Brokuły, czyli kapusta szparagowa (łac. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) to rodzaj kapusty ogrodowej, jednorocznej rośliny warzywnej z rodziny kapustowatych, w której jadalne są nieotwarte kwiatostany, a nie liście, jak u innych podgatunków. Brokuły i kalafior to bliscy krewniacy, a raczej brokuły są genetycznym prekursorem kalafiora. Brokuł został wyhodowany przez hybrydyzację w VI-V wieku pne. mi. w północno-wschodniej części Morza Śródziemnego i przez wiele stuleci brokuły uprawiano wyłącznie na terytorium współczesnych Włoch. W języku włoskim słowo broccolo oznacza łodygę kwiatu kapusty (brocco - strzelać).
Kapusta
Kapusta to rolnicza roślina dwuletnia, która jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Należy do rodziny krzyżowców i jest spokrewniony z takimi roślinami jak chrzan, alissum, lewkoy, gorczyca, rzodkiew, katran, rzepak, rzodkiew, daikon, rzepa i brukwi. Przodek kapusty, od której rozpoczął się rozwój kultury, nie został jeszcze ustalony, ale wiadomo, że roślina ta była uprawiana już w epoce kamienia i brązu.
Ta cenna roślina warzywna jest uprawiana głównie w sadzonkach. Wśród odmian kapusty najpopularniejsze są kapusta biała, kapusta czerwona, kalafior, kapusta pekińska, brokuły, brukselka, kalarepa, jarmuż i kapusta włoska. Kapusta ma właściwości lecznicze: jej świeże liście i sok z nich goją ropne rany, kapusta jest zalecana przy chorobach wątroby i niskiej kwasowości. Ten cenny produkt dietetyczny jest przepisywany pacjentom z miażdżycą, dną moczanową i kamicą żółciową. Jednak przy zwiększonej perystaltyce jelit i zapaleniu jelit kapusta jest przeciwwskazana.
Kapustę je się na surowo, gotowane, duszone, smażone, solone. Ta kultura jest również poszukiwana w ogrodnictwie ozdobnym: bezgłowa odmiana kapusty jest ozdobą jesiennych klombów.
Brukselka (łac Brassica oleracea var. Gemmifera) to rodzaj białej kapusty z rodzaju kapusta z rodziny Cruciferous (Cabbage). Na wolności nie występuje brukselka. Za przodka tej odmiany uważa się kapustę liściastą, która naturalnie rośnie w Morzu Śródziemnym i została wprowadzona do uprawy już w starożytności. Brukselka została wyhodowana w Belgii i na cześć brukselskich ogrodników Carl Linnaeus nazwał tę odmianę kapusty. Potem stopniowo zdobywała popularność w całej Europie Zachodniej - Francji, Niemczech, Holandii ...
Niezależnie od tego, jaką odmianę kapusty chcesz uprawiać na swojej stronie, musisz rozpocząć ten proces od wysiania nasion na sadzonki. Nawiązując do kalendarza księżycowego ogrodnika, określ sprzyjający dzień siewu i zacznij przygotowania.
Co to jest? Konieczne jest zdezynfekowanie naczyń i podłoża sadzonkowego. Nasiona zebrane własnymi rękami są również odkażane, a następnie rozwarstwione. Jeśli kupiłeś nasiona, przeczytaj instrukcje: prawdopodobnie nie wymagają przygotowania.
Z artykułu znajdującego się na naszej stronie dowiesz się, jak wysiewać nasiona kapusty na sadzonki, jak dbać o sadzonki i kiedy sadzić je w otwartym terenie.
Jarmuż lub jarmuż, lub Gruncol, lub Bruncol, lub Brauncol, lub jarmuż (łac. Brassica oleracea var. Sabellica) to warzywo jednoroczne, gatunek kapusty z rodziny krzyżowych. Jest to warzywo liściaste, które w przeciwieństwie do innych odmian kapusty nie tworzy główki kapusty. Liście jarmużu przypominają kędzierzawe liście sałaty. Jarmuż jest bardzo podobny do dzikiej kapusty, jednak jego pochodzenie nie zostało jeszcze ustalone, choć wiadomo, że do końca średniowiecza jarmuż był jednym z najpospolitszych warzyw w Europie. Na początku XIX wieku kupcy rosyjscy przywieźli go do Kanady, a podczas II wojny światowej ze względu na wysoką wartość odżywczą jarmuż zaczął być szeroko uprawiany w Wielkiej Brytanii.
Kapusta (łac. Brassica) to rodzaj roślin z rodziny kapustowatych (Cruciferous), do których należą tak znane rośliny jak kapusta ogrodowa, rzepa, rzodkiewka, rzodkiew, rzepa, brukwi i gorczyca. Znanych jest około 50 gatunków z rodzaju, występujących w Europie Środkowej, basenie Morza Śródziemnego, Azji Wschodniej i Środkowej. W Ameryce rosną tylko gatunki eksportowane z Europy. Kapusta jadalna była uprawiana przez starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian - zaczęła karmić ludzkość 4000 lat temu.
Kapusta kalarepa (łac. Brassica oleracea var. Gongylodes) to dwuletnie zioło, które jest odmianą kapusty z rodzaju Kapusta z rodziny Kapusta. Kalarepa pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego, w kulturze znana jest od czasów starożytnych. Na przykład istnieją dowody na to, że kalarepa była uprawiana w starożytnym Rzymie. Nazwa rośliny pochodzi od dwóch słów z dialektu szwajcarsko-niemieckiego, oznaczającego kapustę i rzepę.
Kapusta czerwona to rodzaj kapusty ogrodowej. Jest bardzo podobny do swojego białogłowego krewnego, ale jego liście są fioletowe lub fioletowe ze względu na wysoką zawartość antocyjanów. Kapusta czerwona nie jest tak wydajna jak kapusta biała, ale jest znacznie bardziej odporna na szkodliwe owady i infekcje. Nasiona tej odmiany można wysiewać bezpośrednio na grządkę ogrodową, ale lepiej wyhodować sadzonki, a następnie przesadzić je do ogrodu.
Kapusta pekińska (łac. Brassica rapa subsp. Pekinensis), czyli Petsai, czyli kapusta pekińska lub kapusta sałatkowa - jeden z podgatunków rzepy, warzyw, ziół z rodziny Cruciferous. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z V-VI wieku naszej ery. - wtedy był używany nie tylko jako warzywo, ale także jako roślina oleista. Jako roślina uprawna kapusta pekińska powstała na terenie Chin, a przez Półwysep Koreański trafiła do Japonii i Indochin, gdzie stała się jedną z najważniejszych upraw ogrodniczych.
Kapusta włoska to roślina warzywna, jeden z podgatunków kapusty ogrodowej. Należy do grupy odmian sabuada. Kapusta włoska pochodzi z Afryki Północnej i zachodniej części Morza Śródziemnego. Kultura otrzymała swoją nazwę na cześć włoskiego hrabstwa Savoy, w którym jest uprawiana od dawna. W naszym kraju kapusta włoska nie rozpowszechniła się ze względu na błędne założenie, że jest kapryśna, ale w Europie, Azji Środkowej i Wschodniej podgatunek ten jest szeroko uprawiany.
Kalafior (łac. Brassica oleracea var. Botrytis) to pospolita odmiana z grupy Botrytis typu kapusta. Ta roślina nie występuje na wolności. Istnieje opinia, że kalafior został wprowadzony do kultury przez Syryjczyków, dlatego przez długi czas nazywano go kapustą syryjską. Ibn Sina polecił go jako zimowy produkt witaminowy.W XII wieku Arabowie przywieźli kalafior do Hiszpanii, Syryjczycy - na wyspę Cypr, a do XIV wieku niektóre odmiany kalafiora uprawiano we Włoszech, Anglii, Holandii i Francji.