Brokula: uzgoj u vrtu, sorte

Brokula, ili kupus od šparoga (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) - sorta kupusa, jednogodišnja povrtna biljka obitelji Kupus, u kojoj su neotvoreni cvasti jestivi, a ne lišće, kao u drugih podvrsta. Brokula i cvjetača bliski su rođaci, odnosno brokula je genetski prethodnik cvjetače. Biljka brokula uzgajana je hibridizacijom u VI-V stoljeću pr. e. na sjeveroistoku Sredozemlja, a brokula se stoljećima uzgajala isključivo na teritoriju moderne Italije. Na talijanskom jeziku riječ brokolo znači stabljika cvijeta kupusa (broko - izdanak).
Najraniji spomen brokule datira iz 1587. godine - u francuskoj raspravi "Opća povijest biljaka". Početkom 18. stoljeća brokula je u Englesku došla pod imenom talijanske šparoge, istodobno se pokušavalo uzgajati brokulu u Americi, ali u to vrijeme tamo nije postala široko rasprostranjena. Tek u 20. stoljeću komercijalna proizvodnja brokule pojavila se u Kaliforniji, a od tada su SAD najveći proizvođač šparoga. Indija i Kina, europske zemlje Francuska, Španjolska i Italija, kao ni Turska i Izrael ne zaostaju puno za Sjedinjenim Državama.

Kupus brokule - opis

Izvana je kupus brokule ista ona cvjetača, samo što njezini cvatovi nisu kremasti, već zeleni.U prvoj godini rasta stabljika brokule doseže visinu od 60-90 cm, a na njenom vrhu formiraju se brojne sočne cvjetne stapke koje su okrunjene gustim skupinama zelenih pupova sakupljenih u labavoj, maloj glavici. Ova glava jede se ne čekajući stvaranje cvjetova. Ako pupoljci požute, kupus više nije pogodan za jelo. Nakon što je glava odsječena, iz bočnih pupova brokule stvaraju se novi cvatovi. Tako kupus donosi plodove nekoliko mjeseci.

Posljednjih godina brokula je postala jednako popularna kao i Bijeli kupus, repa, mrkva, crveni kupus i druge kulture koje se tradicionalno uzgajaju u našim vrtovima. Podijelit ćemo s vama informacije o tome kako uzgajati brokulu iz sjemena, kako preraditi sjeme prije sjetve, kako saditi brokulu za presadnice, kako uzgajati sadnice brokule i kako uzgajati brokulu u vrtu, kao i koje su sorte šparoga popularan među vrtlarima i kako su korisne brokule.

Uzgoj brokule iz sjemena

Sjetva sjemena brokule - kada sjetvu

Uzgoj kupusa brokule iz sjemena započinje u prvoj polovici ožujka - tada se sije sjeme brokule za sadnice. Sjeme kupusa brokule možete sijati transportnom metodom, nekoliko puta svaka dva tjedna do sredine lipnja, ali od kraja travnja brokula se sadi na ne-sadnice izravno u zemlju. Sjetva kasno zrelih sorti brokule u krajevima s kratkim i hladnim ljetima je rizično - možda neće imati vremena sazrijeti, pa je u takvim područjima bolje uzgajati kupus srednjeg zrenja ili rani kupus.

Uzgoj sadnica brokule

Prije sjetve sjeme se sortira, odabire se najveće za uzgoj, drži se 15-20 minuta u vrućoj vodi (50 ºC), a zatim se odmah uroni u hladnu vodu. Zatim se inokulum uroni u Epinovu otopinu na 12-15 sati, zatim se dobro opere pod mlazom vode, drži u hladnjaku 24 sata i suši dok ne postane tekuća.

Sadnja kupusa brokule izvodi se u kutiju visoku 25 cm, na dno koje se prvo položi sloj drenažnog materijala, a zatim se sipa neutralna ili blago alkalna podloga koja se sastoji od travnjaka, pijeska, pepela i humusa - tlo za brokulu treba biti rahlo i propusno. U dobro navlaženoj podlozi izrađuju se žljebovi dubine 1-1,5 cm na međusobnoj udaljenosti od 3 cm, u njih se baca sjeme, zapečaćuju i tlo se malo sabija.

Sadnice brokule uzgajaju se na isti način kao i sadnice bijelog kupusa. Prije nicanja presadnica, temperatura u sobi u kojoj se nalaze sadnice brokule trebala bi biti oko 20 ºC, ali se nakon nicanja presadnica tjedan dana spušta na 10 ºC, nakon čega se postavlja sljedeći temperaturni režim: na sunčanom dana - 16 ºC, noću - 9 ºC, u oblačnim danima - 14 ºC. Vlaga zraka trebala bi biti visoka, a tlo cijelo vrijeme lagano vlažno. Dugotrajno navodnjavanje može dovesti do bolesti sadnica s crnom nogom.

Pick brokule

Kada su sadnice stare dva tjedna, sadnice se beru. Najbolje ih je zaroniti u tresetne posude, u kojima sadnice presadite na vrtnu gredicu. Nakon branja, sadnice brokule potrebno je nekoliko dana zaštititi od sunca izgradnjom skloništa od papira, a sobnu temperaturu treba povisiti na 21 ºC. Kad se sadnice ukorijene, hranite sadnice mikroelementima kao što su molibden i bor i držite ih na 17 ºC tijekom dana i na 9 ºC noću. Dva tjedna prije sadnje sadnica na otvoreno tlo, s njima se provode postupci otvrdnjavanja.

Sadnja brokule na otvorenom

Kada saditi brokulu u zemlju

Sadnice brokule uzgajaju se kod kuće 35-45 dana, dok se na sadnicama ne razvije 5-6 pravih listova, nakon čega se sade u vrt.Obično vrijeme dođe sredinom svibnja, ali ako se tlo u vrtu nije dovoljno zagrijalo ili noću još ima mraza, ne biste trebali žuriti sa sadnjom.

Odaberite sunčano mjesto za brokulu. Najbolji prethodnici za nju siderate, mrkva, nakloniti se, žitarice, krastavci, krumpir i mahunarke. Nemojte saditi brokulu nakon kupusa i povrća kao što je repa, rotkvica, rajčica, repa ili rotkvica - nakon ovih usjeva, dozvoljeno je saditi brokulu na tom mjestu tek nakon četiri godine.

Tlo za brokulu

Tlo za brokulu treba biti neutralno ili blago alkalno - pH u rasponu od 6,7-7,4 jedinica. Priprema tla na lokaciji započinje na jesen: stajnjak ili kompost uvodi se za kopanje po stopi 4-5 kg ​​po m². Ako je tlo na tom području kiselo, dodajte mu vapna.

Kako saditi brokulu na otvorenom

Sadnja sadnica brokule provodi se prema shemi 35x60 cm po oblačnom danu ili navečer. U svaku se rupu doda 5-10 g cjelovitog mineralnog gnojiva, dobro se pomiješa sa zemljom, a zatim se sadnice spuste u rupu, pospe zemljom, zbije i zalije. Ako se bojite ponavljajućeg mraza, presadite sadnice folijom, jer na -2 ºC mogu umrijeti.

Uzgoj kupusa brokule na otvorenom terenu također uključuje sjetvu sjemena izravno na otvoreno polje, kada prođe opasnost od povratnih mrazeva - početkom ili sredinom svibnja. Sjeme treba obraditi prije sadnje, kao što smo već opisali u prethodnim odjeljcima. Kad se pojave sadnice, prorjeđuju se kako bi se povećala površina za hranjenje sadnica. Ako se ne želite zamarati prorjeđivanjem, posadite brokulu uzorkom 30x50 cm.

Kako uzgajati brokulu

Njega brokule

Uzgoj brokule i briga za nju gotovo je isto što i uzgoj cvjetače: tlo u vrtu morate opustiti, boriti se protiv korova, zalijevati i hraniti kupus. Dvadeset dana nakon sadnje, a zatim još deset dana kasnije, grmlje brokule u vrtu briše se i rahli tlo u zoni korijena.

Osobitost sadnica kupusa je u tome što se u ranoj fazi razvoja boje užarenog sunca, a od njega ćete ih morati zaštititi pokrivajući ih granama smreke ili starim kantama. Osim toga, kada vrućina zahvati, ne samo da ćete trebati zaliti brokulu, već i navlažiti zrak oko nje - što češće to bolje. Otpuštanje tla u korijenskoj zoni kupusa provodi se na dubini od 8 cm. Najprikladnije je opustiti područje i korovske brokule u zemlji u danu nakon zalijevanja.

Zalijevanje brokule

U prosjeku se brokula na otvorenom zalijeva jednom tjedno, ali kad temperatura zraka poraste iznad 25 ºC, možda će biti potrebno češće vlaženje zraka - trebalo bi biti redovito i dovoljno, ali tlo na mjestu ne smije se pretvoriti u gnojnicu. I ne zaboravite da biljku možete zalijevati ne samo kroz korijenje, već i kroz lišće - prskajte ih navečer.

Dohrana brokule

Uzgoj i briga o brokuli uključuje redovito hranjenje biljke. Kupus se prvi put oplodi dva tjedna nakon sadnje sadnica u zemlju otopinom divizma brzinom od 1 čaše organske tvari na kantu vode. Gotovoj otopini treba dodati žličicu. urea... Umjesto divizme, možete koristiti pileći gnoj tako što ćete jedan njegov dio otopiti u 20 dijelova vode. Ako ste sjeme posijali izravno u zemlju, tada se gnojiva mogu primijeniti najranije tri tjedna nakon nicanja.

Drugo hranjenje provodi se šalitrom 2-3 tjedna nakon prvog hranjenja. Doziranje - 1 kutija šibica nitrata za punu kantu vode. Krajem ljeta smanjuje se potreba za brokulom u dušiku, ali postoji potreba za kalij-fosfornim gnojivima. Za treće hranjenje, 40 g superfosfata, 20 g amonijevog nitrata i 10 g kalijevog sulfata razrijedi se u 10 litara vode.

Nakon rezanja središnje glave, primjenjuju se gnojiva za poticanje rasta bočnih izbojaka: 10 g amonijevog nitrata, 20 g superfosfata i 30 g kalijevog sulfata razrijedi se u 10 litara vode. Ispod svakog grma ulijeva se 1 litra tekućeg gnojiva.

Brokula se također hrani drvenim pepelom, rasipajući ga po parceli u količini od 1 stakla po m².

Uzgoj brokule u Moskovskoj regiji

Čitatelji pitaju može li se brokula, koja dobro posluje u toplim područjima, uzgajati u krajevima s kratkim, hladnim ljetima. Velika otpornost usjeva na hladnoću omogućava uzgoj brokule u područjima s hladnom klimom. Brokula se uspješno uzgaja u Moskovskoj regiji, na Uralu, pa čak i u Sibiru. Štoviše, od danas prisutnih više od dvjesto vrsta ove vrste kupusa možete odabrati najotpornije oblike i hibride.

Štetnici i bolesti brokule

Štetnici brokule

Uzgoj brokule može zakomplicirati suzbijanje štetočina, kojih, nažalost, kupus ima puno. Unatoč otpornosti na parazitske insekte, ponekad ga mogu naživcirati lisne uši, križaste mušice, kupusne muhe, leptiri i bijele crve, kao i puževi i puževi.

Uš Je vrlo čest štetnik koji može uništiti bilo koju biljku. Kolonije lisnih uši prekrivaju stabljike, lišće i cvatove brokule, oslobađajući na njima voštanu tvar. Listovi postaju obezbojeni, postaju ružičasti i uvijaju se. Uši se vrlo brzo razmnožavaju - u jednoj sezoni daje do 16 generacija, koje neumorno provode svoju razornu aktivnost.

Kupusna muha nije toliko užasan sam po sebi koliko su opasne njegove ličinke, oštećujući sve biljke kupusa i povrće kao npr rotkvica, Šveđanin i repa... Štoviše, od njih pate i odrasli primjerci i sadnice. Ličinke se probijaju do korijena biljaka, jedu ih i grizu kroz prolaze u stabljikama biljaka.

Cruciferous buha a njegove ličinke izjedu udubine na stabljikama kupusa, nakon čega se biljke osuše i odumru. Uz biljke kupusa, ove buhe oštećuju i hren, potočarku, daikon i repa.

Kupus bijeli, ili leptir od kupusa, polaže jaja na prizemne dijelove usjeva križnica, iz kojih se pojavljuju gusjenice, jedući lišće biljaka uglavnom na rubovima.

Kuglica kupusa - moljac, čije gusjenice oštećuju gotovo sve vrste kupusa, a osim toga nakloniti se, salata i grašak.

Puževi i puževi jedu lišće velikih primjeraka kupusa ostavljajući na njima rupe i čisto uništavaju male grmlje.

Prerada brokule

Uši se možete riješiti na razne načine: ako je nema puno, samo je zdrobite na lišću kupusa, ali ako je količina lisnih uši značajnu, brokulu tretirajte infuzijom vrhova krumpira ili otopinom pepela i sapuna . Ako prskanje biljnim insekticidima nije pomoglo, uvijek možete kupiti pripravke poput Iskra-bio ili Actellik, na primjer, te ih koristiti za tretiranje biljaka prema uputama.

Kupusna muha uništava se prskanjem brokule jednoprocentnim otopinama pripravaka Ambush ili Rovikurt; Corsair i Anometrin također dobro rade s problemom.

Križastu buhu možete prestrašiti tansy ili celandinom u prahu, rasipajući ih po prolazima. U naprednim slučajevima morat ćete se obratiti jednom postotnom rješenju Actellica ili Foxima.

Liječenje brokule Ambushom, Belofosom, Talkordom, Anometrinom, Rovikurtom, Foximom i drugim sličnim pripravcima u skladu s uputama djelotvorno je protiv kupusa i lopatica.

Brokula je zaštićena od puževa i puževa agrotehničkim metodama: napravite utore po obodu vrtne gredice, na dno sipajte jedan od ovih prahova: vapno, duhansku prašinu, mljevenu ljutu papriku ili drveni pepeo - ovo će postati nepremostiva prepreka za polže na putu do mjesta kupusa.

Pored opisanih štetnika, pod određenim uvjetima kupus brokule mogu utjecati babanukha, valovita i crna buha, štetne stonoge, kupusnjak, kupus-moljac, kupusnjače i repice, lovci na korijen i repicu, obični medvjed, obične lopatice, zima i gama, buba cvjetnica repice duhanski trips i tamni oraščić.

Korištenje kemijskih i bioloških pripravaka opravdano je samo u slučaju masovne dominacije insekata, kada je hitno spasiti usjev. Kako uzgajati kupus brokule, a da se ne koriste sredstva štetna za biljke i ekologiju kako bi se zaštitili? Glavno je poštivanje poljoprivrednih tehnika, kao i strogo provođenje mjera njege koje se ne mogu zanemariti: predsjetvena obrada tla i sjemena, uklanjanje korova tijekom cijele sezone, obvezno jesensko kopanje mjesta, uklanjanje biljnih ostataka iz vrt na kraju sezone.

Bolesti brokule

Uzgoj brokule na otvorenom ponekad je kompliciran osjetljivošću usjeva na bolesti poput crne noge, keele, alternarije, leukoreje, bijele i suhe truleži, peronosporoze, mozaika, vaskularne bakterioze i fusarija.

Lopov - bolest koja pogađa prvenstveno sadnice brokule, omekšavajući vratove presadnica, od kojih pocrne, a stabljika im se stani i položi.

Načini borbe. Njega sadnica uključuje pravodobno prorjeđivanje sadnica. Vrlo je važno ne dopustiti prepošljavanje tla. Bolesne biljke moraju se ukloniti, a tlo treba proliti ružičastom otopinom kalijevog permanganata (3-4 g kalijevog permanganata na 10 litara vode), nakon čega sadnice ne treba zalijevati tjedan dana. U preventivne svrhe biljke se prskaju Fitosporinom, Bactofitom, Fitolavinom-300 ili Planrizom.

Keela na brokuli stvara ovalne ili kuglaste izrasline koje s razvojem bolesti postaju smeđe i počinju truliti. Primjeri zahvaćeni kobilicom počinju uvenuti i izgledaju nerazvijeni.

Načini borbe. Nećete moći izliječiti bolesne biljke, ali možete spriječiti zarazu budućih usjeva: posadite usjeve noćurke na mjestu nakon brokule (krumpir, patlidžan, rajčica, fizalis ili papar), a za tri godine očistit će tlo od patogena kobilice, a luk, blitva, češnjak, špinat a cikla će to učiniti za dvije godine.

Belle tvori cvjetnjak na pedikelima, lišću, stabljikama i testisima oboljelih biljaka, slično mrljama uljane boje. Razvojem bolesti ti dijelovi postaju smeđi i suhi, a lišće bubri i savija se.

Načini borbe. Bolesne grmove moramo odmah ukloniti, a ostatak biljaka tretirati pripravcima koji sadrže bakar. Preventivna mjera je plodored, kao i suzbijanje korova.

Alternaria pojavljuje se kao male smeđe nekrotične mrlje na prizemnim dijelovima brokule. Vremenom rastu i transformiraju se u koncentrične smeđe mrlje prekrivene sporama gljivica. Bolest prenose štetnici insekata.

Načini borbe. Prije sjetve zagrijte sjeme 20 minuta u vrućoj vodi kako je gore opisano. Pridržavajte se agrotehničkih uvjeta usjeva - otkopite gredice i najesen uklonite biljne ostatke s njih.

Peronosporoza, ili peronospora, Listove brokule oblaže žućkastim mrljama na kojima se s dna lisnih ploča stvara bijeli cvat.

Načini borbe. Kao preventivnu mjeru izvršite tretiranje sjemena pred sjetvu, a pogođene sadnice oprašujte tri puta u tjednim razmacima drvenim pepelom, mljevenim sumporom ili mješavinom vapna i sumpora. U slučaju ozbiljnih oštećenja, brokulu tretirajte otopinom jedne ampule Topaz u 10 litara vode.

Bijela trulež na brokuli se manifestira na različite načine: paučina cvjeta s donje strane lisne ploče, trune na stabljikama.Najčešći izvor zaraze je kiselo tlo, prezasićeno dušikom, a zaraza se obično događa po hladnom vremenu.

Načini borbe. Za borbu protiv bolesti biljke se tretiraju pripravcima koji sadrže bakar, a prevencija uključuje poštivanje plodoreda, vapljenje kiselih tla, pravodobno uklanjanje korova i uklanjanje biljnih ostataka s mjesta.

Trulež prepoznaju se po blijedim mrljama s crnim točkicama na lišću brokule, a stabljika se ponaša na isti način kao i kod bolesti crnih nogu - rast biljaka usporava, njihova tkiva su uništena i na njima nastaju suha područja.

Načini borbe. Protiv suhe truleži učinkovite su iste mjere kao i za bolest brokule s peronosporozom.

Mozaik isprva izgleda kao jedva primjetna mjesta na interveinalnom području. Razvojem bolesti lišće se deformira, na njima se pojavljuje tamnozelena granica, lisna ploča prekrivena je nekrotičnim mrljama svijetle boje.

Načini borbe. Beskorisno je liječiti virusne bolesti; zahvaćene uzorke treba odmah iskopati i spaliti. Kao preventivnu mjeru redovito uklanjajte korov s vrtne gredice i spriječite da se lisne uši ili drugi štetni insekti koji nose mozaične patogene talože na brokuli.

Vaskularna bakterioza mogu se prepoznati po požutjelim rubovima lišća, koji postupno postaju na dodir poput pergamenta, žile na lišću potamnjuju, zahvaćeni dijelovi biljaka odumiru.

Načini borbe. Tretirajte brokulu s Planrizom ili Trichoderminom biološkim lijekovima prema uputama. Prije sjetve zagrijte sjeme, promatrajte plodored i ostatke brokule ne ostavljajte na mjestu do proljeća.

Fusarium uvenuće, ili traheomikoza, mrlje lišća brokule žuto-zelene, ponekad samo s jedne strane. Lišće postaje letargično, razvija se neravnomjerno, deformira se i otpada.

Načini borbe. Učinkovita mjera je tretiranje brokule fungicidima iz skupine benzimidazola, a kao preventivna mjera nužno je poštivati ​​poljoprivredne postupke i bolesne primjerke odmah ukloniti iz vrta s njihovim naknadnim uništavanjem.

Uzgoj brokule na otvorenom uz nepravilnu njegu gotovo će sigurno zakomplicirati bilo koja od gore opisanih bolesti, a uostalom, briga za brokulu nije tako teška, a poštivanje pravila uzgoja ove kulture može vas spasiti ne samo od bolesti brokule, već također od njegovih štetnika.

Vrste i sorte brokule

Brokula je u mnogo čemu superiornija od naše omiljene cvjetače:

• ne boji se hladnog vremena;
• prilično je otporan na štetnike;
• brokula ima visoku sposobnost prinosa i popravljanja;
• nezahtjevan je za uvjete uzgoja;
• osim cvatova brokule, možete jesti i njene mlade izdanke duljine do 15 cm.

Brokula se nalazi u dvije sorte: uobičajeni za nas kalabrezni oblik s gustim cvatom na debeloj stabljici i talijanski, ili brokula od šparoga koja tvori mnoštvo stabljika s malim glavicama cvatova. I sveukupno, kao što smo već napisali, postoji oko 200 vrsta kupusa od brokule. Prema razdoblju sazrijevanja, sorte se dijele na rane, srednje sezone i kasne. Nudimo vam najbolje sorte brokule koje možete uzgajati na svojoj web lokaciji.

Najpopularnije rano sazrijevajuće sorte su:

• Ton - jedna od najukusnijih i najproduktivnijih sorti brokule, koja sazrijeva od 70 do 90 dana, s velikom tamnozelenom glavicom srednje gustoće težine do 200 g. Nakon odsijecanja središnjeg cvata, bočne naočale težine 50-70 g brzo rastu ;
• Brokula F1 - hibrid srednjeg prinosa s velikom glavom malahitno zelene srednje gustoće. Ovaj se kupus konzumira i svjež i prerađen;
• Linda - Ova sorta brokule srednje veličine sazrijeva za 95 dana. Prosječna težina glave je 300-400 g, bočni izdanci dosežu 70 g.Sorta Linda koristi se za svježu hranu, za konzerviranje i zamrzavanje;
• Vitamin - ova brokula dozrijeva od 72 do 90 dana, ima gustu tamnozelenu središnju glavicu težinu od 130 do 250 g. Jedan i pol do dva tjedna nakon odsijecanja središnje glavice rastu bočni cvatovi promjera 4-5 cm ;
• Kovrčava glava - sorta otporna na glavne bolesti i nepovoljne klimatske uvjete s gustom zelenom glavom težinom do 600 g, sazrijeva za 80-95 dana. Nakon odsijecanja glavnog cvata, ova sorta brzo stvara mnoge bočne glavice. Sorta je pogodna za dugotrajno skladištenje.

Pored opisanih, možete pokušati na svom mjestu uzgajati takve rane sorte brokule kao Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, kao i hibride Imperator, Corvette, Laser, Tribute i Fiesta.

Najbolji kupus iz brokule u srednjoj sezoni:

• Senshi - visoka sorta koja sazrijeva oko 110 dana s velikom, tvrdom kupolastom glavom tamnozelene boje, pogodna za dugotrajno skladištenje;
• Kompaktan - kompaktna sorta s kupolastom središnjom glavom tamnozelene boje koja dozrijeva otprilike 100 dana nakon sjetve. Sorta je pogodna za gustu sadnju;
• Kalabreški - kupus ove sorte sazrijeva u roku od 90 dana. Glavice brokule ove sorte su srednje gustoće, tamnozelene boje, težine do 400 g, bočne glavice u količini od 6-7 komada dosežu težinu od 100 g;
• Grinia - izuzetno rodna sorta, tvoreći rozetu lišća visokog do 60 cm i središnju glavicu tešku do 300 g;
• Atlantik - visina stabljike ove sorte je 50-60 cm, glavice su velike i guste - središnje, težine do 400 g.

Sorte i hibridi brokule srednje sezone Arcadia, Balboa, Genova, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna i Cezar također su popularni u kulturi.

Kasnu brokulu predstavljaju sljedeće sorte:

• hibridni Lucky - sorta s velikom i gustom središnjom glavom teškom do pola kilograma, zelene boje i nježne strukture;
• hibridni monterrey - plodna sorta s velikom središnjom glavom težinom do 500 g, ali ova brokula ne daje bočne izboje;
• Kontinentalni - središnja glava ove sorte također je gusta i velika - teška je 500 g;
• hibridni maraton - ove biljke imaju uzdignutu rozetu lišća, središnja glava je gusta, zelena, nježne teksture, težine do 700 g.

Svojstva brokule - šteta i korist

Zdravstvene dobrobiti brokule

Od rimskog doba brokula se zbog svojih blagotvornih svojstava smatra kraljicom kupusa. Sadrži vitamine B skupine, vitamine E, A, PP, K, C i U. Brokula sadrži čak i više vitamina C od limuna i naranče, a vitamin U, koji nije manje u brokuli nego u šparogama, izvrsno potiče zacjeljivanje čira. Uz vitamine, brokula sadrži takve makro- i mikroelemente kao što su kalij, kalcij, magnezij, natrij, mangan, fosfor, željezo, cink, selen i bakar.

Brokula je bogata beta-karotenom, klorofilom, vlaknima, aminokiselinama, proteinima koji sadrže izolevcin i lizin, kao i kolinom i metioninom, koji sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu.

Svi su ovi vitamini i elementi vitalni za ljude, a u brokuli su u tijelu koji se najviše može usvojiti. Nedvojbena je korist brokule u tome što je neophodan proizvod za dijabetičare, jer sastavni dijelovi normaliziraju razinu inzulina u tijelu i štite stijenke krvnih žila od oštećenja koja proizlaze iz visokog šećera u krvi. Za ljude pogođene zračenjem ili koji žive u područjima s povećanom radijacijskom pozadinom, liječnici savjetuju redovito jesti brokulu, jer ona ima svojstvo uklanjanja toksina, iona teških metala i slobodnih radikala iz tijela.

Brokula također pomaže u ublažavanju oteklina koje prate celulit, a ako ovaj ukusni i zdravi proizvod uvrstite u prehranu, vaša će koža postupno postati glatka i zategnuta.

Kao rezultat nedavnih medicinskih istraživanja, znanstvenici su otkrili da je brokula zbog sadržaja sulforafana, koji inhibira razvoj stanica karcinoma, vrlo učinkovita u borbi protiv bolesti poput raka kože, dojke i jajnika, mjehura i prostate. Ova vrijedna tvar nije sadržana u cvatu, već u izbojcima i stabljikama brokule.U onih pacijenata koji su jeli brokulu najmanje dva puta dnevno, rast tumora je prestao.

Brokula - kontraindikacije

Ne koristite brokulu pri pripremi povrtnih juha, jer kipući kupus oslobađa štetne za ljude tvari, adenin i gvanin. Uz to, duljim ključanjem, kao i pečenjem u mikrovalnoj pećnici, većina hranjivih sastojaka sadržanih u brokuli umire. Prženje kupusa u velikoj količini masti na jakoj vatri ne preporučuje se, jer se tijekom procesa prženja stvaraju kancerogeni, a od toga proizvod koji treba tretirati postaje štetan.

Da ne biste sebi naštetili od brokule, morate je jesti svježu ili pravilno kuhati, ali osobama s visokom kiselinom u želucu ili oštećenom funkcijom gušterače uglavnom se ne preporučuje da je jedu. Pacijenti nakon operacije također trebaju biti vrlo oprezni oko uvrštavanja brokule u prehranu, jer sirovo povrće koje sadrži gruba vlakna može biti preteško za tijelo u tom razdoblju. Za one koji su zdravi, ali žele postati još zdraviji, nudimo nekoliko zdravih i ukusnih jela od brokule.

Tepsija. 200 g brokule kuha se par minuta u slanoj kipućoj vodi, stavi u cjedilo i osuši. Narežite 200 g šunke na trakice. Umutite 100 g vrhnja s bjelanjkom. Kalup je podmazan biljnim uljem, u njega se stavlja brokula, na njega se stavlja šunka, sve se prelije šlagom, posoli po ukusu, posipa bilo kojim začinskim biljem i naribanim sirom u količini od 100 g i peče u peći na 180 ºC.

Juha od brokule. 400 g proizvoda se opere, glava se rastavi na male cvatove i kuha 2-3 minute u slanoj kipućoj vodi s bilo kojim začinima. Zasebno 30 g bademi ulijte kipuću vodu 20 minuta, a zatim je ogulite, sameljite u miješalici, u bademe dodajte prokuhanu brokulu i postupno ulijte juhu koja je ostala od kipuće brokule, smjesu sameljite do konzistencije pirea, dodajte žličicu biljnog ulja i 10 g ulja na to orasi... Prije posluživanja pospite sjemenkama sezama.

Odjeljci: Krstasti (kupus, kupus) Vrtne biljke Biljke na B Lisnato Kupus