryki, a do Europy sprowadzili ją żołnierze armii Aleksandra Wielkiego.
Zimą i wczesną wiosną często odczuwamy brak witamin i wydajemy pieniądze na drogie cytrusy w sklepie, owoce zagraniczne, kupujemy witaminy w aptece, choć najłatwiej jest wyhodować na naszym parapecie świeżą zieleninę, która jednocześnie uzupełni brak witamin i zaspokoić tęsknotę za wiosenną trawą. Ponadto uprawa zieleni w domu to prosty i bardzo przyjemny proces.
Roślina Hyssop officinalis (łac. Hyssopus officinalis) lub hizop pospolity lub dziurawiec zwyczajny to gatunek z rodzaju Hyssop z rodziny Lamb, krzew, który rośnie dziko w Afryce Północnej, Azji Zachodniej, Europie Środkowej, Południowej i Wschodniej . W kulturze hyzop jest uprawiany w Ameryce Północnej i prawie w całej Europie. Hizop ziołowy to najstarsza roślina lecznicza, którą stosowali w leczeniu pacjentów Hipokrates i Dioscorides. Młode pędy hizopu z liśćmi, świeże i suszone, używane są jako ostra przyprawa do przystawek, pierwszego i drugiego dania. Hyzop jest również składnikiem posiłków dietetycznych.
Wysiew kolendry (łac. Coriandrum sativum), czyli kolendra roślinna, to roślina jednoroczna z rodzaju Kolendra z rodziny Umbrella, która jest szeroko stosowana jako przyprawa w kuchni i jako środek aromatyzujący w perfumerii, produkcji mydła i produkcji kosmetyków . Nasiona kolendry to roślina miododajna. Nazwa rośliny pochodzi ze starożytnego języka greckiego, a według jednej z wersji pochodzi od słowa oznaczającego „robak”: w niedojrzałej formie kolendra pachnie jak zgnieciony owad. Według innej wersji słowo wytwarzające ma homonim ze znaczeniem „św.
Kurkuma (łac.Curcuma) to rodzaj roślin jednoliściennych z rodziny Ginger. Kłącza roślin tego rodzaju zawierają żółte barwniki i olejki eteryczne, dlatego są uprawiane jako przyprawy i rośliny lecznicze. Najczęściej rodzaj kurkumy lub kurkumy domowej roboty lub kurkumy uprawnej lub kurkumy lub żółtego imbiru (łac. Curcuma longa), którego proszek z suszonych korzeni jest znany jako przyprawa zwana „kurkumą”, jest uprawiana kultura.
Lubczyk (łac. Levisticum) to monotypiczny rodzaj z rodziny Umbrella, reprezentowany przez gatunek lubczyka leczniczego (łac. Levisticum officinale) - wieloletnia roślina zielna pochodząca z Afganistanu i Iranu. Dziś ta roślina jest uprawiana wszędzie. W przeciwnym razie lubczyk nazywany jest miksturą miłości, kochankiem, ziołem miłości, miksturą miłości, liguryjskim lub selerem zimowym.
Majeranek (Origanum majorana) jest gatunkiem bylin zielnych z rodzaju Oregano z rodziny Lamb. Rośnie naturalnie w Europie Środkowej, Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie. Nawet w starożytnym Egipcie, Helladzie i Cesarstwie Rzymskim majeranek był ceniony jako roślina ozdobna, lecznicza i przyprawa. Grecy obdarowali majerankiem magiczne właściwości, dzięki którym można odzyskać odwagę i miłość, a także twierdzili, że roślina otrzymała swój aromat od bogini miłości Afrodyty, dlatego na głowach nowożeńców nosili majerankowe wieńce. A Rzymianie uważali majeranek za najsilniejszy afrodyzjak.
Mięta pieprzowa (łac. Mentha piperita) lub zimna mięta lub mięta angielska lub mięta pieprzowa lub chłód to wieloletnia roślina zielna, gatunek z rodzaju Mint z rodziny Lamb lub lipocyty, otrzymane przez hybrydyzację mięty ogrodowej (kłoska) i mięta wodna. W starożytnym Rzymie mięta pieprzowa była uważana za cenną roślinę: do wycierania mebli używano liści mięty, a pokoje spryskiwano wodą z dodatkiem mięty.
Roślina rozmarynu (łac. Rosmarinus) to rodzaj wiecznie zielonych karłowatych krzewów i krzewów z rodziny Jasnotkowskich. Naturalnie rozmaryn rośnie w Afryce Północnej - Maroko, Tunezji, Algierii i Libii, a także na Cyprze, w Turcji i krajach europejskich - Hiszpanii, Portugalii, Grecji, Włoszech, krajach byłej Jugosławii i południowej Francji. W tłumaczeniu z łaciny nazwa rośliny brzmi jak „morska świeżość” - starożytni Grecy kojarzyli rozmaryn z wyłaniającą się z piany morską Afrodytą. Ale w rzeczywistości aromat rozmarynu jest daleki od jodowego zapachu morza, raczej łączy w sobie zapachy sosny i kamfory, dlatego być może bliżej prawdy nie jest łacińska, ale grecka nazwa rośliny, która w tłumaczeniu oznacza „krzew balsamiczny”.
Tymianek roślinny (łac. Thymus) należy do największych gatunków z rodziny Lamb, reprezentujących aromatyczne krzewy karłowate lub karłowate. Rosyjskie słowo „tymianek” pochodzi od greckiego „kadzidła”, co oznacza substancję pachnącą. Nawiasem mówiąc, w niektórych przypadkach tymianek i tymianek to ta sama roślina, jeśli mamy na myśli pełzający tymianek.Tymianek ma wśród ludzi wiele innych nazw - trawa Bogorodskaya, zapach cytryny, muchomor, kadzidło, chebarka, verest.
Koper (łac. Anethum) to monotypowy rodzaj jednorocznych roślin zielnych z rodziny Umbrella, reprezentowany przez gatunek koperkiem wonnym, czyli koprem ogrodowym. W naturze gatunek ten występuje w środkowych i południowo-zachodnich regionach Azji, w Himalajach i północnej Afryce i jest uprawiany na całym świecie. Podobnie jak jego względna pietruszka, koperek znany jest ludzkości od czasów starożytnego Egiptu, ale koper zaczął być stosowany jako przyprawa w Europie dopiero w XVI wieku.
Koper włoski (łac. Foeniculum vulgare) to gatunek z rodzaju Fennel z rodziny Umbrella. Popularnie ta roślina zielna nazywana jest koperkiem farmaceutycznym lub voloshsky. W naturze koper zwyczajny występuje w krajach Afryki Północnej - Egipcie, Libii, Maroku, Algierii i Tunezji; w Europie Zachodniej, w szczególności we Włoszech, Francji, Anglii, Hiszpanii i Portugalii; w Europie Południowo-Wschodniej - Grecji, Bułgarii, Albanii i krajach byłej Jugosławii. Ponadto rośnie w Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej, Nowej Zelandii oraz Azji Zachodniej i Środkowej. Koper włoski najłatwiej znaleźć na skalistych zboczach, w rowach i zarośniętych obszarach. Koper jest uprawiany w wielu krajach świata.