Žiemą ir ankstyvą pavasarį dažnai jaučiame vitaminų trūkumą ir leidžiame pinigus brangiems parduotuvių citrusiniams vaisiams, užsieniečiams, perkame vitaminus vaistinėje, nors lengviausias būdas yra ant palangės auginti šviežius žalumynus, kurie ir užpildys trūkumą. vitaminų ir patenkins mūsų pavasario žolės ilgesį. Be to, žalumos auginimas namuose yra paprastas ir labai malonus procesas.
Stiebas
Prie kamieninių augalų priskiriami augalai, auginami dėl valgomųjų stiebų. Tokių daržovių nėra daug: rabarbarai, kolrabiai, šparagai. Jie išsiskiria dideliu askorbo rūgšties ir baltymų medžiagų kiekiu. Šparagai ir rabarbarai yra desertinės daržovės, todėl daugiau apie juos sužinosite atitinkamame skyriuje.
Kalbant apie kolrabiją, be viso vitamino sąrašo (PP, A, K, E, B₂ ir B₁), šios kopūstų veislės stiebuose yra seleno, geležies, kalcio, fosforo, kobalto, kalio ir magnio. Kolrabio minkštime vitamino C yra daug daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Kolrabis normalizuoja svorį, pagerina virškinimo organų ir nervų sistemos veiklą, padidina imunitetą, turi antimikrobinį, priešuždegiminį, diuretikų poveikį, teigiamai veikia širdies darbą ir kraujagyslių būklę. Kolrabis taip pat naudojamas kosmetikos pramonėje: jo lapų ekstraktas pridedamas prie senstančiai odai skirtų kremų.
Kolrabio kopūstai (lot. Brassica oleracea var. Gongylodes) yra kas dvejus metus žolė, kuri yra kopūstų šeimos kopūstų rūšies kopūstų rūšis. Kolrabijos augalas kilęs iš rytinės Viduržemio jūros, kultūroje jis buvo žinomas nuo senų senovės. Pavyzdžiui, yra įrodymų, kad kolrabija buvo auginama senovės Romoje. Augalo pavadinimas yra kilęs iš dviejų Šveicarijos ir Vokietijos dialekto žodžių, reiškiančių kopūstus ir ropes.
Žalieji svogūnai bet kuriam patiekalui gali suteikti skanų išvaizdą ir maistinę vertę, ypač žiemą ir ankstyvą pavasarį, kai žmogaus vitaminų poreikis yra itin didelis. Be to, svogūnuose yra daugiau vitamino C, kuris šiuo laikotarpiu mūsų organizmui yra tiesiog būtinas, nei svogūnuose. O kad nesusidurtų su vitaminų trūkumu ir bet kuriuo metų laiku gautų žalių svogūnų stalui, siūlome išmokti auginti svogūnus žolėms namuose ir šiltnamyje.
Svogūninis augalas (lot. Allium) yra daugiamečių ir dvejų metų žolinių augalų gentis, priklausanti Amionllis svogūnų šeimai ir turinti apie 400 rūšių, kurios auga Šiaurės pusrutulio gamtoje stepėse, miškuose ir pievose. Irane, Kinijoje ir Viduržemio jūroje svogūnai buvo žinomi prieš 4000 metų, tačiau XII amžiaus pradžioje jis į Rusiją atkeliavo iš Dunojaus krantų. Viskas išvertus iš keltų kalbos reiškia „deginimas“ - matyt, todėl Carl Linnaeus lanką pavadino aliuminiu. O gal lotyniškas pavadinimas kilęs iš žodžio halare, kuris reiškia „užuosti“.
Rabarbarai (lot. Rheum) - daugiamečių žolinių augalų gentis, priklausanti grikių šeimai. Rabarbaras yra labiausiai paplitęs Europoje ir JAV, nors auga Azijoje. Rabarbarų kilmė yra gana paini. Ši kultūra minima Pedaniaus Dioscorideso, gyvenusio pirmajame mūsų eros amžiuje, raštuose.XI-XII amžiais rabarbarai į Europą pradėjo patekti iš Azijos per Persiją. Tangutų karalystėje apsilankęs Marco Polo tvirtino, kad rabarbarų šaknys ten buvo auginamos ir nuimamos dideliais kiekiais.
Salierai (lot. Apium) priklauso skėtinių šeimos žolinių augalų genčiai. Labiausiai paplitęs daržovių derlius yra aromatiniai salierai (lot. Apium graveolens). Viduržemio jūra laikoma salierų gimtine - net ir šiandien gamtoje galima rasti laukinių šio augalo formų. Salierų augalas auga Indijos subkontinente, kitose Azijos šalyse, taip pat Afrikoje ir Amerikoje, pasirinkdamas drėgnas vietas gyvenimui. Žmonija šią kultūrą naudojo nuo senų senovės: senovės Graikijoje salierai buvo auginami ypatingai, valgant tik lapų stiebus. Kitose Senovės pasaulio šalyse salierai buvo traktuojami kaip šventi augalai: Egipte ir Romos imperijoje salierai buvo naudojami kapams puošti, o iš jų pagamintas maistas buvo skirtas mirusiems.
Česnakinis augalas (lot. Allium sativum) yra daugiamečiai žoliniai augalai, Amaryllis šeimos svogūnų porūšio svogūnų genties rūšys. Tai populiarus daržovių derlius, turintis būdingą kvapą ir aštrų skonį, nes augale yra tioesterių. Česnako tėvynė yra Centrinė Azija, kur česnakai buvo auginami Turkmėnistane, Uzbekistane, Tadžikistane, Afganistane, Pakistane ir Šiaurės Irane. Mokslininkai mano, kad daržovių česnakai atsirado iš ilgagalio svogūno, augančio Turkmėnistano kalnų tarpekliuose, Pamir-Alai ir Tien Šane.