Kupus: uzgoj iz sjemena u vrtu

Kupus (lat. Brassica) - rod biljaka iz porodice kupusnjača (krstašica), kojem pripadaju tako poznate biljke poput vrtnog kupusa, repa, rotkvica, rotkvica, repa, rutabagas i senf. Poznato je oko 50 vrsta roda, rasprostranjenih u Srednjoj Europi, Sredozemlju, Istočnoj i Srednjoj Aziji. U Americi rastu samo vrste izvezene iz Europe. Kupus za hranu uzgajali su stari Egipćani, Grci i Rimljani - počeo je hraniti čovječanstvo prije 4000 godina.
Kupus su na naš teritorij iz zapadne Europe donijeli trgovci za vrijeme procvata Kijevske Rusije - u XIII. Stoljeću, a do XVIII. Stoljeća već se toliko učvrstio u ruskom životu da se nakon pravoslavnog praznika stvorila tradicija.
Uzvišenje, koje se slavi 27. rujna, kolektivno beru kupus za zimu - usitnjavali su ga i solili, a istodobno su dva tjedna organizirali vesele narodne igre zvane skit. U 19. stoljeću istaknuti ruski znanstvenik i uzgajivač povrća Rytov uspio je imenovati već 22 sorte kupusa.

Botanički opis

Poljoprivreda vrtni kupus (lat. Brassica oleracea) - dvogodišnja biljka s visokom lisnatom stabljikom, golim sivim ili plavozelenim lišćem.Donji mesnati, veliki peteljkasti lirasto perasto raščlanjeni listovi, međusobno priležući, čine rozetu - glavicu kupusa oko stabljike, gornji listovi su duguljasti, sjedeći. Veliki cvjetovi čine višcvjetno grozdje. Sjeme kupusa je također veliko, tamnosmeđe boje, kuglasto, dugo oko 2 mm.

Kupus sadrži mineralne soli kalcija, kalija, sumpora i fosfora, vlakna, enzime, fitoncide, masti, vitamine A, B1, B6, K, C, P, U i druge. Prema nekim znanstvenicima, kupus dolazi iz nizije Kolhide, gdje slične biljke i dalje rastu u raznolikosti, a mještani ih nazivaju "kezhera". Vrsta vrtnog kupusa uključuje tako poznate sorte kao što su bijeli i crveni kupus karfiol, kelj, Bruxelles, Portugalski, keleraba, brokula, Pekingu, Kineski i kelj.

Uzgoj kupusa iz sjemena

Kako sijati sjeme

Kvaliteta kupusa prvenstveno ovisi o sjetvenom materijalu, zato budite odgovorni pri kupnji sjemena i prije uzgoja sadnica kupusa razmislite zašto i kada ga želite nabaviti - treba li vam rano povrće s nježnim lišćem za salate ili jake guste glavice kupus za zimnicu i soljenje. Izbor sorte i vrijeme sjetve ovisit će o namjeni kupusa koji uzgajate.

Široko ga uzgajaju vrtlari amateri, bijeli kupus, bez kojeg ne može niti jedan boršč, postoje rane sorte koje su prikladne samo za jelo ljeti, one srednje sezone koje se mogu jesti svježe ljeti ili se mogu soliti za zimske i kasne sorte koje su najprikladnije za dugotrajno skladištenje.

Sjetva ranih sorti kupusa na presad vrši se od prvih dana ožujka do dvadesetog dana u mjesecu, sjeme srednje sezonskih sorti sije se od 25. ožujka do 25. travnja, a kasni kupus sije od početka travnja do trećeg desetljeće u mjesecu. Od trenutka sjetve do sadnje sadnica na otvoreno tlo, obično traje 45-50 dana.

Ako ste se odlučili za svoje želje i kupili sjeme pravih sorti, vrijeme je da razmislite o sastavljanju tla za sadnice. Profesionalci preporučuju pripremu mješavine tla na jesen, tako da zimi ne morate vaditi sastojke iz snijega. Pomiješajte jedan dio humusa i busena, dodajte pepeo brzinom od 1 žlice po kilogramu zemlje i dobro promiješajte. Jasen će djelovati kao antiseptik i izvor makro- i mikroelemenata, sprečavajući pojavu crnih nogu na sadnicama kupusa.

Možete pripremiti smjesu različitog sastava, na primjer na osnovi treseta - glavno je da je plodna i prozračna. Nikad nemojte koristiti vrtno tlo s područja na kojem su uzgajani usjevi križnjaka za uzgoj sadnica, jer je vjerojatno da sadrži patogene organizme koji mogu zaraziti sadnice.

Uzgoj kupusa započinje zagrijavanjem sjemena tijekom 20 minuta u vodi na temperaturi od oko 50 ºC, nakon čega se na pet minuta uroni u hladnu vodu kako bi se povećala imunost sjemena na gljivične bolesti. Zatim se sjeme na nekoliko sati uroni u otopinu stimulansa rasta - Humat, Epin, Silk, itd. Istina, postoje sorte čije se sjeme ne može navlažiti - pažljivo pročitajte upute priložene na vrećici za sjeme.

Tlo obilno zalijevajte prije sjetve i nemojte ga više vlažiti dok ne proklija. Sjeme se sije na dubinu od 1 cm, zatim se spremnik odozgo pokrije folijom ili papirom kako vlaga iz gornjeg sloja zemlje ne ispari, a usjevi se drže na temperaturi od 20 ºC.

Uzgoj sadnica

Sadnice se pojavljuju već 4-5. Dana, nakon čega se film ili papir uklanjaju, a temperatura spušta na 6-10 ºC i sadnice se drže u tim uvjetima dok se ne pojavi prvi pravi list.Da biste to učinili, najbolje je staviti posudu s sadnicama na ostakljenu lođu, a obično je dovoljno tjedan dana da se postigne očekivani rezultat. Nakon što se list pojavi, temperatura u sunčanim danima povećava se na 14-18 ºC, u oblačnim danima treba biti unutar 14-16 ºC, a noću - 6-10 ºC.

Briga o sadnicama kupusa u ovoj fazi omogućuje biljkama pristup svježem zraku, ali sadnice moraju biti zaštićene od propuha. Uz to, sadnice trebaju dodatno osvjetljenje fluorescentnom ili fitolampom: dnevno svjetlo mora biti najmanje 12-15 sati dnevno.

Izbjegavajte isušivanje ili prepošljavanje tla - To se može izbjeći redovitim rastresanjem tla nakon zalijevanja. Tjedan dana nakon izbijanja izbojaka, tlo se zalije slabom otopinom kalijevog permanganata brzinom od 3 g kalijevog permanganata na 10 litara vode ili slabom otopinom bakrenog sulfata.

Kiseljenje kupusa

Jedan i pol do dva tjedna nakon nicanja sadnica i formiranja prvog pravog lista, biljke rone, pružajući sadnicama veliko područje prehrane. Sat vremena prije ronjenja kupusa, zemlja sa sadnicama se obilno zalije, zatim se svaka sadnica ukloni zajedno sa zemljanom grumenom i, skraćujući korijen za trećinu duljine, sadi se u pojedinačnu čašu (najbolje od svega, treset). humus), zakopavajući ga u listove kotiledona.

Izbori se mogu izbjeći ako se početna sjetva sjemena kupusa provodi u pojedinačni spremnik - prilikom presađivanja sadnica na otvoreno tlo iz osobnih posuda korijenski sustav sadnica nije toliko ozlijeđen, a dok sadnice budu posađene na vrtnu gredicu, već se razvijaju do pristojne veličine. Ako sadnice uzgajate u tresetno-humusnim posudama, sadnice možete saditi u zemlju izravno u njih.

Sadnji kupusa u zemlju prethodi dvotjedno stvrdnjavanje čija je svrha pripremiti sadnice za razvoj u novim uvjetima. Prva dva dana u sobi s sadnicama 3-4 sata otvorite prozor, pružajući zaštitu sadnica od propuha. Zatim se nekoliko dana sadnice vade sat-dva na balkon ili loggiu pod sunčevim zrakama, od čijeg izravnog pogotka sadnice prvo moraju biti prekrivene gazom.

Nakon tjedan dana zalijevanje se smanjuje, sadnice se iznose na balkon i tamo drže do sadnje u zemlju.

Sadnja kupusa na otvoreno tlo

Kada saditi

Sadnja ranih sadnica kupusa na otvoreno tlo provodi se kada se na sadnicama razvije 5-7 listova, a sadnice će se protezati do visine od 12-20 cm. Parametri za sadnju srednje sezone i kasnih sadnica kupusa na otvoreno tlo su sljedeći : prisutnost 4-6 listova s ​​visinom sadnica 15-20 cm. Obično sadnice ranih sorti postižu takve rezultate do početka svibnja, kasne sorte - od sredine do kraja svibnja i srednje sezone - od kraja svibnja do sredine Lipanj.

Tlo za kupus

Prije sadnje kupusa, za njega trebate pripremiti parcelu. Trebalo bi ga osvjetljavati suncem od jutra do večeri. Što se tiče tla, ilovača i pjeskovito tlo najprikladnije su za rane sorte kupusa, a ilovača ili glineno tlo optimalno su za srednje i kasne sorte. Vrijednost pH na pjeskovitim tlima trebala bi biti ± 6,0, a na glineno-pjeskovitim ili glinovitim tlima - ± 7,0. Kisela tla su neprikladna za uzgoj kupusa.

Ovu kulturu ne možete uzgajati na područjima zaraženim bakteriozom osam godina. Također je nepoželjno saditi kupus tamo gdje su ne tako davno uzgajane druge kulture kupusa - repa, rotkvica, rotkvica, repa, senf, Šveđanin ili kupus. Da bi se područje na kojem su rasli ti usjevi moglo koristiti za kupus, moraju proći najmanje tri godine.

Tlo na području za kupus treba pripremiti unaprijed, od prvih dana jeseni, prije sadnje: po suhom vremenu pažljivo kopajte područje do dubine bajoneta lopate, ali nemojte nastojati poravnati površinu, jer što su nepravilnosti strmije, to više vlage može apsorbirati tijekom zime i proljeća na Zemlji.

Nakon topljenja snijega provodi se takozvano "zatvaranje vlage" - površina tla poravnava se grabljama kako bi se spriječilo prebrzo isparavanje vode iz tla. Vrlo brzo iz zemlje će puzati korov koji se mora odmah ukloniti.

Kako saditi na otvorenom terenu

Pokušajte ne zgušnjavati gredice, jer kupusu treba puno svjetla i prostora.

Na tlu napravite rupe malo veće od korijenovog sustava sadnica zemljanom grudom ili posudom od treset-humusa. U svaku rupu stavite šaku pijeska i treseta, dvije šake humusa i 50 g drvenog pepela, dodajte pola žličice nitrofosfata, temeljito promiješajte aditive i obilno ulijte. Zemljana gruda s korijenovim sustavom sadnice umoči se izravno u ovu kašu, posipa vlažnom zemljom, lagano pritisne na nju i na vrh se doda suha zemlja. Previše izdužene sadnice sade se tako da prvi par listova bude u ravnini s površinom parcele.

Njega kupusa

Uvjeti uzgoja

Isprva pažljivo promatrajte zasađene sadnice kako biste na vrijeme postavili otpale sadnice na svoje mjesto. Ako prognozeri vremena predviđaju sunčane dane, zasadite zasad neko vrijeme od sunca novinama ili netkanom tkaninom. Tijekom tjedna sadite sadnice svake večeri iz zalijevalice razdjelnikom, nakon tog razdoblja, ako se ne očekuju noćni mrazovi, sklonište se može ukloniti. Daljnja briga za sadnice na otvorenom terenu sastoji se od zalijevanja, rahljenja tla, uklanjanja korova na mjestu, redovitog hranjenja i prerade kupusa od štetnika i bolesti. Tri tjedna nakon sadnje kupus se obriše, a nakon još 10 dana postupak hilinga se ponavlja.

Zalijevanje

Uzgoj kupusa na otvorenom polju zahtijevat će strogo poštivanje režima navodnjavanja, jer biljka treba puno vlage. Kako zalijevati kupus već zasađen na otvorenom terenu? Zalijevanje se provodi navečer, u oblačnim danima između obilnog zalijevanja, dovoljan je interval od 5-6 dana, po vrućem vremenu morat ćete zalijevati svaka 2-3 dana. Nakon zalijevanja, rastresite tlo na tom području, dok kupus obrišete. Profesionalci preporučuju upotrebu malč sloja od treseta debljine 5 cm - on dulje zadržava vlagu u tlu i istovremeno služi kao hrana biljkama u razvoju.

Prihrana

7-9 dana nakon branja sadnica, potrebno je napraviti prvo hranjenje, koji se sastoji od 2 g kalijevog gnojiva, 4 g superfosfata i 2 g amonijevog nitrata, otopljenog u 1 litri vode - ta količina trebala bi biti dovoljna za gnojidbu 50-60 sadnica. Kako bi se izbjegle opekline, gnojidba kupusa vrši se na prethodno zalijevanom tlu.

Drugi prihrana se primjenjuje nakon dva tjedna i sastoji se od dvostruke količine istih gnojiva, otopljenih u istoj količini vode. Ako su sadnice blago žute, hranite ih tekućom otopinom fermentiranog gnoja brzinom od 1:10.

Treći, takozvana kaljena prihrana primjenjuje se dva dana prije sadnje sadnica na otvoreno tlo, a sastoji se od 3 g amonijevog nitrata, 8 g kalijevog gnojiva i 5 g superfosfata, otopljenog u litri vode. Visoka koncentracija kalijevih gnojiva pridonosi opstanku sadnica na otvorenom polju. Ako nemate dovoljno vremena za pripremu hranjive smjese, upotrijebite gotovo tekuće kompleksno gnojivo Kemira Lux.

Ako ste kupus hranili u fazi sadnice, njegov razvoj obećava da će biti brz i intenzivan, ali nakon sadnje na otvoreno tlo, prihranjivanje kupusa ne prestaje. Kako oploditi kupus kad mu naraste lišće? U zemlju je najbolje dodati otopinu od 10 g amonijevog nitrata u 10 litara vode - ova je doza namijenjena za 5-6 biljaka.Kad se lišće počne formirati u glavicu kupusa, provodi se drugo hranjenje otopinom od 4 g urea, 5 g dvostrukog superfosfata i 8 g kalijevog sulfata na 10 litara vode iz istog izračuna.

Liječenje

Prvi put nakon sadnje u zemlju, sadnice su u prahu pepelom uz dodatak duhanske prašine - ova će mjera zaštititi mlade biljke od puževa i buha. Vrtni kupus prehrambeni je proizvod, stoga je krajnje nepoželjno i nerazumno koristiti pesticide za njegovo tretiranje od štetnika i bolesti.

Kako preraditi kupus, uništiti njezine neprijatelje i istovremeno ne otrovati hranu koju ćemo jesti? Postoji mnogo načina za zaštitu vrtnih usjeva od takvih pošasti kao što su invazija lisnih uši, gusjenica, sabotaža ličinki i gastropoda - puževa i puževa.

Lisne uši i gusjenice mogu se uništiti prskanjem ovom infuzijom: 2 kg vrhova rajčice prelije se s 5 litara vode, infuzira se 3-4 sata, zatim kuha 3 sata, pusti se da se ohladi, filtrira i razrijedi vodom 1: 2 . Da bi se infuzija "zalijepila" za lišće, a ne spuštala se na zemlju, dodajte joj 20-30 g naribanog katranskog sapuna. Infuziju kore od luka možete koristiti u borbi protiv lisnih uši i gusjenica: litre staklenke kore prelijte s dvije litre kipuće vode i inzistirajte dva dana, a zatim filtrirajte, dodajte još 2 litre vode i žlicu tekućeg sapuna ili deterdženta za pranje posuđa .

Za borbu protiv ličinki svibanjske bube, kašičara ili kupusnih muha, mravi se privlače na mjesto kopanjem u staklenku meda ili džem razrijeđen vodom. Privučeni slatkim, crnim mravima pojest će i ličinke.

Preventivnom mjerom u borbi protiv štetnih insekata može se smatrati postavljanje zasada na i oko površine s kupusom. neveni, metvice, kadulja, cilantro, bazilika, ružmarin i druge začinske biljke. Trpka aroma uplašit će lisne uši, leptire, puževe, buhaše i privući će svoje vječne neprijatelje koji će se boriti s njima - bubamare, kornjaše čipke i druge.

Bolesti kupusa

Neke se bolesti kupusa mogu tako brzo proširiti da malo kašnjenje s vaše strane može rezultirati gubitkom cijelog uroda. Reći ćemo vam čime je kupus bolestan, kao i kako prerađivati ​​kupus kako biste ga spasili od smrti. Jedna od najopasnijih biljnih bolesti je kobilica - česta gljivična bolest koja pogađa rane sorte bijelog kupusa i cvjetače čak i u fazi sadnice: na korijenju presadnica stvaraju se izrasline koje remete prehranu mladih biljaka, zbog čega sadnice zaostaju u razvoju - čak ni ne formiraju jajnik. Uklonite bolesne biljke s mjesta zajedno s zemljanom grudom i mjesto na kojem su rasle poškropite vapnom.

Na ovom mjestu još nije moguće uzgajati kupus, ali druge biljke mogu rasti bez ikakvog rizika, jer kobilica utječe samo na križare.

Česta pojava je poraz kupusa u fazi sadnica ili već na vrtnoj parceli crna noga, gljivična bolest korijenovog vratca na dnu stabljike. Ti dijelovi sadnice postaju crni, tanji, trunu, biljka usporava i umire. Takve se sadnice ne sade u zemlju - u svakom će slučaju umrijeti. Tlo na području s kupusom koji je uginuo od crne noge mora se zamijeniti, jer je neprikladno za uzgoj kupusa. Kao profilaksa bolesti, sjeme se tretira granosanom prije sadnje u skladu s uputama, za tretiranje 100 sjemenki potrebno je približno 0,4 g lijeka, a pedeset posto Thirama (TMTD) dodaje se u tlo na stopa od 50 g po m².

Ponekad kupus pati od peronosporoze - peronospora... Obično se patogeni nalaze u sjemenu, zbog čega je obrada pred sjetvom toliko važna. Bolest se očituje u vlažnom vremenu na vanjskim listovima kupusa s mutnim crveno-žutim mrljama. Kao rezultat razvoja bolesti, lišće postaje žuto i odumire. Kao preventivna mjera koristi se preljev sjemena prije sadnje Thiramom ili Planrizom.Hidrotermalna obrada također daje dobre rezultate - namakanje sjemena u vrućoj vodi (oko 50 ºC) 20-25 minuta.

Ako preventivne mjere nisu poduzete, ili nisu pomogle, morat ćete pribjeći preradi kupusa s juhom od češnjaka: na 10 litara vode dodajte 75 g sitno nasjeckanog češnjak, ostavite 12 sati, a zatim infuziju zakuhajte, pustite da se ohladi i poprskajte biljke. Ako ova mjera ne uspije, kupus tretirajte s dva do tri posto otopine Fitosporin-M... Ako je potrebno, liječenje se može ponoviti nakon dva do tri tjedna. Ali imajte na umu da kupus možete tretirati fungicidom samo prije vezivanja glavice, inače postoji opasnost od nakupljanja pesticida u lišću.

Bijela i siva trulež također stvaraju puno problema vrtlarima. Bijela trulež razvija se pod uvjetom kombinacije niske temperature s visokom vlagom zraka, a očituje se sluznicom vanjskih listova kupusa, između kojih nastaje pamučni micelij bijele boje s crnim sklerocijama, veličine od jednog milimetra do tri centimetra. Bijelo trula glava kupusa trune u skladištu, zaražavajući susjedne rašlje.

Siva trulež pojavljuje se i tijekom skladištenja: peteljke donjih listova prekrivene su pahuljastim plijesni s crnim kuglicama točkica. Dezinfekcija sjemena pred sjetvu, visoka poljoprivredna tehnologija, preventivno čišćenje i dezinfekcija skladišta prije polaganja kupusa, poštivanje uvjeta za njegovo čuvanje, pravovremeno otkrivanje bolesti i čišćenje zahvaćenih područja pomoći će u zaštiti žetve kupusa od ovih bolesti .

Opasna bolest je fusarijsko uvenuće, ili žutost kupusa koju uzrokuje gljiva Fusarium. Kupus je pogođen bolešću čak iu razdoblju sadnica, a odumiranje mladih biljaka od ove pošasti ponekad iznosi 20-25%. Simptomi bolesti su gubitak turgora zbog lišća i pojava žutih žarišta na njima. Razvoj lišća na mjestima žućenja usporava, bolesni listovi otpadaju. Kako bi se spriječilo širenje bolesti, zahvaćene biljke se iskopaju zajedno s korijenjem i spale, tlo se napari ili promijeni. Jesenski i proljetni preventivni tretman mjesta otopinom pomaže u uništavanju gljivica bakar sulfat (5 g lijeka se otopi u 10 l vode).

Rizoktonija - Još jedna gljivična bolest kupusa koja se razvija s jakim fluktuacijama temperature (na primjer, od 3 ºC do 25 ºC), vlažnosti zraka (od 40 do 100%), kiselosti tla (pH od 4,5 do 8 jedinica). Bolest pogađa korijenov vrat iz kojeg postaje žuta, suši se i umire, korijenje se pretvara u krpu za umivanje i biljka umire. Infekcija se javlja već na otvorenom polju, bolest se nastavlja razvijati čak i na skladištu. Kao preventivna mjera koristi se prskanje tla prije sadnje kupusa u zemlju bakarnim oksikloridom ili pripravcima koji ga sadrže.

Štetnici kupusa

Kako ste uništili lisne uši, gusjenice, ličinke i gastropode naučili ste u odjeljku o preradi kupusa. No biljka ima mnogo neprijatelja među insektima, a ovaj će dio članka govoriti o tome kako se možete riješiti drugih štetnika iz svijeta insekata. Križaste stjenice ozbiljni su neprijatelji kupusa - šarene stenice veličine do centimetra, hiberniraju u tlu. Krajem travnja počinju se hraniti sadnicama, početkom ljeta ženke polažu jaja, nakon dva tjedna od njih se pojavljuju ličinke, a nakon mjesec dana i odrasle kukce. Ti se insekti hrane sokom od kupusa, probijajući mu lišće. Mjesto uboda postaje mrtvo, a ako takvih područja ima mnogo, lišće sadnica vene, suši se i umire. Najteža šteta koju nanose kukci je kupus tijekom suše.

Kao preventivna mjera potrebno je ukloniti s mjesta korov iz obitelji Kupus - repica, sverbyga, poljski trn, pastirska torba, cikla i zerushnik. Nakon berbe kupusa, na mjestu ne ostavljajte korov, sakupljajte ga i spalite.Stjenice možete uništiti tretiranjem sadnica kupusa prije stvaranja glava kupusa lijekovima Aktelic ili Fosbecid.

Kupusov list, mala kornjaša u obliku jajeta duga do 5 mm, oštećuje lišće biljaka, jedući rupe na njima ili praveći ureze uz rubove. Lisne zlatice također hiberniraju u tlu, a u svibnju njihove ženke polažu jajašca iz kojih se nakon 10-12 dana pojavljuju ličinke, hraneći se struganjem kože s lišća. Kao preventivnu mjeru potrebno je, kao i u slučaju suzbijanja stjenica, ukloniti križasti korov s mjesta. A zlatice možete uplašiti svakodnevnim jutarnjim prskanjem kupusa po rosi mješavinom duhanske prašine s gašenim vapnom ili pepelom u omjeru 1: 1. Prije početka formiranja glava kupusa, možete koristiti tretiranje kupusa s 2% otopinom Actellik ili s manje toksičnim biološkim proizvodom Bankol.

Još jedan neprijatelj križastih stabljika vrebač kupusa - crna stenica duga do 3 mm. Ličinke vrebajućeg hobosa su opasne, grizući prolaze u lisnim peteljkama, prodirući u stabljiku i spuštajući se duž tunela napravljenih u njoj u korijen kupusa. U tom je slučaju provodni sustav oštećen, lišće postaje žuto, biljke se prestaju razvijati i umiru. U borbi protiv ovog štetnika vrlo je važno ukloniti biljne ostatke s mjesta na jesen, a zatim iskopati tlo. Tijekom vegetacije važno je pravovremeno uklanjanje korova i uklanjanje biljaka pogođenih štetnikom s mjesta. Od kemijskih sredstava uništavaju se skriveni proboscis Aktellik i Fosbecid, ali obrada insekticidima dopuštena je samo u ranoj fazi razvoja sadnica na otvorenom polju.

Čišćenje i skladištenje

Tri tjedna prije berbe zaustavlja se zalijevanje kupusa - ova mjera potiče nakupljanje vlakana u rašljama, što pridonosi boljem skladištenju kupusa. Kad noćna temperatura padne na -2 ºC, berba može započeti. Nemojte odgađati berbu, jer pri nižoj noćnoj temperaturi glavice kupusa smrzavaju, što negativno utječe na njihovu kvalitetu zadržavanja. Kupus iskopajte zajedno s korijenom, razvrstajte, odlažući male glavice koje su bube pojele ili istrunule - ovaj kupus ne možete čuvati, morat ćete ga pojesti ili ukiseliti. Kupus pogodan za skladištenje složi se jedan dan pod krošnju tako da se osuši i lagano navije, a zatim se od njega odsjeku panjevi 2 cm ispod glavice kupusa, ostavljajući na njemu 3-4 pokrivajuća zelena lista. Kupus se sada može staviti na skladište.

Najbolja stvar spremi povrće u podrum - tamo je, u pravilu, visoka vlažnost zraka, a temperatura ne pada ispod nule. Ako se temperatura u podrumu zimi također ne podigne iznad 4-6 ºC, tada je ovo gotovo idealno spremište za kupus, jer su optimalni uvjeti za čuvanje glava kupusa temperatura zraka od -1 do +1 ºC i vlaga od 90 do 98%. Ali prvo u sobi morate urediti stvari: na zidovima ne bi trebalo biti plijesni, unatoč visokoj vlažnosti, i krhotina na zemljanom ili cementnom podu. Zidove je poželjno krečiti otopinom od živog vapna, nakon čega se podrum fumigira sumporom.Pobrinite se i za dobru ventilaciju. Ako nema ventilacijskog sustava, morat ćete dobro provjetravati podrum barem jednom mjesečno.

Kupus se čuva u jednom sloju na policama, kao i u preklopljenoj piramidi na drvenim pločama ili suspendiran, zamotan u novine.

Postoji nekoliko drugih metoda skladištenja, ali za njih se korijen kupusa ne odsiječe, a pokrovni listovi, naprotiv, uklanjaju se. Nakon toga, glavice kupusa suspendiraju se korijenjem u propuhu i malo osuše. Kad se gornji listovi osuše, glavice kupusa premještaju se u podrum i, vezane na dvoje, objese za korijenje sa stropa. Ili glavu urone u glinenu kašu konzistencije tijesta za palačinke (kroz sloj gline ne smiju se vidjeti listovi kupusa), a zatim puste glinu da se osuši objesivši glavicu kupusa i odnesu je u podrum, gdje se je također obješen sa stropa. Za vas smo opisali načine čuvanja bijelog i crvenog kupusa. Karfiol se čuva samo u suspendiranom stanju, prethodno umotavši glave u papir.

Kupus možete, naravno, čuvati u hladnjaku tako da ga zamotate u papirnati ubrus i stavite u labavo svezanu vrećicu, ali u odjelu za povrće nema puno mjesta, a rok trajanja kupusa u hladnjaku više nema nego dva mjeseca.

Vrste i sorte

U industrijskim razmjerima poljoprivrede i u amaterskim vrtovima uzgajaju se različite vrste i sorte vrtnog kupusa, budući da ovo povrće poput krumpir, jedan je od najosnovnijih. Nudimo vam vrste i sorte kupusa za otvoreno tlo koji, ako želite, može rasti u vašoj seoskoj kući ili u blizini vašeg doma.

Bijeli kupus

Većina svih ostalih vrsta na našim geografskim širinama je obični kupus koji tvori zadebljanu nisku stabljiku prekriven velikim lišćem, kao i glava kupusa, a to je vršni pupoljak koji je narastao do ogromnih veličina. Neke glavice kupusa dosegnu i 16 kg, okrugle su i guste. Bijeli kupus sadrži vlakna, karoten, vitamine C i B. Široko se koristi u narodnoj medicini za edeme i bolesti želuca, izvana - za suppuration i furuncle. Prinos kupusa, kao i njegova veličina, ovisi o sorti: najproduktivnije su rano zrele sorte Gribovsky i lipanj, sredina sezone Podarok i Slava, kasna Moskovskaya Pozdnyaya i Amager.

crveni kupus

U mnogočemu je sličan bijelom kupusu, ali je otporniji na mraz. Listovi su joj ljubičasti nego crveni, glave težine do 5 kg odlikuju se velikom gustoćom, stoga se duže čuvaju. Crveni kupus ima pola vlakana nego bijeli, ali četiri puta više karotena. Sadrži i jod, mineralne soli, pantotensku kiselinu, željezo, cijanidin, koji jača stijenke krvnih žila. Najčešće sorte: Gako, Mikhailovskaya, Kamennaya Golovka.

Karfiol

Dijetalni proizvod, to je kremasta zrnasta gomoljasta poluloptasta glava težine do jednog i pol kilograma okružena zelenim lišćem, koja se sastoji od embrionalnih cvjetova praktički spojenih na razgranatim kratkim nogama. Najčešće uzgajane sorte: rano - Movir, rano Gribovskaya, Garantia, sredinom sezone - Moskovskaya Konservnaya, Otechestvennaya, kasno - Adlerskaya Zimnyaya.

Brokula

Raznolikost cvjetače, glava joj se sastoji od zelenih ili ljubičastih cvatova. Bogat je mineralnim solima kalija, magnezija, fosfora, kalcija, vitaminima C, A, B1, B2, PP. Djeluje antioksidativno i koristan je u prevenciji kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.

Prokulica

Izgleda poput duge stabljike, na kojoj rastu mnoge male glavice kupusa, slično glavicama bijelog kupusa. Prokulica je po sadržaju vitamina C ispred agruma, bogata je i proteinima, sadrži magnezij, fosfor i folnu kiselinu; povećava otpornost tijela na bolesti, poboljšava mentalnu aktivnost.

Kelj

Ima oblik bijelog kupusa, ali nježni, snažno valoviti listovi žarko zelene boje smotani su u labaviju glavicu.Ova vrsta sadrži više proteina i vitamina od bijelog kupusa.

Kohlrabi

Izgleda poput kuglaste stabljike s lišćem na dugim peteljkama. Sadrži veliku količinu proteina i vitamina C, glukoze i kalcija.

kineski kupus

Danas je vrlo popularan proizvod na našem stolu. Glava kupusa joj je duguljasta, rastresita, vlakna nježna i ugodnog okusa. Listovi sadrže mnogo korisnih tvari, ali glavna mu je prednost što tijekom skladištenja vitamin C koji se u njemu nalazi ne nestaje.

kineski kupus

Lisnato povrće koje ne tvori glavicu kupusa. Izgledom više sliči salati, ali po sastavu je blizak kupusu. Sadrži esencijalnu aminokiselinu lizin koja čisti ljudsko tijelo od toksina i otrova i povećava imunitet. Kineski kupus smatra se izvorom dugovječnosti.

Odjeljci: Krstasti (kupus, kupus) Vrtne biljke Biljke na K Lisnato Kupus