Brokula, ili kupus od šparoga (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) vrsta je vrtnog kupusa, jednogodišnja povrtna biljka obitelji Kupus, u kojoj su jestivi neotvoreni cvatovi, a ne lišće, kao kod ostalih podvrsta. Brokula i cvjetača bliski su rođaci, točnije, brokula je genetski prethodnik cvjetače. Biljka brokula uzgajana je hibridizacijom u VI-V stoljeću pr. e. na sjeveroistoku Mediterana, a brokula se stoljećima uzgajala isključivo u modernoj Italiji. Na talijanskom jeziku riječ brokolo znači stabljika cvijeta kupusa (broko - izdanak).
Kupus
Kupus je poljoprivredna dvogodišnja biljka koja se uzgaja kao jednogodišnja kultura. Pripada obitelji Cruciferous i srodan je biljkama kao što su hren, alissum, levkoy, senf, rotkvica, katran, repica, rotkvica, daikon, repa i rutabaga. Predak kupusa, od kojeg je započeo razvoj kulture, još nije utvrđen, ali poznato je da je ova biljka uzgajana već u kamenom i brončanom dobu.
Ovo vrijedno povrće uzgaja se uglavnom u presadnicama. Među sortama kupusa najpopularniji su bijeli kupus, crveni kupus, cvjetača, pekinški kupus, brokula, prokulica, keleraba, kelj i savoja. Kupus ima ljekovita svojstva: svježi listovi i sok od njega zacjeljuju gnojne rane, kupus se preporučuje kod bolesti jetre i slabe kiselosti. Ovaj vrijedni dijetetski proizvod propisan je za bolesnike s aterosklerozom, gihtom i kolelitijazom. Međutim, s povećanom crijevnom peristaltikom i enterokolitisom, kupus je kontraindiciran.
Kupus se jede sirov, kuhan, dinstan, pržen, soljen. Ova je kultura također tražena u ukrasnom vrtlarstvu: sorta kupusa bez glava ukras je jesenskih cvjetnjaka.
Prokulica (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) vrsta je bijelog kupusa iz roda Kupus iz porodice Cruciferous (Kupus). U divljini prokulica nema. Pretkom ove sorte smatra se lisnati kupus, koji prirodno raste na Mediteranu, a u uzgoj je uveden u davna vremena. Prokulice su uzgajane u Belgiji, a Karl Linnaeus je u čast bruxelleskih vrtlara nazvao ovu sortu kupusa. Tada je postupno stekla popularnost u cijeloj zapadnoj Europi - Francuskoj, Njemačkoj, Holandiji ...
Koju god sortu kupusa želite uzgajati na svom mjestu, taj postupak morate započeti sjetvom sjemena za sadnice. Pozivajući se na lunarni kalendar vrtlara, odredite povoljan dan za sjetvu i krenite s pripremom.
Što je? Potrebno je dezinficirati posuđe i podlogu sadnice. Sjeme prikupljeno vlastitim rukama također se dezinficira, a zatim podvrgava stratifikaciji. Ako ste kupili sjeme, pročitajte upute: vjerojatno im nije potrebna priprema.
Kako sijati sjeme kupusa za sadnice, kako se brinuti za sadnice i kada ih saditi na otvoreno tlo možete naučiti iz članka smještenog na našoj web stranici.
Kupusni kelj, ili kelj, ili Gruncol, ili Bruncol, ili Brauncol, ili kelj (latinski Brassica oleracea var. Sabellica) jednogodišnje je povrće, vrsta vrste kupusnjača iz obitelji Cruciferous. To je lisnato povrće koje ne stvara glavicu kupusa, za razliku od ostalih sorti kupusa. Listovi kelja nalikuju kovrčavim listovima salate. Kelj je vrlo sličan divljem kupusu, međutim, njegovo podrijetlo još nije sigurno utvrđeno, iako je poznato da je do kraja srednjeg vijeka kelj bio jedno od najčešćih povrća u Europi. Početkom 19. stoljeća ruski trgovci donijeli su ga u Kanadu, a tijekom Drugog svjetskog rata, kelj se zbog velike hranjive vrijednosti počeo široko uzgajati u Velikoj Britaniji.
Kupus (lat. Brassica) rod je biljaka iz porodice Kupus (Cruciferous), kojem pripadaju tako poznate biljke kao vrtni kupus, repa, rotkvica, rotkvica, repa, rutabaga i senf. Poznato je oko 50 vrsta roda, rasprostranjenih u Srednjoj Europi, Sredozemlju, Istočnoj i Srednjoj Aziji. U Americi rastu samo vrste izvezene iz Europe. Drevni Egipćani, Grci i Rimljani uzgajali su kupus za hranu - počeo je hraniti čovječanstvo prije 4000 godina.
Keljrabi kupus (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) dvogodišnja je biljka, koja je vrsta kupusa iz roda Kupus iz porodice Kupus. Biljka keleraba dolazi iz istočnog Sredozemlja, u kulturi je poznata od davnina. Primjerice, postoje dokazi da se koleraba uzgajala u starom Rimu. Ime biljke izvedeno je iz dviju riječi švicarsko-njemačkog dijalekta, što znači kupus i repa.
Crveni kupus je vrsta vrtnog kupusa. Vrlo je sličan svom srodniku s bijelom glavom, ali listovi su obojeni ljubičastom ili ljubičastom bojom zbog visokog sadržaja antocijanina. Crveni kupus nije toliko produktivan kao bijeli kupus, ali je puno otporniji na štetne insekte i infekcije. Sjeme ove sorte može se sijati izravno na vrtnu gredicu, ali bolje je uzgajati sadnice, a zatim ih presaditi u vrt.
Pekinski kupus (lat. Brassica rapa subsp.pekinensis), ili petsai, ili kineski kupus, ili kupus salate jedna je od podvrsta repa, povrtnih kultura, biljaka iz porodice Cruciferous. Prva spominjanja datiraju iz 5.-6. - tada se koristio ne samo kao povrće, već i kao biljka ulja. Kao kultivirana biljka, pekinški kupus nastao je na teritoriju Kine, a preko Korejskog poluotoka došao je do Japana i Indokine, gdje je postao jedna od najvažnijih vrtnih kultura.
Savojski kupus je povrtna kultura, jedna od podvrsta vrtnog kupusa. Pripada sorti sabuada. Savojski kupus porijeklom je iz sjeverne Afrike i zapadnog Sredozemlja. Kultura je dobila ime u čast talijanske županije Savoy, u kojoj se već dugo uzgaja. Kod nas savojski kupus nije postao raširen zbog pogrešne pretpostavke da je hirovit, ali u Europi, Srednjoj i Istočnoj Aziji ova se podvrsta široko uzgaja.
Karfiol (lat. Brassica oleracea var. Botrytis) uobičajena je sorta skupine Botrytis vrste kupusa. Ova se biljka ne pojavljuje u divljini. Postoji mišljenje da su karfiol u kulturu uveli Sirijci, pa se zato dugo zvao sirijski kupus. Ibn Sina preporučio ga je kao zimski vitaminski proizvod.U XII stoljeću Arapi su karfiol donijeli u Španjolsku, a Sirijci - na otok Cipar, a do XIV stoljeća neke su se sorte cvjetače uzgajale u Italiji, Engleskoj, Nizozemskoj i Francuskoj.