Mahunarke: voće i ukrasno

Mahunarke, ili Leptiri (lat.Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - obitelj dvosupnih biljaka, od kojih mnoge imaju visoku hranjivu vrijednost, a neke se uzgajaju kao ukrasno bilje.
Zeljasti predstavnici ove obitelji sposobni su vezati i zadržati atmosferski dušik u tlu. Obitelj uključuje oko 24 i pol tisuće vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka, ujedinjenih u više od 900 rodova. Obitelj su predstavljene s tri podgrupe - Tsezalpiniev, Mimozov i Bobov ili Motylkov. Predstavnici podfamilija razlikuju se prije svega u strukturi cvijeta.
Čovječanstvo je jelo neke mahunarke još od kamenog doba, a u različitim su zemljama isti proizvodi od mahunarki različito tretirani. Primjerice, u Grčkoj je grašak bio hrana siromašnih, a u Francuskoj je bio uključen u kraljev izvrsni jelovnik, u starom Egiptu kruh od leće bilo je svakodnevno jelo, a u starom Rimu se ova biljka smatrala ljekovitom.

Obitelj mahunarki - opis

Po širini rasprostranjenosti mahunarke su na drugom mjestu nakon žitarica. U zemljama s umjerenom, borealnom, suptropskom i tropskom klimom mahunarke čine značajan dio flore. Jedna od nespornih prednosti mahunarki je sposobnost prilagođavanja širokom spektru prirodnih uvjeta.

Listovi mahunarki su naizmjenični, obično složeni - trolisni, perasti ili prstasti, s listićima, ali ima i biljaka s jednostavnim lišćem. Biseksualni cvjetovi sakupljaju se u aksilarnim ili završnim glavnim, racemoznim, polukrovnim ili metličasti cvatovima. Gornja velika latica mahunastih biljaka naziva se jedro, bočne latice veslima, a srasle ili slijepljene donje latice brodom. Plod mahunarki obično je suha, najčešće polispermna mahuna ili mahuna, s dva ventila koji se otvaraju kada sazriju.

Ponekad se zreli grah raspada na jednosjemene dijelove, ali postoje biljke s jednosjemenim grahom koji se, čak i kad je zreo, ne otvara sam. Sjeme mahunarki obično ima velike kotiledone bez endosperma.

Voćne mahunarke

Grašak

Grašak (lat. Pizum) - rod zeljastih biljaka iz porodice mahunarki. Grašak je jedan od najstarijih članova obitelji, koji je u kulturu uveden prije otprilike 8000 godina u Plodnom polumjesecu, koji se sastojao od Mezopotamije, Levanta, pretpovijesne Sirije i Palestine. Odatle se grašak širio na zapad u Europu i na istok u Indiju. Grašak se uzgajao i u antičkoj Grčkoj i u starom Rimu - spomen nađen je u djelima Teofrasta, Kolumele i Plinija. Tijekom srednjeg vijeka u Europi je grašak postao jedan od glavnih prehrambenih resursa siromašnih jer se mogao dugo čuvati na suhom. Grašak se kuhao sa svinjskom mašću.

A prvi recept za jelo od zelenog graška pronašao je knjiga Guillaume Tyrelle, napisana u 13. stoljeću.Upotreba zelenog graška u hrani ušla je u modu u vrijeme Luja XIV., A vrhunac popularnosti ove kulture došao je u Francuskoj u 19. stoljeću. 1906. godine objavljeno je djelo u kojem je opisano više od dvjesto sorti graška, a 1926. formirano je društvo Bonduelle koje je organiziralo proizvodnju smrznutog zelenog graška, koje i danas drži vodeću ulogu u proizvodnji konzerviranog i smrznutog povrća .

Grašak se pojavio u Americi zahvaljujući H. Columbusu, koji je njegovo sjeme donio u Santo Domingo. Poznato je da je američki predsjednik Jefferson, koji se proslavio ljubavlju prema agronomiji, prikupio kolekciju uzoraka usjeva koji su poslužili kao osnova za uzgoj rano zrelih sorti graška. Američki izumitelj Clarence Birdsye 1920. godine predložio je metodu smrzavanja zelenog graška, kojom su Europljani brzo ovladali, a u državi Minnesota postavili su spomenik grašku - golemi kip zelene boje.

Sjetva graška (lat. Pisum sativum) - tipična vrsta graška, jednogodišnja penjačica, široko uzgajana kao krmna i prehrambena biljka. Pernati listovi graška završavaju se razgranatim viticama kojima se biljka drži za oslonac. Grašak ima velike listiće. Cvjetovi graška, slični moljcima, obojani su u bijelu, ljubičastu ili ružičastu boju. Sjeme je lagano stlačeni kuglasti grašak zatvoren u gustu mahunu.

Sorte sjetve graška podijeljene su u tri skupine:

• grašak ljuske, sferični grašak koji ima glatku površinu. Drugo i prvo jelo pripremaju se od suhih zrna ljuskavih sorti. Sadrže puno škroba i koriste se i u prehrambenoj industriji i u proizvodnji bioplastike;
• grašak od žitarica tako se naziva jer se njegov grašak, kad sazrije, skuplja i izgleda poput minijaturnog mozga. Sjeme mozga je slatkog okusa i često se zamjenjuje za šećerni grašak. Sorte mozga koriste se uglavnom za slijepe probe - obično se svijetle sorte konzerviraju, a tamne sorte zamrzavaju. Za kuhanje grašak od žitarica nije prikladan, jer ne vrije;
• šećerni grašak - ove sorte nemaju pergamentni film u mahunama. Kad se osuši, sjeme sorti šećera uvelike se nabora zbog visokog udjela vlage.

Sjeme graška izvor je ugljikohidrata i biljnih bjelančevina, ali njihova glavna hranjiva vrijednost leži u visokoj koncentraciji mineralnih soli i elemenata u tragovima - jedan grašak uključuje gotovo čitav periodni sustav. Uz to, sjeme sadrži masne kiseline, prirodne šećere, dijetalna vlakna i škrob. Sjeme usjeva sadrži vitamine B skupine, kao i vitamine A, H, K, E, PP.

Unatoč hladnoj otpornosti kulture, uzgaja se samo na sunčanim područjima. Tlima za grašak trebaju vlažna, ali ne i mokra, neutralna reakcija i svjetlost - po mogućnosti ilovasta ili pjeskovita ilovača. Grašak najbolje uspijeva nakon usjeva bundeve ili noćurka. U jesen je poželjno oploditi područje za grašak humusom ili kompostom brzinom od pola kante po m² ili primijeniti mineralna gnojiva u količini 30-40 g superfosfata i 20-30 g kalijevog klorida po m² , a u proljeće, neposredno prije sadnje, trebate oploditi tlo amonijevim nitratom po stopi od 20 -30 g po jedinici površine.

Najboljim sortama graška koji se ljušte smatraju se rano sazrijevajuća Hezbana, Tyres, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, rano sazrijevajuća Gloriosa, Vinko, Asana, Abador, srednje rani Ashton i Sherwood, srednje dozrijeva Viola, Matrona, Nicholas , Dvostruka i kasno sazrijevajuća Res.

Od sorti šećera dobro su se pokazali vrlo rani grašak Meteor, kao i Beagle, Little Marvel, rano sazrijevajuće sorte Medovik, dječji šećer, rano sazrijevajući Calvedon, Onward, Ambrosia, šećer Oregon u srednjoj sezoni, Alderman, srednje zrenje Žegalova 112, Neiscrpni i kasno sazrijevajući Oskar 195.

Među sortama mozga popularni su Vera grašak koji rano dozrijeva, Debut srednjeg zrenja i Belladonna 136 kasno dozrijeva.

Slanutak

Pileći grašak, ili ovčji grašak, ili crv mjehurića, ili nakhat, ili šiš, ili slanutak (lat. Cicer arietinum) - mahunarke, posebno popularne na Bliskom Istoku. Slanutak je osnova mnogih tradicionalnih bliskoistočnih jela, uključujući falafel i humus, budući da se slanutak u ovoj regiji uzgaja već sedam i pol tisuća godina. Slanutak je na područje Rima i Grčke došao u brončanom dobu, a već tada je bilo poznato nekoliko sorti slanutka. U Rimu se vjerovalo da ovaj grašak potiče menstruaciju, potiče proizvodnju i laktaciju sperme i ima diuretički učinak.

Početkom 9. stoljeća slanutak se uzgajao posvuda u Europi, a u 17. stoljeću smatrao se hranjivijim i manje tvori plin od sjetve graška ili biljnog graška. Slanutak danas raste u 30 zemalja svijeta, ali u industrijskim razmjerima uzgaja se uglavnom u zemljama sjeverne Afrike, Turske, Pakistana, Indije, Kine i Meksika.

Slanutak je zeljasta samooprašujuća jednogodišnja uspravna, razgranata stabljika, koja doseže visinu od 20 do 70 cm i prekrivena žljezdastom hrpom. Grananje može započeti pri dnu stabljike ili u sredini, ovisno o sorti. Korijenov sustav slanutka je ključan, glavni korijen doseže duljinu od stotinu i više centimetara, ali glavnina korijena leži na dubini od 20 cm. Na krajevima korijenja nastaju gomolji koji sadrže bakterije koje vežu dušik . Listovi slanutka također su pubertetični, složeni, perasti, sastoje se od 11-17 jajastih ili eliptičnih segmenata.

Boja lišća, ovisno o sorti, također može biti zelena, žuto-zelena, plavkasto-zelena, a ponekad i zelena s ljubičastom bojom. Tijekom cvatnje na bijelim, plavim, žutozelenim, ljubičastim ili ružičastim petodjelnim cvjetovima otvaraju se na jedno-dvocvjetnim peteljkama. Plod slanutka je ovalna, duguljasto ovalna ili rombična mahuna duljine 1,5 do 3,5 cm s unutarnjim slojem pergamenta. Jedna ili dvije sjemenke mogu biti slamnato žute, zelenkaste ili plavkastoljubičaste.

Postoji takav obrazac: sorte s bijelim cvjetovima daju svijetlo sjeme, a sorte s ružičastim i ljubičastim cvjetovima daju tamno sjeme. Zrelo, grah sa sjemenkama ne puca. Zrna slanutka mogu imati kutni oblik nalik na glavu ovna, mogu biti zaobljena ili uglasto zaobljena, slično glavi sove. Po veličini se razlikuju sorte slanutka s malim zrnom, srednje zrna i krupno sjemenke.

Klice slanutka sadrže visokokvalitetne masti i proteine, puno kalcija, kalija, magnezija, vitamina A i C, esencijalnih kiselina triptofana i metionina. Žitarice sadrže proteine, ulje, ugljikohidrate, minerale i vitamine A, B1, B2, B3, B6, PP, A i C.

Slanutak je u poljoprivredi ulovna kultura koja u sušnim uvjetima zamjenjuje paru - koristi se kao preteča žitarica. Slanutak je najotporniji na mraz, otporan na toplinu i na sušu. Uz to, ispod slanutka nije potrebno primjenjivati ​​dušična gnojiva, jer je on sam u stanju izvući ovaj element iz zraka i opskrbiti ga tlom. Slanutak ne zahtijeva visokokvalitetno tlo, ali neće uspijevati na začepljenim ili teškim glinenim tlima. Za slanutak odaberite dobro osvijetljena područja s rastresitim, ocijeđenim tlom.

Dobro dokazane sorte slanutka uključuju srednje sezone Yubileiny, Sovkhozny, Krasnokutsky 195 i Budzhak.

Leća

Leća za hranu, ili običan, ili kulturni (lat. Lens culinaris) - zeljasta jednogodišnjakica iz roda Leća iz porodice mahunarki, jedna od najstarijih kultura, široko uzgajana kao krmna i prehrambena biljka.Ova je biljka poznata već dugo: čak se i u Starom zavjetu spominje da je Ezav svoje prvorodstvo zamijenio s varivom od leće.

Leća se pojavila s jugoistoka Azije, ali uzgaja se u svim zemljama s umjerenom i toplom klimom. U Južnoj Americi i Australiji leća je osnova mnogih nacionalnih jela, u Indiji i Kini smatraju se istim nacionalnim proizvodom kao i riža, a u Njemačkoj se koristi za pripremu tradicionalnog božićnog jela.

Korijen leće je tanak, malo razgranat i pubertet. Uspravna, razgranata stabljika doseže visinu od 15 do 75 cm. Izmjenični, kratko peteljkasti, upareno-perasti listovi završavaju u vitici. Stipule u leći su cijele, u obliku polu koplja. Debeli pedunci okrunjeni su osom. Mali bijeli, ružičasti ili ljubičasti cvjetovi, sakupljeni u grozdasti cvat, otvoreni u lipnju-srpnju. Viseći rombični grah, dug oko 1 cm i širok do 8 mm, sadrži 1 do 3 spljoštena sjemena s gotovo oštrim rubom. Boja sjemena ovisi o sorti.

Plodovi leće sadrže veliku količinu željeza i biljnih bjelančevina, koje ljudsko tijelo lako apsorbira, ali sadržaj triptofana i sumpornih aminokiselina u leći nije tako visok kao u ostalim mahunarkama. A u njemu ima manje masti nego u grašku. Jedna porcija leće sadrži 90% vaše dnevne potrebe za folatima. Leća sadrži i topiva vlakna koja poboljšavaju probavu, kalij, kalcij, željezo i fosfor, kao i mangan, bakar, cink, jod, kobalt, molibden i bor, omega-3 i omega-6 masne kiseline, vitamine C, A, PP i skupina B, kao i izoflavoni koji suzbijaju rak dojke.

Leća, nepretenciozna prema uvjetima uzgoja, ipak ima svoje sklonosti. Primjerice, više voli rahlu gnojenu pjeskovitu ilovaču i ilovasta tla neutralne reakcije. Raste u teškim tlima, pa čak i u zakiseljenim, ali na takvom tlu neće dati dobru žetvu. Glinenoj zemlji dodajte pijesak, a kiseloj zemlji vapno, a zatim možete sijati leću. Najbolja preteča leće je kukuruz, krumpir ili ozimi usjevi.

Postoji šest sorti leće:

• smeđa, namijenjena uglavnom juhama. Brzo se kuha, posebno nakon prethodno namakanja, i ima orašast okus;
• zelena je nezrela smeđa leća koja se dodaje salatama, jelima od mesa i riže;
• žuta - nezrela smeđa leća bez kože;
• crvena leća su zrna leće bez ljuski, pa postupak izrade pire krumpira ili juhe od njih traje samo 10-12 minuta;
• crna leća, ili Beluga - vrlo mala leća slična beluga kavijaru, koja nakon kuhanja zadržava boju i oblik;
• Francuska zelena leća uzgajana u de Puyu, koja se smatra najukusnijom i najukusnijom. Blage je arome, originalnog mramornog uzorka i meke kože. Francuska leća zadržava oblik tijekom kuhanja, pa se od nje prave juhe, salate, tepsije, a služi i kao prilog ribi i mesu.

Grah

Grah (lat. Phaseolus) Je rod obitelji mahunarki, koji ujedinjuje gotovo stotinu vrsta koje rastu u toploj i umjerenoj klimi. Najpopularnija vrsta roda je obični grah (Phaseolus vulgaris) koji je porijeklom iz Latinske Amerike. Obični grah odlikuje se različitim oblicima i bojama lišća, cvijeća i plodova. I sjeme i grah ove drevne biljke, koju su u Americi uzgajali Asteci, koriste se za hranu. Nakon drugog putovanja Kolumbom, grah je došao u Europu, gdje se prvo uzgajao kao ukrasna biljka, a tek od kraja 17. stoljeća počeli su ga uzgajati kao povrtnu kulturu.

U visinu grah može doseći od 50 cm do 3 m. Njegova jako razgranata i pubertetska stabljika može biti ravna ili kovrčava. Listovi graha su trostruki, dvostruko pričvršćeni i duge stabljike.Cvjetovi moljca bijele, ljubičaste i tamnoljubičaste boje, smješteni na dugim nosačima od 2-6 komada, sakupljaju se u aksilarnim grozdovima.

Plodovi graha su zakrivljeni ili ravni, gotovo cilindrični ili spljošteni viseći grah dužine 5 do 20 cm i širine 1-1,5 cm. Boja mahune kreće se od blijedo žute do tamnoljubičaste boje. Grah sadrži od dva do osam eliptičnih sjemenki bijele ili tamnoljubičaste boje, čvrstih ili pjegavih, pjegavih ili mozaičnih.

Sjeme graha sadrži proteine, ugljikohidrate, masno ulje, karoten, fosfor, kalij, cink, bakar, esencijalne aminokiseline, flavonoide, sterole, organske kiseline (malonsku, limunsku i jabučnu), kao i vitamine - askorbinsku i pantotensku kiselinu, tiamin i piridoksin. Sirovi grah, posebno onaj s crvenim sjemenkama, sadrži lektine koji se moraju neutralizirati kuhanjem 30 minuta. Grah bjelančevine slični su sastavu bjelančevinama mesa. Juhe, prilozi i konzervirana hrana proizvode se od graha. U nekim je slučajevima grah dijetalna hrana.

Listovi graha koriste se za pripremu ekstrakta koji smanjuje šećer u krvi i povećava izlučivanje mokraće. U narodnoj medicini infuzije graha graha koriste se za liječenje reumatizma, hipertenzije i poremećenog metabolizma soli.

Grah se uzgaja u laganom, ocijeđenom tlu, gnoji kompostom ili humusom. Po sastavu to može biti ilovača ili pjeskovita ilovača. Lokalitet je najbolje smjestiti na južnoj ili jugozapadnoj padini zaštićenoj od vjetra. Sorte graha podijeljene su u tri skupine:

• s granatiranjem ili zrno graha - ove se sorte razlikuju po prisutnosti unutarnjeg gustog pergamentnog sloja, stoga se uzgajaju, u pravilu, za žito;
• s polušećernim grahom - u ovih sorti pergamentni sloj nije tako gust ili se pojavljuje već u kasnoj fazi razvoja žitarica;
• sa šećerom ili grahom šparoga - ovo su najvrjednije i najukusnije sorte, jer u njihovim mahunama nema sloja pergamenta.

Rano zreli grah predstavljen je sljedećim sortama: Ravni dugi, Priusadebnaya, Saksa 615, Karamela, Shahinya, Zlatni nektar, Belozernaya 361. Od sorti u srednjoj sezoni, Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287, Vatreno-crvena, Pobjedu, ljubičicu i kasni grah najčešće preferiraju sorte Blue Hilda, Queen Neckar i Krasivy Yas. Ako se odlučite uzgajati grah šparoga, tada su najbolje sorte ove sorte Indiana, Bergold, Deer King, Asparagus Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba i Pensil Pod.

Od sorti kovrčavog graha najčešće se uzgajaju Violetta, Gerda, Turchanka, Golden Neck, Mauritanian, Lambada, Fatima, Winner i Purple Queen, a od sorti grma najviše su Oil King, Caramel, Indiana i Royal Purple Pod poznati.

Soja

Kulturna soja (lat. Glycine max) jednogodišnja je biljka, vrsta iz roda soje iz porodice mahunarki. Soja se uzgaja u južnoj Europi, Aziji, Južnoj i Sjevernoj Americi, Južnoj i Srednjoj Africi, Australiji i na pacifičkim otocima. Soja je, poput ostalih mahunarki, jedna od najdrevnijih uzgajanih biljaka - povijest njezina uzgoja stara je najmanje pet tisuća godina: spomen soje nalazi se u kineskoj literaturi koja datira iz trećeg ili četvrtog tisućljeća pr. Međutim, postoji i takvo mišljenje da je soja kao kultivirana biljka nastala i ranije - prije 6-7 tisuća godina.

Soja je u kulturu uvedena u Kini, a zatim se proširila na Koreju i Japan. Biljka je u Europu ušla 1740. godine kroz Francusku, a 1790. godine dovedena je u Englesku, iako je tek 1885. godine široko uzgajana u Europi.1898. godine u SAD su uvezene mnoge sorte soje iz Azije i Europe, a početkom tridesetih godina prošlog stoljeća ova se kultura uzgajala u Americi na površini od milijun hektara. U Ruskom Carstvu prve soje posađene su 1877. godine na teritoriju moderne Ukrajine - u provincijama Tauride i Herson.

Trenutno je genetski modificirana soja uključena u mnoge proizvode. Svjetski lider u proizvodnji GM soje je američka tvrtka Monsanto.

Popularnost hrane od soje stekla je takve karakteristike kao:

• visoka produktivnost;
• visok sadržaj proteina;
• izvrsni rezultati u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i osteoporoze;
• prisutnost vrijednih tvari u biljnim žitaricama - vitamini E, PP, A, skupina B, kalcij, kalij, magnezij, sumpor, klor, natrij, željezo, mangan, bakar, aluminij, molibden, nikal, kobalt, jod, linol i linolenska kiselina;
• jedinstvena svojstva koja omogućuju proizvodnju korisnih proizvoda od soje - sojino ulje, mlijeko, brašno, meso, tjestenina, tofu, umak i drugi.

Osim što se soja koristi kao korisna i jeftina zamjena za meso i mlijeko, ona je dio hrane za mlade domaće životinje.

Korijenov sustav soje je korijenski, glavni korijen je gust, ali ne jako dugačak, a bočni korijeni mogu se protezati na bočne strane ispod zemlje za dva metra. Stabljike soje su tanke ili debele, uspravne, puzajuće ili kovrčave, dobro razgranate, visoke od 15 do 200 cm. Bočni izbojci protežu se od stabljike pod različitim kutovima, tvoreći izvaljen, poluširiv ili zbijen grm. I stabljike i izbojci soje prekriveni su žutom, bijelom ili smeđom dlakom.

Kada dozrije, stabljika soje postaje smeđe-žuta ili đumbir. Listovi soje su naizmjenični (osim prva dva suprotna), obično trolisni, s malim listićima. Oblik lišća, ovisno o sorti, može biti rombičan, široko jajolik, ovalni, klinast s tupim ili šiljastim vrhovima. U većine sorti lišće otpada kad plodovi sazriju, što uvelike olakšava berbu. Mali bijeli ili ljubičasti cvjetovi soje sakupljaju se u aksilarnim grozdastim cvatovima - ponekad kratki i malocvjetni, a ponekad višecvjetni i dugi.

Plodovi soje su ravni, mačeviti, blago zakrivljeni ili srpasti grah, konveksni ili ravni, svijetli, smeđi ili smeđi, crvenkaste puberteta, dužine od 3 do 7 i širine od 0,5 do 1,5 cm. U grahu je od 1 do 4 zrna - ovalna, okrugla, ovalno izdužena, ravna, konveksna, velika, srednja ili mala, zelena, žuta, smeđa, crna, sa sivim, svijetlim ili tamnosmeđim ožiljkom.

Soja je tolerantna na sušu, ali ako želite dobiti dobru žetvu, tlo u kojem raste mora biti dobro hidratizirano. Soju je bolje uzgajati u područjima s plodnom ilovastom ili pjeskovitom ilovastom zemljom, smještenom na otvorenom suncu, ali zaštićenom od vjetra.

Uzgajana soja ima šest sorti:

• polukulturni;
• Indijanac;
• Kineski;
• Korejski;
• Manchu;
• Slavenski.

Na temelju tih podvrsta provedeno je uzgoj soje, što je rezultiralo mnogim sortama i hibridima. Na teritoriju bivšeg ZND rasprostranjene su sorte mandžurske i slavenske podvrste i njihovi hibridi. Najpopularnijim sortama na jugu Rusije i Ukrajine mogu se smatrati Ametist, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernivtskaya 8, Romance, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat i Oressa ... U uvjetima srednje trake češće se uzgajaju sorte Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lydia, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva i druge.

Kikiriki

Uzgajani kikiriki, ili podzemni kikiriki, ili kikiriki (lat. Arachis hypogaea) Važna je poljoprivredna biljka koja se uzgaja u industrijskim razmjerima. Zapravo je pogrešno nazivati ​​kikiriki orašastim plodovima, zapravo, ovo je trava mahunarki porijeklom iz Južne Amerike.Kikiriki je bio dobro poznat starosjediocima Perua i prije Osvajanja. Španjolci su kikiriki donijeli u Europu i na Filipine, a Portugalci u Indiju i Macau, kao i u Afriku, odakle su zajedno s crnim robovima završili u Sjevernoj Americi. Isprva su se u Sjedinjenim Državama kikiriki hranili svinjama, no tijekom građanskog rata vojnici obje vojske konzumirali su ih.

U to je vrijeme kikiriki bio hrana siromašnih, ali nije masovno uzgajan kao prehrambena kultura, a tek 1903. godine agrokemičar George Washington Carver, proučavajući kikiriki, izumio je više od 300 proizvoda od njega, uključujući kozmetiku, piće, boje, lijekovi, sapun, sredstvo protiv insekata, pa čak i tinta za tisak. Znanstvenik je uvjerio poljoprivrednike da na istom polju izmjenjuju uzgoj pamuka i kikirikija, a od tada je ova kultura postala jedna od glavnih kultura u južnim državama Amerike. Na teritoriju bivšeg SSSR-a kikiriki se uzgaja u Srednjoj Aziji, ponegdje na Kavkazu i u Ukrajini, kao i u južnim regijama Rusije.

Kulturni kikiriki - jednogodišnja biljka visine od 25 do 70 cm s razgranatim korijenskim korijenskim sustavom, uspravnih, neizrazito fasetiranih, pubertetnih ili golih stabljika, ležećih ili prema gore usmjerenih grana, razgranatih izbojaka, naizmjeničnih pubertetnih upareno-perastih listova duljine od 3 do 11 cm. a sami listovi sastoje se od dva para šiljastih eliptičnih letaka i s njima sraslih velikih, izduženih, cijelih rubova i također šiljastih listića. Bjelkasti ili žuto-crveni cvjetovi kikirikija, sabrani u 4-7 komada u malocvjetnim grozdovima, cvjetaju početkom lipnja ili početkom srpnja.

Plodovi su neotvarajući se ovalni i natečeni grah duljine 1,5 do 6 cm s uzorkom paučine na poroznoj kori koja se sazrijevanjem naginje prema zemlji, u nju se ukopava i tamo sazrijeva. Svaki grah sadrži 1 do 5 izduženih graha veličine graha, prekrivenih tamnocrvenom, sivkasto žutom, kremastom ili svijetloružičastom kožom. Plodovi dozrijevaju u rujnu ili listopadu.

Sjeme kikirikija zasićeno je masnim uljem, koje uključuje gliceride stearinske, palmitinske, oleinske, linolne, laurinske, behenske i drugih kiselina. Uz ulje, žitarice sadrže proteine, globuline, glutenine, škrob, šećere, aminokiseline, vitamine E i skupinu B, magnezij, kalij, kalcij, fosfor i željezo. Kikiriki se koristi u prehrambenoj industriji za pripremu slastica i drugih jela, kao i poznati maslac od kikirikija. Dobro su poznata i ljekovita svojstva kikirikija koji su snažan antioksidans.

Kikiriki se uzgaja na laganim ilovačama, pjeskovitim ilovačama i pijesku. Parcela mora biti sunčana i zaštićena od vjetra. Postoje četiri vrste kikirikija:

• Trkač - plodne sorte koje se uzgajaju uglavnom za preradu u ulje, na primjer, Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch i druge;
• Virginia - sorte s najvećim žitaricama, od kojih se proizvode slani i slatki orašasti plodovi. Tu se ubrajaju sorte sjeverne Karoline (7, 9, 10C, 12C V11), sorte sorti Virginia (C92, 98R, 93B), kao i Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit i druge;
• Španjolski (španjolski) - sorte sa zrnima srednje veličine prekrivene crveno-smeđom kožom. Ovi su orašasti plodovi dobri u čokoladnoj ili šećernoj glazuri, sadrže puno ulja i koriste se kao sirovina. Sorte ove sorte uključuju španjolski Dixie, argentinski, Spanet, Spantex, španjolski Shafers, Star, Comet, Florispan, Spankross, O'Lin, Spanko i druge;
• Valencia - slatki orašasti plodovi ove vrste prekriveni su svijetlocrvenom kožom. Najčešće se prodaju pržene. Ova sorta uključuje Tennessee White i Tennessee Red.

Krmne mahunarke

Vika

Sjetva graška, ili grašak (lat. Vicia) - rod cvjetnica iz obitelji mahunarki, čiji predstavnici rastu u vlažnim šumama, stepama i grmlju, poplavnim livadama, rubovima šuma regija s umjerenom klimom. Čovječanstvo uzgaja neke vrste grašica i u ukrasne svrhe, ali uglavnom se biljke ovog roda koriste za hranu ili kao zeleno gnojivo.

Rod predstavljaju i jednogodišnje i višegodišnje biljke s penjajućim ili uspravnim stabljikama, upareno-perastim lišćem koji završava viticom ili ravnim čekinjama i gotovo sjedeći cvjetovi, pojedinačni ili sakupljeni u pazušcima od 2-3 komada. Vicky plodovi su cilindrični ravno cijeđeni polispermični ili dvosjemeni grah. Vika je dobra medonosna biljka.

Goveda željno jedu Vicu, a to dobro utječe na kvalitetu mlijeka, međutim, kada trune, biljka može izazvati pobačaj kod krava. Vetch sijeno izvrsna je hrana za odraslu stoku, ali štetno je za kobile u laktaciji, telad, ždrebe i janjad. Vetch slama je hranjiva, ali teško probavljiva, pa se dodaje u drugu hranu u malim obrocima. Kuhana graška pljeva izvrsna je hrana za svinje.

Za zelenu gnojidbu graška se uzgaja kao usjev, a kao zeleno gnojivo zanimljiva je kao preteča sadnica paprike, rajčice i ostalih vrtnih biljaka. Vetch se sije na obrađenim i vlažnim hranjivim tlima blago kisele reakcije. Močvarna, kisela, slana i suha pjeskovita tla nisu pogodna za njegov uzgoj. Najpoznatije sorte graše su Nikolskaja, Ljudmila, Barnaulka, Lgovskaja 22 i Vera.

Djetelina

Djetelina (lat. Trifolium) - rod biljaka iz porodice mahunarki. Najpoznatija vrsta ovog roda u kulturi je crvena djetelina, odnosno livadska djetelina (latinski Trifolium pratense), koja prirodno raste u Europi, Sjevernoj Africi, Srednjoj i Zapadnoj Aziji.

Crvena djetelina - ponekad dvogodišnja, ali češće višegodišnja biljka, koja doseže visinu od 15 do 55 cm. Stabljike su joj razgranate, uzlazne, listovi su trolisni, o čemu svjedoči i specifičan naziv, s fino nazubljenim širokojajnim režnjevima cijelih listova s trepavice uz rubove. Kuglasti crveni ili bijeli cvjetovi djeteline često su poredani u parovima i obično su prekriveni gornjim lišćem. Plod djeteline jednosjemen je grah u obliku jajeta. Sjeme je okruglo ili uglasto, žuto-crveno ili ljubičasto. Djetelina cvate u lipnju-rujnu, a plodovi dozrijevaju u kolovozu-listopadu.

Vitaminski koncentrati dobivaju se iz lišća djeteline, a esencijalno ulje biljke koristi se za aromatične kupke i proizvodnju homeopatskih lijekova. Crvena djetelina jedna je od najcjenjenijih kultura koja se koristi kao zelena krma i od koje se pravi silaža i sjenaž. Slama djeteline koristi se i za ishranu stoke. U narodnoj medicini infuzija i odvar djeteline uzimao se kao sredstvo za apetit, u liječenju tuberkuloze, kašlja, velikog kašlja, bronhijalne astme, migrene, malarije, krvarenja iz maternice i bolnih menstruacija. Oči od alergija isprane su svježim sokom od djeteline, a gnojni čirevi i rane tretirani su oblogom od zdrobljenog lišća.

U kulturi je djetelina nepretenciozna kao u prirodi, ali je bolje sijati je na suncu u blago kiselom ili neutralnom tlu, u kojem su prethodno rasle žitarice. Prije sjetve potrebno je površinu duboko preorati i s nje ukloniti korov.

Ako vas zanimaju ukrasne osobine biljke, onda je bolje posijati neku vrstu puzave djeteline (Trifolium repens), na primjer, Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, švedsku ružičastu hibridnu djetelinu (Trifolium hybridum) ili crvenkastu djetelinu ( Trifolium rubens).

Lucerna

Sjetva lucerne (lat. Medicago sativa) zeljasta je biljka, vrsta vrste roda Lucerne. U divljini raste na Balkanu i u Maloj Aziji u stepama, dolinama rijeka, suhim livadama i travnatim padinama, uz rubove šuma, grmlja i šljunka, a uzgaja se u cijelom svijetu kao krmna biljka.

Stabljike lucerne su pubertetne ili gole, tetraedarske, jako se granaju u gornjem dijelu i dosežu visinu od 80 cm. Mogu biti ravne ili ležeće. Rhizom biljke je gust, moćan, duboko ležeći. Listovi su peteljkasti, cjeloviti, duguljasto jajasti, s listovima duljine 1-2 cm i širine 0,3-1 cm. Na dugim aksilarnim peduncima nalazi se gusta kapiteljska višecvjetna grozda dužine 2-3 cm koja se sastoji od plavoljubičastih cvjetova. formirana. Plod lucerke je mahuna promjera do 5 mm.

Lucerna je poput djeteline i grahe medonosna biljka - odmah nakon ispumpavanja, zlatnožuti med od lucerke zgusne se do stanja domaće kreme. Lucerna je vrijedna poljoprivredna kultura koja se uzgaja ne samo za hranu već i za zeleno gnojivo, kao i zeleno gnojivo za usjeve pamuka, žitarica i povrća. Neke biljne sorte koriste se za hranu, dodavanje salatama. Kao krmna biljka, lucerna se uzgaja šest ili sedam tisuća godina: od svog prirodnog područja rasprostranjenja se po cijelom svijetu zajedno s vojskama osvajača. Primjerice, Perzijanci su lucernu donijeli u Grčku, Saracene u Španjolsku, a Španjolci u Južnu Ameriku i Meksiko, a odatle je biljka stigla u Teksas i Kaliforniju. Lucerna se danas uzgaja po cijelom svijetu.

Lucerna raste na dobro dreniranim, visoko plodnim srednje ilovastim tlima s blago kiselom ili neutralnom reakcijom. Nemojte ga sijati na kisela, močvarna, slana, glinovita ili kamenita tla ili na visokim podzemnim vodama. Kada se uzgajaju na siromašnim tlima, moraju se primijeniti gnojiva, a slana tla zahtijevaju navodnjavanje ispiranjem.

Postoji oko 50 sorti sjetve lucerne, međutim, obično se uzgajaju sorte Laska, Rosinka, Lyuba, Sjeverni hibrid, Nevjesta Sjevera, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila i druge.

Uz lucerku, grašku i djetelinu, iz mahunarki se kao uzgajajuće biljke ponekad uzgajaju i knedle, sainfoin, bob, čir i perad, ali ove su kulture manje popularne.

Ukrasne mahunarke

Lupin

Lupin (lat. Lupinus) - rod biljaka iz porodice mahunarki. Rod su zastupljene jednogodišnjim i višegodišnjim zeljastim biljkama, kao i grmljem i grmljem. Ime biljke prevedeno je kao "vuk", ali lupin se u narodu često naziva "vučji grah". U divljini lupin se može naći u Sredozemlju, Africi, a na zapadnoj hemisferi raste od Patagonije do Yukona i od Atlantika do Tihog oceana. Ukupno nema više od 200 biljnih vrsta, ali prvi je bijeli lupin u kulturu uveden prije otprilike 4000 godina - u Drevnoj Grčkoj, Egiptu i Rimu koristio se kao hrana, gnojivo i ljekovita biljka. A promjenjiva lupina uzgaja se u kulturi još od vremena Inka.

Interes za lupinu uzrokuje visok sadržaj proteina i ulja u njezinim sjemenkama, u smislu pokazatelja bliskih maslinovim. Od davnina se sjeme lupine i njegova zelena masa koriste kao stočna hrana. Biljka se uzgaja i kao zeleno gnojivo. Lupin možete koristiti i kao zeleno gnojivo - to vam omogućuje održavanje zemljišta čistim, a uzgojem organskog povrća i žitarica štedite skupa gnojiva. Lupin je također tražen u farmakologiji i medicini. Ali u ljetnim kućicama ova se kultura uzgaja kao ukrasna cvjetnica.

Korijenov sustav lupine ključan je, dosežući dubinu od 1-2 metra. Na korijenju su kvržice bakterija koje apsorbiraju dušik iz zraka i vežu ga. Zeljaste ili drvenaste stabljike lupine, lisnate u različitim stupnjevima, ovisno o vrsti, dosežu visinu od jednog i pol metra. Grane su uspravne, raširene ili izbočene. Naizmjenični listovi složeni prstima povezani su sa stabljikom dugim peteljkama.

Naizmjence, poluvijeni ili zamotani cvjetovi tvore višecvjetno apikalno grozdo duljine do 1 m. U zigomorfnim cvjetovima lupine jedro je ovalno ili okruglo, u sredini ispravljeno.Boja cvjetova može biti krem, žuta, ružičasta, crvena, ljubičasta i razne nijanse ljubičaste. Plodovi su kožasti, blago povijenih ili linearnih mahuna s neravnom površinom kremaste, smeđe ili crne boje. Sjeme različitih vrsta i sorti lupine razlikuje se u veličini, obliku i boji. Njihova je površina fino okomita ili glatka.

Lupin je vrlo otporan na sušu, preferira umjerenu klimu, iako neke vrste čak mogu podnijeti vrlo niske temperature. Ova mahunasta biljka sije se u pjeskovitim ilovastim ili ilovastim tlima neutralne, slabo alkalne ili blago kisele reakcije. U kulturi se uzgajaju sljedeće vrste lupine:

• plava (uskolisna) - sorte Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
• žuta - sorte Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhitomirsky, brzorastuća, Academic 1, Demidovsky, Fakel;
• bijela - sorte Gamma, Degas, Desnyansky;
• višelisne (odnosi se na trajnice) - sorte Albus (bijela), Burg Fraulen (kipuća bijela), Schloss Frau (blijedo ružičasta), Abendglut (tamnocrvena), Castellan (plavoljubičasta), Carmineus (crvena), marelica (narančasta ), Edelknabe (karmin), Roseus (ružičasta), Kronloichter (svijetlo žuta), Rubinkenig (rubin ljubičasta), princeza Juliana (bijelo-ružičasta).

Mimoza

Mimoza sramotna (lat. Mimosa pudica) - zeljasta trajnica iz roda Mimosa koja obuhvaća oko 600 vrsta. Mimoza potječe iz tropskih područja Južne Amerike, ali kao ukrasna biljka uzgaja se po cijelom svijetu, uključujući i unutarnju kulturu.

U visini mimoza doseže 30-70 cm, ali ponekad može narasti i do jedan i pol metar. Stabljika biljke je bodljikava, listovi su dugi do 30 cm, dvostruki, preosjetljivi: pri zalasku sunca, u oblačnom vremenu ili pri dodiru, savijaju se i padaju. Na dugim peteljkama stvaraju se mali lilasti sferni cvatovi promjera do 2 cm.Plod mimoze je kukasto zakrivljena mahuna koja se otvara dozrijevanjem s 2-8 sjemenki.

Oni koji se odluče uzgajati sramotnu mimozu u stanu trebali bi znati da je zbog svoje toksičnosti potrebno biljku držati podalje od djece i kućnih ljubimaca. Uz to, mimoza ne podnosi duhanski dim i odmah baca lišće u znak protesta.

Akacija

Srebrni bagrem, ili okrečeno (latinski bagrem dealbata) - vrsta drveća iz roda akacije iz obitelji mahunarki porijeklom s jugoistočne obale Australije i otoka Tasmanije. Ova vrsta raste u južnoj Europi, Južnoj Africi, Madagaskaru, Azorima i zapadu Sjedinjenih Država. U svakodnevnom životu srebrni bagrem obično se naziva mimoza, iako ti usjevi pripadaju različitim rodovima.

Srebrni bagrem - brzorastuće stablo s raširenom krošnjom, naraste do 10-12 m, a deblo mu može doseći promjer 60-70 cm. Kora biljke je sivosmeđa ili smeđa, pukotina, guma često strši pukotine. Mlade grane biljke su maslinasto zelene boje s plavkastim cvatom, poput lišća, po čemu je ovaj bagrem i dobio svoje specifično ime. Dvaput perasto raščlanjeni sukcesivni listovi dužine 10-20 cm sastoje se od 8-24 para malih izduženih listova prvog reda. Svaka letka sadrži do 50 pari duguljastih letaka drugog reda čija širina ne prelazi 1 cm. U glavice promjera 4 do 8 mm sakuplja se 20-30 mirisnih, vrlo sitnih plavkasto-žutih cvjetova. tvore grozdaste cvatove koji zauzvrat čine metlice ...

Plodovi srebrne bagrema izduženo-kopljasti su, duguljasti, plosnati grah svijetlosmeđe ili ljubičasto-smeđe boje dug 1,5 do 8 cm i širok do 1 cm. U odvojenim gnijezdima mahuna nalaze se vrlo tvrde crne ili tamnosmeđe eliptične sjemenke 3 -4 mm Stablo cvjeta od kraja siječnja do sredine travnja, a plodove daje krajem ljeta ili početkom jeseni. Srebrna bagrem izvrsna je medonosna biljka.

Bagremova guma sadrži tanine, cvijeće - ulje, što uključuje ugljikovodike, aldehide, estere kiselina, kiseline i alkohol s mirisom ambre, a flavonoidi se nalaze u peludu.

Srebrna bagrem uzgaja se samo u toploj klimi, jer ne može podnijeti mraz ispod 10 stupnjeva. Morate ga posaditi na suncu, štiteći ga od udara vjetra, u plodno tlo neutralne reakcije. Bagrem je otporan na sušu, ali prvi put nakon sadnje treba stalno zalijevanje.

Svojstva mahunarki

Sve mahunarke imaju dvosimetrične nepravilne cvjetove, sakupljene u pazušnim ili vršnim glavicama ili grozdima. Najkarakterističniji oblik cvijeća je moljac, po kojem su mahunarke dobile drugo ime. Iako neki vjeruju da je cvijeće mahunarki više nalik čamcu s jedrom.

Korijeni mnogih mahunarki imaju karakteristično obilježje: na njima nastaju izrasline u kojima žive kolonije bakterija koje vežu dušik, upijajući taj element iz zraka i pretvarajući ga u oblik biljkama pristupačniji. Taj dušik služi kao hrana samoj biljci, akumulira se u svim njezinim organima i ispušta se u tlo. Zbog toga se mahunarke uzgajaju kao zeleno gnojivo i koriste kao zeleno gnojivo.

Hranjivu kvalitetu sjemenki mahunarki teško je precijeniti, jer su zbog proteina koje sadrže jeftina zamjena za meso, što je posebno važno za vegetarijance. Mahunarke osim proteina sadrže vitamine i vlakna, kao i druge tvari vrlo vrijedne za ljudsko tijelo. Još jedna prednost mahunarki je što ne akumuliraju nitrate i toksine, zbog čega su mahunarke tako visoko cijenjene.

Brojne mahunarke su ljekovite, na primjer, kasija, japanska sofora, sladić i Ural.

Mahunarke - značajke uzgoja

Sve mahunarke uzgajaju se sjetvom sjemena na otvoreno tlo, a metoda sadnice koristi se samo za biljke koje vole toplinu poput kikirikija i graha. Prethodno namakanje sjemena ubrzava nicanje sadnica, ali sjeme treba biti u vodi ne više od 12 sati, jer u protivnom ne može klijati.

Gotovo svi članovi obitelji Legume preferiraju pjeskovita ilovača ili ilovasta tla neutralne reakcije, međutim, moguć je lagani pomak na kiselu ili alkalnu stranu.

Većina mahunarki je u simbiozi s kvrgavim bakterijama koje opskrbljuju tlo dušikom. No sposobnost asimilacije dušika iz zraka pojavljuje se u biljkama tek nakon cvatnje, stoga se na samom početku rasta na tlo mora unijeti cjelovito mineralno gnojivo, uključujući dušikovu komponentu. Mahunarke je poželjno sijati nakon usjeva za koje je uvedena organska tvar, a kako bi se na korijenju biljaka stvorili čvorići s bakterijama, potrebno je koristiti posebna bakterijska gnojiva.

Briga o mahunarkama je jednostavna: uklanjanje korova, zalijevanje, rahljenje, brušenje i zaštita od bolesti i štetnika.

Postoje različite vrste mahunarki i njihove osobine. Prije svega, to se tiče vremena sjetve. Hladnootporne i rano zrele vrste (grašak, grah) imaju vremena za rod u bilo kojoj klimi, a od usjeva koji vole toplinu u srednjoj traci sazrijevaju samo oni koji rano dozrijevaju (na primjer, neke vrste graha). Da biste uzgajali biljke u srednjoj sezoni, morate pribjeći metodi sadnica. Ali postoje usjevi koji se mogu uzgajati samo u toplim krajevima (slanutak, grah mung).

Većina mahunarki vole vlagu i treba im redovita vlaga u tlu (grašak i soja), ali postoje biljke koje dobro uspijevaju u sušnim klimatskim uvjetima, poput slanutka i graha.

Odjeljci: Vrtne biljke Mahunarke (leptiri)