Zimą i wczesną wiosną często odczuwamy brak witamin i wydajemy pieniądze na drogie cytrusy kupione w sklepach, owoce zagraniczne, witaminy kupujemy w aptece, choć najłatwiej jest wyhodować świeżą zieleninę na naszym parapecie, który jednocześnie zapełni brak witamin i ugasić tęsknotę za wiosenną trawą. Ponadto uprawa zieleni w domu to prosty i bardzo przyjemny proces.
Trzon
Rośliny łodygowe obejmują rośliny uprawiane dla jadalnych łodyg. Takich warzyw jest niewiele: rabarbar, kalarepa, szparagi. Wyróżniają się dużą zawartością kwasu askorbinowego i substancji białkowych. Szparagi i rabarbar to warzywa deserowe, więc możesz dowiedzieć się więcej o nich w odpowiedniej sekcji.
Jeśli chodzi o kalarepę, to oprócz całej listy witamin (PP, A, K, E, B₂ i B₁) łodygi tej odmiany kapusty zawierają selen, żelazo, wapń, fosfor, kobalt, potas i magnez. A w miąższu kalarepy jest znacznie więcej witaminy C niż w owocach cytrusowych. Kalarepa normalizuje wagę, usprawnia pracę narządów trawiennych i układu nerwowego, podnosi odporność, działa przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie, moczopędnie, korzystnie wpływa na pracę serca i stan naczyń krwionośnych. Kalarepa znajduje również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym: ekstrakt z jej liści dodaje się do kremów na starzejącą się skórę.
Kapusta kalarepa (łac. Brassica oleracea var. Gongylodes) to dwuletnie zioło, które jest odmianą kapusty z rodzaju Kapusta z rodziny Kapusta. Kalarepa pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego, w kulturze znana jest od czasów starożytnych. Na przykład istnieją dowody na to, że kalarepa była uprawiana w starożytnym Rzymie. Nazwa rośliny pochodzi od dwóch słów z dialektu szwajcarsko-niemieckiego, oznaczającego kapustę i rzepę.
Zielona cebula może nadać każdej potrawie pyszny wygląd i wartość odżywczą, szczególnie zimą i wczesną wiosną, kiedy zapotrzebowanie na witaminy jest niezwykle wysokie. Ponadto w cebuli jest więcej witaminy C, która jest po prostu potrzebna naszemu organizmowi w tym okresie, niż w cebuli. Aby nie cierpieć z powodu braku witamin i otrzymywać zieloną cebulę na stół o każdej porze roku, sugerujemy nauczyć się uprawiać cebulę na zioła w domu i szklarni.
Cebula (łac. Allium) to rodzaj wieloletnich i dwuletnich roślin zielnych należących do podrodziny cebulowatych z rodziny Amaryllis i liczących około 400 gatunków, które rosną w naturze półkuli północnej na stepach, lasach i łąkach. W Iranie, Chinach i basenie Morza Śródziemnego cebula była znana 4000 lat temu, ale przybyła do Rosji znad Dunaju na początku XII wieku. Wszystko przetłumaczone z celtyckiego oznacza „spalanie” - najwyraźniej dlatego Karl Linnaeus nazwał łuk alium. A może łacińska nazwa pochodzi od słowa halare, które oznacza „wąchać”.
Rabarbar (łac. Rheum) to rodzaj wieloletnich roślin zielnych należących do rodziny Gryka. Rabarbar jest najbardziej rozpowszechniony w Europie i USA, choć rośnie również w Azji. Pochodzenie rabarbaru jest dość zagmatwane. O tej kulturze wspomina się w pismach Pedaniusa Dioscoridesa, który żył w I wieku naszej ery.W XI-XII wieku rabarbar zaczął napływać do Europy z Azji przez Persję. Marco Polo, który odwiedził królestwo Tangut, argumentował, że korzeń rabarbaru był tam uprawiany i zbierany w dużych ilościach.
Seler (łac. Apium) należy do rodzaju roślin zielnych z rodziny Umbrella. Najczęściej uprawianymi warzywami z tego rodzaju jest seler aromatyczny (łac. Apium graveolens). Morze Śródziemne jest uważane za kolebkę selera - do dziś dzikie formy tej rośliny można spotkać w naturze. Seler rośnie na subkontynencie indyjskim, w innych krajach azjatyckich, a także w Afryce i obu Amerykach, wybierając do życia wilgotne miejsca. Ludzkość korzystała z tej kultury od czasów starożytnych: w starożytnej Grecji seler był uprawiany w specjalny sposób, jedząc wyłącznie łodygi liści. W innych krajach starożytnego świata seler był traktowany jako święta roślina: w Egipcie i Cesarstwie Rzymskim seler był używany do ozdabiania grobów, a przygotowywane z niego jedzenie było upamiętniane za zmarłych.
Roślina czosnku (łac. Allium sativum) to wieloletnia roślina zielna, gatunek z rodzaju Cebula z podrodziny Cebula z rodziny Amaryllis. Jest to popularna roślina warzywna o charakterystycznym zapachu i ostrym smaku ze względu na obecność w roślinie tioestrów. Ojczyzną czosnku jest Azja Centralna, gdzie uprawa czosnku odbywała się w Turkmenistanie, Uzbekistanie, Tadżykistanie, Afganistanie, Pakistanie i północnym Iranie. Naukowcy uważają, że czosnek warzywny pochodzi z cebuli o długiej końcówce rosnącej w wąwozach gór Turkmenistanu, w Pamir-Alai i Tien Shan.