Batat: vrtlarstvo sjemena

Slatki krumpir, ili jutarnja slava batat - vrijedna krmna i prehrambena kultura, vrsta gomoljastih biljaka iz roda Ipomoea iz porodice Bindweed. Batat potječe iz Kolumbije i Perua, odakle se proširio cijelom regijom prije dolaska Europljana u Južnu Ameriku, a stigao je i do Istočne i Južne Polinezije, Zapadne Indije, Uskršnjeg otoka i Novog Zelanda. Asteci su jestivo korijenje batata nazivali "camotli" i jeli ih sirove, kuhane i pržene. Tijekom Osvajanja Španjolci su slatki krumpir donijeli na Filipinske otoke, odakle su završili na Mediteranu, Tajvanu i Japanu.
Batat danas raste samo u kulturi. Uzgaja se u suptropskim i tropskim zonama, kao i u toplim predjelima umjerenog pojasa - na primjer, slatki krumpir dobro uspijeva u Ukrajini, a slatki krumpir u moskovskoj regiji više nije rijetkost. Kina, Indonezija i Indija vodeće su u industrijskom uzgoju batata.

Batat - opis

Batat je zeljasta loza s puzavim stabljikama-trepavicama dužine do 5 m, koja lako ukorjenjuje čvorove. Biljka može doseći visinu od 15-18 m. Snažno zadebljali bočni korijeni batata tvore gomolje s jestivim žutim, narančastim, bijelim, kremastim, ružičastim, crvenim i ljubičastim mesom. Gomolji batata teže od 200 g do 3 kg ili više. Listovi batata su dlakasto-režnjeviti ili srčasti, s dugim peteljkama. Aksilarni lijevkasti cvjetovi s velikim vjenčićem mogu biti ružičasti, bijeli ili blijedo lila, ali mnoge sorte slatkog krumpira ne cvjetaju u umjerenoj klimi.Plod slatkog krumpira je kutija s četiri smeđe ili crne sjemenke promjera 3,5-4,5 mm.

Uzgoj batata iz sjemenki

Sjetva batata

Jam krumpir obično se razmnožava nicanjem gomolja, jer u našim uvjetima biljka rijetko cvjeta i zato ne stvara sjeme. Međutim, sjeme batata možete kupiti u internetskoj trgovini ili u vrtnom paviljonu i, s obzirom na kulturu voljenja topline i vegetacijsku sezonu njegovog razvoja koja traje od 90 do 180 dana, ne sijete ih na otvoreno tlo, već za sadnice. Štoviše, sjemenke batata imaju gotovo stopostotnu klijavost.

Batat se sije krajem siječnja ili početkom veljače, ali prije sjetve sjeme se stavi u toplu vodu na jedan dan, nakon čega se dezinficira u otopini kalijevog permanganata ili bakrenog sulfata. Nakon obrade sjeme se suši.

Supstrat za uzgoj presadnica slatkog krumpira trebao bi biti plodan i rastresit - na primjer, mješavina tla humusa, travnjaka i pijeska u jednakim dijelovima dobro je pogodna za tu svrhu. Za sjetvu nemojte koristiti vrtno tlo - ono nema dovoljno hranjivih sastojaka, a može biti zaraženo jajima insekata i patogenima. Prije sjetve sjemena, podloga se mora dezinficirati kalciniranjem u pećnici ili zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici.

Sjemenke slatkog krumpira zakopavaju se u vlažnu podlogu za 1,5-2 cm, nakon čega se površina malo zbije i zalije. Zatim se usjevi prekriju folijom ili staklom i drže do nicanja na dobro osvijetljenom i prozračenom mjestu na temperaturi od 18-20 ºC.

Njega sadnica Yam

Uzgoj batata u razdoblju sadnica prije svega zahtijeva stvaranje optimalnog temperaturnog režima za sadnice u rasponu od 20-30 ºC. Sadnice slatkog krumpira redovito se zalijevaju, ali umjereno: biljka voli vlagu, ali ne podnosi tekuće blato u korijenju. Da biste navlažili podlogu, koristite vodu sobne temperature koja je taložena tijekom dana. Sadnice zalijevajte samo kad je gornji sloj podloge suh. Prostor treba redovito provjetravati, ali propuh ne smije biti dopušten. Prozračivanje je najbolje obaviti odmah nakon zalijevanja.

Kada sadnice slatkog krumpira dosegnu visinu od 15 cm i na svakoj se sadnici stvori 4-5 internodija, možete započeti postupke otvrdnjavanja čija je svrha biljke naviknuti na učinke prirodnih čimbenika. Sadnice treba iznositi na otvoreno, svaki dan tijekom dva tjedna. Isprva, kratko, za 20-30 minuta, ali postupno se trajanje postupka povećava sve dok sadnice slatkog krumpira ne mogu provoditi na otvorenom oko sata.

Sadnja batata na otvoreno tlo

Kada saditi batat u zemlju

Sadnice batata posadite na vrtnu gredicu kada se temperatura zraka čvrsto utvrdi na oko 20 ºC, a tlo se zagrije do 15 ºC. Na primjer, u Ukrajini, posebno u njezinim južnim regijama, moguće je saditi sadnice u vrtu krajem travnja, a u Moskovskoj regiji se potrebni uvjeti ponekad razvijaju tek u prvom desetljeću lipnja.

Batat najbolje uspijeva na otvorenim, sunčanim područjima zaštićenim od jakog vjetra. Optimalno tlo za biljku je pjeskovita ilovača ili ilovača, s niskom kiselošću i visokim udjelom dušika, iako batat može rasti i na drugim tlima.

Tlo za batat

Mjesto za slatki krumpir treba pripremiti od jeseni: zemlja se kopa do dubine od 15-20 cm uz istodobno uvođenje humusa, kalijevog sulfata i superfosfata. Kisela tla vapne se dva tjedna prije oplodnje. U proljeće, prije sadnje, tlo na mjestu se olabavi i obogaćuje amonijevim nitratom.

Kako saditi batat na otvorenom terenu

Sadnice se sade u rupe duboke oko 15 cm, kopaju se na razmaku od 40 cm u redu s razmakom redova od 70 cm.Ako sadite sortu s dugim listovima, onda rupe posložite u uzorak 70x70 cm, iako će kompaktnom sadnjom batata naknadno oblikovani tepih vrhova i lišća spriječiti prebrzo isparavanje vlage. Sadnice se zakopaju tako da su dva donja internodija pod zemljom. Za uspješno ukorjenjivanje, s sadnica se uklanjaju gotovo svi listovi, ostavljajući samo 1-2 para gornjih. Nakon sadnje površina gredice se sabije, zalije i svaka sadnica prekriva staklenom posudom ili prozirnom plastičnom bocom s izrezanim grlom. Kad se na sadnicama počnu pojavljivati ​​novi listovi, poklopac se uklanja.

Njega slatkog krumpira

Kako uzgajati slatki krumpir

Sadnja i briga za batat ne podrazumijeva poteškoće, a ako uspijete pronaći dobro sjeme usjeva, ako slijedite jednostavna pravila za uzgoj batata, možete dobro računati na uspjeh. Glavno je zapamtiti da imate posla s termofilnom kulturom.

Briga o biljci sastoji se od postupaka koji su dobro poznati svakom vrtlaru: zaštićivanje vrta od hladnoće, zalijevanje, rahljenje tla, uklanjanje korova, zaštita od bolesti i štetnika. Kada uzgajate slatki krumpir, ne biste smjeli dopustiti da se trepavice ukorijene u internodima: hodajte po vrtnom krevetu i podignite svaku trepavicu kako biste odlomili rezultirajuće korijenje. Ne zaboravite stisnuti vrhove svih trepavica 20. kolovoza - ova mjera pomaže povećati veličinu gomolja.

Zalijevanje batata

Budući da je batat otporan na sušu, potrebna mu je obilna vlaga samo u prvom mjesecu nakon sadnje, no u budućnosti bi se zalijevanje trebalo postupno smanjivati ​​na normalu: u drugoj polovici vegetacije zalijevanje treba provoditi ne više od jednom u 10 dana, a ako kiša redovito kiši, onda batat uopće ne možete zalijevati. 2-3 tjedna prije berbe gomolja zaustavlja se vlaženje gredica.

Preljev od batata

Prije svega potrebna je dodatna prehrana, naime kalijevo gnojivo, tijekom stvaranja i rasta gomolja - to se obično događa sredinom kolovoza. Najbolje je koristiti drveni pepeo kao gnojivo: 1-2 čaše pepela miješaju se u 10 litara vode i inzistiraju tjedan dana, s vremena na vrijeme miješajući, nakon čega se ispod svakog grma doda litarska konzerva infuzije.

Štetnici i bolesti slatkog krumpira

Unatoč činjenici da je batat otporan na tradicionalne štetnike i bolesti našeg podneblja, njegovi gomolji mogu oštetiti ličinke kornjaša, a štetnik namjerno uništava ili unakažava najveće i najljepše korijenske usjeve. Borite se protiv zvijeri i njihovo potomstvo mora biti ustrajno i svrsishodno, a kako to učiniti, možete pročitati u članku objavljenom na našoj web stranici.

U kišnoj sezoni puževi su opasnost za batat. Stavite posude s pivom preko tog područja i s vremenom berite školjke. Slatki krumpir možete zaštititi od puževa ako vrt okružite plitkim jarkom i u njega ulijete fine prosijave: puževi ne mogu svladati takvu prepreku.

Yam također može patiti od pauka, koji biljke zauzimaju u suha ljeta. U borbi protiv njih koristi se liječenje grmlja infuzijom kokoši, hogweed, droga, kora od luka ili kamilica.

Od bolesti, slatki krumpir može pogoditi tijekom razdoblja sadnica lopov, od kojeg je stabljika na korijenskom ovratniku sadnica istrulila i umrla. Da biste izbjegli bolest, batat sijejte samo u dezinficiranu zemlju: prosuti supstrat Fitosporin-M, a kako ne bi zakiselio, u smjesu tla dodajte ljuske jaja samljevene u brašno.

Čišćenje i spremanje batata

Batat se bere 14-16 tjedana nakon sadnje sadnica, oko sredine rujna, prije početka mraza, po suhom i sunčanom vremenu. U to vrijeme lišće i vrhovi počinju žutjeti i venuti. Batat iskopan po vlažnom vremenu neće se čuvati, pa se mora odmah preraditi, poput oštećenih gomolja.Gomolji se izdube vilama i ostave na površini gredice da se osuše. Pažljivo kopajte, jer gomolji mogu doseći duljinu od 30 cm. Osušene gomolje očistite od zemlje i razvrstajte: cijele zdrave plodove pošaljite na skladište, a oštećene i sumnjive na obradu.

Gomolje namijenjene skladištenju treba držati tjedan dana na temperaturi od 28-30 ºC i vlažnosti zraka od 85-90%, redovito provjetravajući prostoriju. Zatim se plodovi stavljaju u plitke pladnjeve i čuvaju na 10-15 ºC nekoliko mjeseci.

Ako želite slatki krumpir zamrznuti, prvo ga treba narezati na kriške i pržiti dok napola ne skuha, a zatim staviti u vreće ili posude, začepiti i tek onda staviti u zamrzivač.

Batat možete čuvati u sušenom obliku: gomolji se operu, ogulite i narežu na tanke ploške ili trakice, poput krumpira, zatim isperu pod mlazom vode, blanširaju u kipućoj vodi oko 5 minuta, naglo ohlade u vodi, puste da se ocijedite, nakon čega se kriške slože u jedan sloj na pleh i osuše u pećnici na 80 ºC, povremeno miješajući. Osušeni slatki krumpir prirodno se hladi i zatim ulije u papirnate vrećice ili vrećice za čuvanje.

Batat se može konzervirati. Reže se na kocke, kuha u slanoj vodi sa začinima dok se napola ne skuha, položi u sterilne staklenke od pola litre, prelije kipućom vodom, u svaku staklenku doda se ½ žličice octene kiseline, nakon čega se staklenke smotaju, zamotaju , i nakon što se ohlade, stavite u skladište.

Vrste i sorte batata

Nažalost, ne postoji službena sortna klasifikacija batata, ali postoji oko 7000 sorti i hibrida biljke: samo u Kini uzgaja se oko 100 sorti ove biljke. Sorte slatkog krumpira dijele se na krmnu, povrtnu i desertnu. Sorte se također razlikuju po boji kore, boji pulpe i obliku gomolja. Karakteristike poput prinosa, boje i oblika lišća i točnosti formiranja gomolja batata također su važne. Prema razdoblju sazrijevanja, sorte se dijele na rane, srednje sezone i kasne.

Desert od batata

Desertne sorte slatkog krumpira sadrže puno beta-karotena i glukoze - slatkog su okusa, meso im je svijetlo žute ili narančaste boje. Ovim sortama treba puno svjetla i topline da bi sazrele, pa ne rastu tako dobro u srednjoj traci kao u subtropskim i tropskim krajevima. Okus batata, ovisno o sorti, može nalikovati ananasu, bundevi, kestenu, banani ili mrkvi. Gomolji desertnih sorti kombiniraju se s voćem, orašastim plodovima, karamelom, melasom, pa se od njih prave slatke žitarice, tepsije i druge slastice. Najbolje desertne sorte su:

• Kumara crvena - hibrid, zahtjevan za osvjetljenje i temperaturu, s velikim grmljem, dugim trepavicama i bujnim lišćem. Gomolji ovog batata su duguljasto zaobljeni, jezgra je svijetložućkasta, umjereno slatkog okusa. Sirova pulpa je blago trpka;
• Beauregard - jednostavna za njegu, slatka i ukusna sorta s visokim sadržajem glukoze i karotena. Biljka tvori kompaktne grmlje, dajući glatke gomolje bakrene boje s narančastim mesom;
• O.Henry - sorta američke sorte Beauregard svijetlo kremaste boje sa žućkastom kašicom slatkastog okusa i suhe konzistencije. Sorta je otporna na bolesti i štetnike;
• Granat - američka srednje rana sorta srednje produktivnosti s crvenkastom kožom i narančastim slatkim mesom;
• Pobjeda 100 - produktivna sorta za rano sazrijevanje, dobro uhodana u srednjem traku. Biljka tvori kompaktni grm, gomolji su joj glatki, ujednačeni. Pulpa je narančasta, umjereno slatka, okusom podsjeća na orašaste plodove i banane, ali ove se karakteristike pojavljuju tek nakon što gomolji neko vrijeme leže: odmah nakon iskopavanja bezukusni su;
• Georgia Red - rodna sorta, prilagođena uvjetima srednje trake.Biljka tvori kompaktni grm s tamnocrvenim lišćem i zaobljenim bakreno-narančastim gomoljima svijetlog mesa, koji se u sirovom obliku ne razlikuju po okusu od krumpira, ali nakon toplinske obrade postaju slatki i mekani;
• Bordo Ranoamerička je sorta otporna na fusarij, s visokim udjelom saharoze i izvrsnom aromom. Koža gomolja je tamnocrvena, meso je tamno narančasto, što ne mijenja boju nakon toplinske obrade.

Krmni jam

Krmne sorte slatkog krumpira sadrže manje šećera od vrsta deserta i povrća. Ovaj slatki krumpir može se uspješno zamijeniti krumpirom. Obično ima lagano meso, koje nakon toplinske obrade postaje mekano. Gomolji krmnog jama također su pogodni za prženje. Ove sorte dobro uspijevaju ne samo na jugu, već i u srednjoj traci. Najtraženije sorte hrane uključuju sljedeće:

• Bijeli buket - sorta visokog prinosa koja tvori snažni grm s dugim trepavicama i velikim kremastim gomoljima, ponekad dostižući 3-4 kg težine. Meso gomolja je bijelo, okusa je poput kestena;
• brazilski - savršeno prilagođen uvjetima srednje zone, otporan na štetnike i bolesti, hibrid koji daje stalno visoke prinose. Ima svijetle gomolje i bijelo meso blagog okusa.

Batat od povrća

sadrži manje glukoze od deserta, ali više od hrane, pa okus ploda podsjeća na smrznuti krumpir. Gomolji batata imaju svijetlo meso s narančastim, žutim ili ružičastim mrljama. Nakon toplinske obrade pulpa postaje nježna, mekana i sočna, ali gomolji većine sorti neprikladni su za prženje, jer imaju malo vodenosti. Ali oni čine izvrstan pire. Najčešće se uzgajaju povrtne sorte:

• Ljubičasta - rano rodna sorta, otporna na bolesti i štetnike, superiorna u odnosu na krumpir okusom i hranjivim svojstvima. Tvori moćan grm s tamnozelenim lišćem, dugim granama i ljubičastim gomoljima koji ne blijede ni nakon toplinske obrade. Meso, gotovo lišeno slatkoće, ima okus kestena;
• Bijeli batat - sorta najbliža krumpiru teksture i okusa, odlikuje se prinosom i savršeno se prilagođava uvjetima srednje zone. Ova sorta ima duguljaste gomolje svijetle kože s bijelim mesom;
• japanski - rana sorta s gomoljima crvene kože s laganom kremastom pulpom, manje slatka i suha od sorti s narančastim srcem, ali uspješno zamjenjujući uobičajeni krumpir;
• BIT-1 - kasno sazrijevajuća sorta talijanske selekcije s bijelim gomoljima i bijelom, blago slatkastom pulpom;
• Bonita je visokoproduktivna rano zrela škrobna sorta s niskim slatkošću, otporna na fusarij, s kremasto ružičastom kožom i kremasto bijelim mesom;
• Bushbuck - sorta iz Južne Afrike s ružičasto-grimiznim plodovima koji tijekom skladištenja potamne. Voćna pulpa je bijele boje s kremastom nijansom, blago slatkasta, podsjeća na krumpir;
• Vinnytsia ružičasta - vrlo produktivna sorta ukrajinske selekcije, koja stvara snažan grm. Glatki gomolji ružičaste kože imaju izvrsnu kvalitetu čuvanja. Meso im je lagano, gotovo nije slatko, u sirovom stanju ima okus poput panja kupusa. Ponekad se ova sorta prodaje pod imenima Redgold, Gocha i Tekken, budući da Vinnytsia pink ima vanjsku sličnost s tim sortama;
• Sumor - produktivna rana sorta otporna na bolesti i štetnike s gomoljima vrhnja i laganim nezaslađenim mesom apsolutno okusa krumpira.

Pored opisanih, sorte slatkog krumpira Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach bijela, crvena i ružičasta, White Delight, Virginia, Delaware ljubičasta, Golden Bell, Derby, Jersey žuta i naranča, ginseng su se dobro pokazali crvenom, indijskom, carver i mnogim drugima.

Svojstva batata - šteta i korist

Korisna svojstva batata

Unatoč činjenici da slatki krumpir sadrži veliku količinu škroba i šećera, ima relativno nizak udio kalorija. Gomolji slatkog krumpira sadrže proteine, ugljikohidrate, kalcij, magnezij, kalij, fosfor, željezo, kolin, tiamin, riboflavin, pantotensku kiselinu, vitamine A, C, PP. Škrob od batata široko se koristi u medicinske svrhe: koristi se u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta kao omotač, omekšivač, vitamin i općenito tonik. Sadržaj piridoksina (vitamin B6) u gomoljima pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, stoga su jela od batata uključena u prehranu bolesnika s kardiovaskularnim bolestima.

Zbog povećanog sadržaja askorbinske kiseline u usporedbi s ostalim povrćem, slatki krumpir štiti tijelo od djelovanja slobodnih radikala koji uzrokuju staničnu koroziju koja pridonosi pojavi karcinoma.

Zahvaljujući progesteronu sadržanom u gomoljima, batat je vrijedan proizvod za žene tijekom menopauze. A budući da biljka ima nježnija vlakna od ostalog povrća, jedenje njezinih gomolja indicirano je za ljude koji pate od probavnih poremećaja. Okus prženog i kuhanog batata podsjeća na smrznuti, a samim time i na slatkasti krumpir, ali po udjelu kalcija i ugljikohidrata nekoliko puta nadmašuje krumpir.

Batat - kontraindikacije

Batat se ne preporučuje kod gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, jer uzrokuje iritaciju sluznice. Trudnice i dojilje trebaju se suzdržavati od jedenja batata. Neki ljudi mogu imati individualnu netrpeljivost prema batatu.

Odjeljci: Vrtne biljke Bindweed Biljke na B Korijensko povrće Desert