Kurkuma: uprawa, właściwości i zastosowania

Kurkuma (łac. Kurkuma) - rodzaj roślin jednoliściennych z rodziny Ginger. Kłącza roślin tego rodzaju zawierają żółte barwniki i olejki eteryczne, dlatego są uprawiane jako przyprawy i rośliny lecznicze. Najczęściej rodzaj kurkumy lub kurkumy domowej roboty lub kurkumy uprawnej lub kurkumy lub żółtego imbiru (łac. Curcuma longa), którego proszek z suszonych korzeni jest znany jako przyprawa zwana „kurkumą”, jest uprawiana kultura.
W naturze kultura ta występuje tylko w Indiach, które dziś zajmują czołową pozycję w eksporcie przypraw pozyskiwanych z kłączy kurkumy. Kurkuma pojawiła się w kolekcjach ogrodniczych w latach 90-tych ubiegłego wieku.

Kurkuma - opis

Kurkuma długa to bylina zielna osiągająca wysokość 90 cm, jej liście są owalne, naprzemiennie w dwóch rzędach; kłącze bulwiaste, zaokrąglone, do 4 cm średnicy, żółtawoszare, z pierścieniowymi bliznami po liściach. Liczne cienkie korzenie promieniują z kłącza, na końcach niektórych z nich tworzą się małe bulwy. Część naziemna kurkumy wyrasta z wierzchołkowego pąka kłącza i składa się z kilku długich, ogonkowych liści pochwy oraz szypułki osiągającej wysokość 30 cm i gęsto osadzonej zielonymi przylistkami o jaśniejszych końcówkach. W kątach przylistków znajdujących się w środkowej części szypułki, żółte trójpłatowe rurki, z lekko nieregularną kończyną i szeroką wargą, rozwijają pachnące kwiaty. Wszystkie tkanki kurkumy zawierają cenne olejki eteryczne.

Na zdjęciu: Jak kwitnie kurkuma w ogrodzie

Uprawa kurkumy

Sadzenie kurkumy na zewnątrz

Kurkuma może być uprawiana zarówno w domu, jak i na otwartym polu, zwłaszcza że uprawiając użyteczną przyprawę, można jednocześnie podziwiać niezwykle piękne kwiaty tej rośliny.Jednak od wykiełkowania do zbioru zwykle zajmuje około 9 miesięcy, więc kurkuma może być uprawiana na zewnątrz, jeśli mieszkasz na obszarach południowych z wczesną, ciepłą wiosną i późną jesienią. Ci, którzy mieszkają na środkowym pasie iw regionach o jeszcze chłodniejszym klimacie, będą musieli uprawiać kurkumę w domu.

W przypadku kurkumy odpowiednie są obszary słoneczne lub półcieniste i żyzne gleby gliniaste, ale roślina dobrze rozwija się na glebie piaszczystej. Przed sadzeniem miejsce należy wykopać na głębokość co najmniej 20 cm i poluzować, a następnie wykopać dołki o głębokości do 15 cm w odległości 15-20 cm i rozprowadzić w nich 2-3 kawałki kłącza kurkumy. Każdy kawałek kłącza powinien mieć co najmniej jeden, ale najlepiej dwa, pąki, a materiał do sadzenia należy umieścić w otworze z tymi pąkami do góry. Otwory są zamykane tak, aby nad kłączami była warstwa gleby nie cieńsza niż 2 cm Po posadzeniu teren podlewamy. Kurkuma jest sadzona na otwartym terenie w okresie od marca do kwietnia.

Pielęgnacja ogrodu kurkumy

Kurkuma bardzo kocha wilgoć, dlatego terminowe i wystarczające podlewanie jest jednym z najważniejszych punktów w pielęgnacji roślin. To, jak często i jak obficie należy podlewać roślinę, zależy nie tylko od klimatu i pogody, ale także od składu gleby, w której rośnie kurkuma. Do nawadniania należy używać wody ogrzewanej przez słońce.

Kurkuma jest karmiona złożonymi nawozami mineralnymi dla ozdobnych roślin liściastych z przewagą fosforu, ale stężenie pożywki powinno być dwukrotnie mniejsze niż zalecane przez producentów. Opatrunek wierzchni nakłada się w okresie pączkowania, na samym początku kwitnienia i dwa tygodnie po jego zakończeniu.

Reszta kurkumy jest mało wymagająca. Będziesz musiał zachować jej efekt dekoracyjny, usuwając zwiędłe kwiaty, a także rozluźnić glebę między krzakami po podlaniu lub deszczu, jednocześnie usuwając pojawiające się chwasty.

Zbieranie kurkumy

Jak zbierać kurkumę

Wykop kłącza kurkumy przed nadejściem chłodów, czyli w październiku i listopadzie, kiedy narządy naziemne rośliny zaczynają więdnąć. Górną część odcina się, a kłącza oczyszcza się z gleby i małych korzeni, zanurza na minutę we wrzącej wodzie, tak aby substancja barwiąca zaczęła wyłaniać się ze specjalnych komórek, nadając korzeniu żółty kolor, po czym surowce są suszone przy dobrej wentylacji przez tydzień lub dwa. Gotowe korzenie mają kształt rogu.

Jak przechowywać kurkumę

Kłącza kurkumy należy przechowywać w pudełkach lub pojemnikach z mokrym piaskiem w temperaturze 10-12 ºC. Rozdrobniona kurkuma jest przechowywana nie dłużej niż trzy lata w szklanym słoju z dopasowaną pokrywką w chłodnym, ciemnym miejscu. Upewnij się, że przyprawa nie pochłania obcych zapachów.

Rodzaje i odmiany kurkumy

W kulturze uprawia się kilka rodzajów kurkumy, a każdy z nich ma swój własny cel.

Aromatyczna Kurkuma (Curcuma aromatica)

lub szafran indyjski - bylina, czasami spotykana w Azji Południowej, ale rosnąca głównie w ciepłych masywach Indii oraz we wschodniej części Himalajów. Roślina osiąga wysokość 1 m. Mięsiste, wąskie lub eliptyczne, pachnące kłącza rośliny są od wewnątrz zabarwione na żółto, na ich cienkich korzeniach powstają bulwy wrzecionowate. Podłużne liście o długości do 60 cm i szerokości do 20 cm znajdują się na ogonkach liściowych. Kwiaty lejkowate ukrywają się w kwiatostanach kolczastych, osiągających 15 cm długości i 8 cm szerokości. Przylistki aromatycznej kurkumy są jajowate, do 5 cm długości, bladozielone, ale u góry ich kolor staje się czerwono-czerwony . Kurkuma aromatyczna jest popularną rośliną przyprawową i jest ceniona w przemyśle cukierniczym wyżej niż długa kurkuma.

Na zdjęciu: Aromatyczna kurkuma (Curcuma aromatica)

Kurkuma długa (Curcuma longa)

lub kurkuma, czy żółty imbir - cenna przyprawa, używana także jako barwnik i jako roślina lecznicza. Opis tego gatunku podaliśmy na początku artykułu. Pozostaje tylko dodać, że długa kurkuma to jeden z obowiązkowych składników indyjskiego curry.

Na zdjęciu: Curcuma longa

Kurkuma okrągła (Curcuma leucorrhiza)

w postaci naturalnej występuje tylko w Indiach. Korzenie tego gatunku są podłużne, wydłużone. Liście wąsko-lancetowate znajdują się na ogonkach. Kwiaty są okrągłe, od których pochodzi nazwa rośliny. W kulturze indyjskiej zwyczajowo wytwarza się skrobię z korzeni okrągłej kurkumy: korzenie wykopuje się i wbija w moździerzu lub miele kamiennymi kamieniami młyńskimi, następnie wilgoć jest ręcznie wyciskana z powstałej masy i filtrowana przez szmatkę, oraz masa jest suszona i używana jako skrobia.

Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

w naturze występuje nie tylko w Indiach, ale także w Indonezji, a roślina ta jest uprawiana w południowych Chinach, na wyspie Jawa, w Tajlandii i oczywiście w Indiach. Gatunek ten osiąga wysokość półtora metra, ale może być nawet wyższy. Na liściach o długości do 80 cm bardzo widoczne są fioletowo-brązowe żyłki wychodzące z nerwu centralnego. Przylistki rośliny są jasnoróżowe, pachnące kwiaty tworzą kwiatostany wystające z kłącza jeszcze przed pojawieniem się liści. Korzeń rośliny, wielkości jaja gołębia, ma kształt gruszki, ma aromat kamfory, gorzko palący smak i jest używany do produkcji likierów i wyrobów cukierniczych.

Na zdjęciu: Curcuma zedoaria

Kurkuma mała (Curcuma exigua)

- roślina o wysokości do 80 cm z mięsistymi, żółtymi wewnątrz, wielogałęziowymi kłączami. Bulwy tworzą się na końcach korzeni rośliny. Zielone z fioletowymi lancetowatymi liśćmi, ozdobione wzdłuż środkowej żyły czerwonawym paskiem, znajdują się na ogonkach o długości 5-8 cm, długość blaszki liściowej sięga 20, a szerokość do 7 cm, kwiaty tego gatunku są żółte, eliptyczne, wypustki są owalno-eliptyczne, z biało-fioletowym wierzchołkiem. Corolla jest bladofioletowa. Kwitnienie trwa od sierpnia do października. Kurkuma jest uprawiana wyłącznie jako roślina ozdobna.

Kurkuma sumatrzańska (Curcuma sumatrana)

Jest gatunkiem endemicznym dla wyspy Sumatra, opisanej po raz pierwszy ponad 150 lat temu. Zewnętrznie ta bardzo atrakcyjna roślina przypomina domową kurkumę. Gatunek uznawany za zagrożony wyginięciem ze względu na gwałtowne zmniejszenie się obszaru występowania. W kulturze kurkuma sumatrzańska jest uprawiana jako roślina ozdobna.

Właściwości kurkumy - szkoda i korzyść

Korzyści z kurkumy

Korzenie kurkumy są bogate w skrobię i olejki eteryczne, a charakterystyczny żółty kolor nadaje im kurkumina polifenolowa. Dodatkowo kurkuma zawiera lipidy, białka, błonnik pokarmowy, węglowodany, witaminy z grupy B (cholina, pirydoksyna, ryboflawina, tiamina), witaminy E, PP, C, K, betainę, sole mineralne fosforu, magnezu, wapnia, sodu, manganu, żelazo, cynk, siarka i miedź, kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3, fitosterole i monoterpeny. Kurkuma ze względu na swój skład ma właściwości przeciwrobacze, przeciwwirusowe, antyseptyczne, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, immunomodulujące, regenerujące, tonizujące, uspokajające, rozgrzewające i przyspieszające krew.

Kurkuma jest naturalnym środkiem antyseptycznym, dlatego służy do dezynfekcji oparzeń i skaleczeń. Hamuje rozwój czerniaka i niszczy już powstałe komórki tej formacji, a także spowalnia rozwój choroby Alzheimera i rozpuszcza złogi amyloidu w mózgu.

Na zdjęciu: Jak kwitnie kurkuma

Kurkuma zapobiega przerzutom wielu różnych rodzajów raka. Kurkuma w połączeniu z kalafiorem opóźnia rozwój raka prostaty. Stosowanie kurkumy w trakcie chemioterapii wzmacnia efekt terapeutyczny i zmniejsza skutki uboczne leków toksycznych.

Kurkuma stosowana jest jako naturalny odtruwacz wątroby, bierze udział w metabolizmie tłuszczów, a przy jej pomocy łatwiej pozbyć się nadwagi. Kurkuma to silny środek przeciwdepresyjny, szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej.

Kurkuma jest z powodzeniem stosowana w leczeniu cukrzycy, artretyzmu, w tym reumatoidalnego, wspomaga regenerację skóry w chorobach zapalnych skóry, czyrakach, egzemach i łuszczycy, a pasta z soku z kurkumy i aloesu szybko i dobrze leczy oparzenia.

Kurkuma jest stosowana przy przeziębieniach, bólu gardła i silnym kaszlu, migrenach, miażdżycy tętnic, przewlekłej biegunce, wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego i kamicy żółciowej. Jednak szczególnie interesująca wśród populacji jest zdolność kurkumy do zmniejszenia masy ciała. Jak wziąć kurkumę, aby stracić te dodatkowe kilogramy? Pół łyżeczki kurkumy rozpuścić w szklance bio-kefiru, odstawić na 15-30 minut i wypić przed snem. Kurs trwa 1-2 miesiące.

Kurkuma - przeciwwskazania

Ponieważ kurkuma ma silny wpływ na organizm, zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem przed jej przyjęciem, zwłaszcza jeśli przyjmujesz jakiekolwiek inne leki.

Kurkuma jest zdecydowanie przeciwwskazana dla osób, które mają zatkane drogi żółciowe lub mają kamienie w pęcherzyku żółciowym większe niż 5 mm, a także dla osób z indywidualną nietolerancją preparatu. Częste stosowanie kurkumy nie jest zalecane dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej piątego roku życia.

Inne przeciwwskazania nie zostały jeszcze zidentyfikowane.

Sekcje: Rośliny ogrodowe Pikantne rośliny Rośliny na K Warzywa korzeniowe Imbir