Brokuły: rosnące w ogrodzie, odmiany

Brokuły, lub kapusta szparagowa (Latin Brassica oleracea = Brassica sylvestris) - odmiana kapusty, jednoroczna roślina warzywna z rodziny kapustowatych, w której nieotwarte kwiatostany są jadalne, a nie liście, jak u innych podgatunków. Brokuły i kalafior to bliscy krewniacy, a raczej brokuły są genetycznym prekursorem kalafiora. Brokuł został wyhodowany przez hybrydyzację w VI-V wieku pne. mi. w północno-wschodniej części Morza Śródziemnego, a przez wieki brokuły uprawiano wyłącznie we współczesnych Włoszech. W języku włoskim słowo broccolo oznacza łodygę kwiatu kapusty (brocco - strzelać).
Najwcześniejsza wzmianka o brokułach pochodzi z 1587 roku - we francuskim traktacie „Ogólna historia roślin”. Na początku XVIII wieku brokuły przybyły do ​​Anglii pod nazwą szparagi włoskie, jednocześnie próbowano uprawiać brokuły w Ameryce, ale tam się nie rozpowszechniło. Dopiero w XX wieku w Kalifornii pojawiła się komercyjna produkcja brokułów i od tego czasu największym producentem szparagów są Stany Zjednoczone. Indie i Chiny, kraje europejskie Francja, Hiszpania i Włochy, a także Turcja i Izrael nie są daleko w tyle za Stanami Zjednoczonymi.

Kapusta brokułowa - opis

Zewnętrznie kapusta brokułowa to ten sam kalafior, tylko jej kwiatostany nie są kremowe, ale zielone.W pierwszym roku wzrostu łodyga brokułów osiąga 60-90 cm wysokości, a na jej szczycie tworzą się liczne soczyste łodygi kwiatowe, które zwieńczone są zwartymi grupami zielonych pąków zebranych w luźną, małą główkę. Ta głowa jest zjadana bez czekania na uformowanie się kwiatów. Jeśli pąki żółkną, kapusta nie nadaje się już do jedzenia. Po odcięciu główki z bocznych pąków brokułów tworzą się nowe kwiatostany. W ten sposób kapusta owocuje przez kilka miesięcy.

W ostatnich latach brokuły stały się równie popularne jak Biała kapusta, buraczany, marchewka, kapusta czerwona i inne rośliny tradycyjnie uprawiane w naszych ogrodach. Podzielimy się z Tobą informacjami jak uprawiać brokuły z nasion, jak przetwarzać nasiona przed siewem, jak sadzić brokuły na sadzonki, jak uprawiać sadzonki brokułów i jak uprawiać brokuły w ogrodzie, a także jakie są odmiany szparagów popularne wśród ogrodników i jak przydatne są brokuły.

Uprawa brokułów z nasion

Wysiew nasion brokułów - kiedy siać

Uprawa kapusty brokułowej z nasion rozpoczyna się w pierwszej połowie marca - wtedy właśnie wysiewa się nasiona brokuła na sadzonki. Nasiona kapusty brokułowej można wysiewać metodą przenośnikową, kilka razy co dwa tygodnie do połowy czerwca, ale od końca kwietnia brokuły sadzi się bezpośrednio do gruntu bez rozsady. Wysiew późno dojrzewających odmian brokułów na obszarach o krótkim i chłodnym lecie jest ryzykowny - mogą nie mieć czasu na dojrzewanie, dlatego na takich obszarach lepiej jest uprawiać kapustę średnio dojrzewającą lub wczesną.

Uprawa sadzonek brokułów

Nasiona przed siewem są sortowane, wybierając największe do uprawy, trzymane przez 15-20 minut w gorącej wodzie (50 ºC), a następnie natychmiast zanurzane w zimnej wodzie. Następnie inokulum zanurza się w roztworze Epina na 12-15 godzin, następnie dobrze przemywa pod bieżącą wodą, trzyma w lodówce przez 24 godziny i suszy do uzyskania płynności.

Sadzenie kapusty brokułowej odbywa się w skrzynce o wysokości 25 cm, na dnie której najpierw kładzie się warstwę materiału drenażowego, a następnie wylewa się neutralne lub lekko zasadowe podłoże składające się z ziemi darniowej, piasku, popiołu i próchnicy - gleba pod brokuły powinna być luźna i przepuszczalna. W dobrze nawilżonym podłożu wykonuje się rowki o głębokości 1-1,5 cm w odległości 3 cm od siebie, wrzuca się do nich nasiona, uszczelnia się i lekko zagęszcza glebę.

Sadzonki brokułów uprawia się w taki sam sposób jak sadzonki białej kapusty. Przed wzejściem sadzonek temperatura w pomieszczeniu, w którym znajdują się sadzonki brokułów, powinna wynosić około 20 ºC, ale po wzejściu sadzonek jest obniżana do 10 ºC na tydzień, po czym ustala się następujący reżim temperaturowy: na słonecznym dni - 16 ºC, w nocy - 9 ºC, w pochmurne dni - 14 ºC. Wilgotność powietrza powinna być wysoka, a gleba cały czas lekko wilgotna. Długotrwałe podlewanie może prowadzić do choroby sadzonek z czarną nogą.

Pick do brokułów

Kiedy sadzonki mają dwa tygodnie, sadzonki są zbierane. Najlepiej zanurzać je w doniczkach torfowych, w których następnie przesadzasz sadzonki do łóżka ogrodowego. Po zbiorze sadzonki brokułów należy przez kilka dni chronić przed słońcem budując papierowe schronienie, a temperaturę w pomieszczeniu podnieść do 21 ºC. Gdy sadzonki się zakorzenią, należy je karmić mikroelementami, takimi jak molibden i bor i utrzymywać je w temperaturze 17 ° C w dzień i 9 ° C w nocy. Dwa tygodnie przed sadzeniem sadzonek na otwartym terenie przeprowadza się z nimi procedury hartowania.

Sadzenie brokułów na zewnątrz

Kiedy sadzić brokuły w ziemi

Sadzonki brokułów hoduje się w domu przez 35-45 dni, aż do rozwinięcia się na sadzonkach 5-6 prawdziwych liści, po czym sadzi się je w ogrodzie.Zwykle jest to połowa maja, ale jeśli gleba w ogrodzie nie jest wystarczająco rozgrzana lub w nocy nadal występują przymrozki, nie należy spieszyć się z sadzeniem.

Wybierz słoneczne miejsce na brokuły. Najlepsi jej poprzednicy siderates, marchewka, łuk, płatki, ogórki, ziemniaki i rośliny strączkowe. Nie sadzić brokułów po kapuście i warzywach, takich jak buraczany, rzodkiewka, pomidory, Rzepa lub rzodkiewka - po tych uprawach dopuszczalne jest sadzenie brokułów na miejscu dopiero po czterech latach.

Gleba na brokuły

Gleba pod brokuły powinna być obojętna lub lekko zasadowa - pH w zakresie 6,7-7,4 jednostek. Przygotowanie gleby na miejscu rozpoczyna się jesienią: do kopania obornik lub kompost wprowadza się w ilości 4-5 kg ​​na m². Jeśli gleba w okolicy jest kwaśna, dodaj do niej wapno.

Jak sadzić brokuły na zewnątrz

Sadzenie sadzonek brokułów odbywa się według schematu 35x60 cm w pochmurny dzień lub wieczorem. Do każdego dołka dodaje się 5-10 g kompletnego nawozu mineralnego, dobrze miesza się z ziemią, a następnie sadzonki opuszcza się do dołka, posypuje ziemią, zagęszcza i podlewa. Jeśli boisz się nawracających mrozów, przykryj sadzonki folią, gdyż przy -2 ºC mogą umrzeć.

Uprawa kapusty brokułowej w otwartym polu wiąże się również z wysiewem nasion bezpośrednio na otwarte pole, gdy minie zagrożenie ponownymi przymrozkami - na początku lub w połowie maja. Nasiona należy przetworzyć przed sadzeniem, jak już opisaliśmy w poprzednich rozdziałach. Kiedy pojawiają się sadzonki, są przerzedzane, aby zwiększyć obszar żerowania sadzonek. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przerzedzaniem, posadź brokuły w 30x50 cm.

Jak uprawiać brokuły

Pielęgnacja brokułów

Uprawa brokułów i pielęgnacja to prawie to samo, co uprawa kalafiora: w ogrodzie trzeba poluzować glebę, zwalczyć chwasty, podlać i nakarmić kapustę. Dwadzieścia dni po posadzeniu, a następnie kolejne dziesięć dni później, krzewy brokułów w ogrodzie są spudłowane, rozluźniając glebę w strefie korzeni.

Osobliwością sadzonek kapusty jest to, że na wczesnym etapie rozwoju boją się palącego słońca i będziesz musiał je przed nim chronić, przykrywając je świerkowymi gałęziami lub starymi wiadrami. Dodatkowo, gdy uderzy ciepło, będziesz musiał nie tylko podlać brokuły, ale także nawilżyć otaczające je powietrze - im częściej, tym lepiej. Rozluźnienie gleby w strefie korzeniowej kapusty przeprowadza się na głębokość 8 cm Najwygodniej jest poluzować działkę i chwasty brokuły na wsi w dzień po podlaniu.

Podlewanie brokułów

Średnio brokuły na zewnątrz podlewane są raz w tygodniu, ale gdy temperatura powietrza wzrośnie powyżej 25 ºC, może być konieczne częstsze nawilżanie - powinno być regularne i wystarczające, ale gleby na stanowisku nie należy zamieniać w gnojowicę. I pamiętaj, że roślinę można podlewać nie tylko przez korzenie, ale także przez liście - spryskiwać je wieczorami.

Karmienie brokułów

Uprawa i pielęgnacja brokułów polega na regularnym karmieniu rośliny. Pierwszy raz kapusta jest nawożona dwa tygodnie po posadzeniu sadzonek w ziemi roztworem dziewanny w ilości 1 szklanki materii organicznej na wiadro wody. Do gotowego roztworu należy dodać łyżeczkę. mocznik... Zamiast dziewanny możesz użyć obornika kurzego, rozpuszczając jedną jego część w 20 częściach wody. Jeśli wysiałeś nasiona bezpośrednio w ziemię, nawozy można zastosować nie wcześniej niż trzy tygodnie po wykiełkowaniu.

Drugie karmienie przeprowadza się saletrą 2-3 tygodnie po pierwszym karmieniu. Dawkowanie - 1 pudełko zapałek azotanu na pełne wiadro wody. Pod koniec lata zmniejsza się zapotrzebowanie na brokuły w azocie, ale istnieje zapotrzebowanie na nawozy potasowo-fosforowe. Do trzeciego karmienia 40 g superfosfatu, 20 g azotanu amonu i 10 g siarczanu potasu rozcieńcza się w 10 litrach wody.

Po wycięciu środkowej główki stosuje się nawozy stymulujące wzrost pędów bocznych: 10 g azotanu amonu, 20 g superfosfatu i 30 g siarczanu potasu rozcieńcza się w 10 litrach wody. Pod każdy krzak wlewa się 1 litr płynnego nawozu.

Brokuły są również zasilane popiołem drzewnym, rozsypując go na działce w ilości 1 szklanki na m².

Uprawa brokułów w regionie moskiewskim

Czytelnicy pytają, czy brokuły, które dobrze rosną na ciepłych obszarach, można uprawiać na obszarach o krótkim, chłodnym lecie. Wysoka odporność upraw na zimno umożliwia uprawę brokułów w zimnym klimacie. Brokuły są z powodzeniem uprawiane w rejonie Moskwy, na Uralu, a nawet na Syberii. Co więcej, spośród ponad dwustu istniejących obecnie odmian tego rodzaju kapusty można wybrać najbardziej odporne na zimno formy i hybrydy.

Szkodniki i choroby brokułów

Szkodniki brokułów

Uprawa brokułów może skomplikować zwalczanie szkodników, których niestety kapusta ma bardzo dużo. Pomimo odporności na owady pasożytnicze, czasami drażnią go mszyce, muszki krzyżowe, muszki kapustne, białaczki i czerpaki, a także ślimaki i ślimaki.

Mszyca To bardzo powszechny szkodnik, który może zniszczyć każdą roślinę. Kolonie mszyc pokrywają łodygi, liście i kwiatostany brokułów, uwalniając na nich woskowatą substancję. Liście przebarwiają się, stają się różowawe i zwijają się. Mszyce rozmnażają się bardzo szybko - w jednym sezonie daje nawet 16 pokoleń, które niestrudzenie dokonują swojej destrukcyjnej działalności.

Mucha kapusta nie są tak straszne same w sobie, jak ich larwy są niebezpieczne, uszkadzając wszystkie rośliny kapusty i warzywa, takie jak rzodkiewka, Szwed i Rzepa... Ponadto cierpią na nie zarówno osobniki dorosłe, jak i sadzonki. Larwy przedostają się do korzeni roślin, zjadają je i przegryzają przejścia w łodygach roślin.

Pchła krzyżowa a jego larwy zjadają zagłębienia w łodygach kapusty, po czym rośliny wysychają i obumierają. Oprócz roślin kapusty pchły te niszczą również chrzan, rzeżuchę, daikon i Rzepa.

Kapusta Biała, lub motylek kapuściany, składa jaja na lądowych częściach roślin krzyżowych, z których pojawiają się gąsienice, pożerające liście roślin głównie na krawędziach.

Szufelka z kapusty - ćma, której gąsienice uszkadzają prawie wszystkie rodzaje kapusty, a poza tym łuk, sałata i groszek.

Ślimaki i ślimaki gryźć liście dużej kapusty, pozostawiając na nich dziury i czysto niszcz małe krzaki.

Przetwarzanie brokułów

Możesz pozbyć się mszyc na różne sposoby: jeśli nie ma ich dużo, wystarczy rozgnieść je na liściach kapusty, ale jeśli ilość mszyc jest znaczna, potraktuj brokuły naparem z wierzchołków ziemniaków lub roztworem popiołu i mydła . Jeśli opryskiwanie roślinnymi środkami owadobójczymi nie pomogło, zawsze można kupić preparaty takie jak na przykład Iskra-bio lub Actellik i stosować je do traktowania roślin zgodnie z instrukcją.

Mucha kapuściana jest niszczona przez spryskiwanie brokułów jednoprocentowymi roztworami preparatów Ambush lub Rovikurt; Corsair i Anometrin również dobrze radzą sobie z problemem.

Pchły krzyżowe można odstraszyć proszkiem wrotyczu lub glistnika, posypując je między rzędami. W zaawansowanych przypadkach będziesz musiał zwrócić się do jednoprocentowych rozwiązań Actellic lub Foxim.

Leczenie brokułów Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim i innymi podobnymi preparatami zgodnie z instrukcją jest skuteczne przeciwko kapuście i gałkom.

Brokuły są chronione przed ślimakami metodami agrotechnicznymi: wykonaj rowki na obwodzie grządki, wylej na ich dno jeden z tych proszków: wapno, pył tytoniowy, mieloną ostrą paprykę lub popiół drzewny - stanie się to przeszkodą nie do pokonania dla ślimaków w drodze na miejsce z kapustą.

Oprócz opisanych szkodników, w pewnych warunkach na kapustę brokułową mogą wpływać babanuki, pchły faliste i czarne, szkodliwe stonogi, ćma kapusta, ćma kapusta, pluskwa kapuściana i rzepakowa, łowcy korzeni i rzepaku, niedźwiedź pospolity, gałązki, zima i gamma, chrząszcz rzepakowy wciornastki tytoniowe i ciemny dziadek do orzechów.

Stosowanie preparatów chemicznych i biologicznych jest uzasadnione tylko w przypadku masowej dominacji owadów, kiedy zachodzi pilna potrzeba ratowania plonu. Jak uprawiać brokuły bez stosowania szkodliwych dla roślin i środowiska środków do ich ochrony? Najważniejsze jest przestrzeganie technik rolniczych, a także ścisłe wdrażanie środków pielęgnacyjnych, których nie można zaniedbać: przedsiewne traktowanie gleby i nasion, pielenie przez cały sezon, obowiązkowe jesienne kopanie terenu, usuwanie resztek roślinnych z ogród na koniec sezonu.

Choroby brokułów

Uprawa brokułów na zewnątrz jest czasami skomplikowana ze względu na podatność upraw na choroby, takie jak: czarna nóżka, kila, alternaria, białaczka, zgnilizna biała i sucha, peronosporoza, mozaika, bakterioza naczyniowa i fuzarium.

Szuler - choroba dotykająca przede wszystkim sadzonki brokułów, zmiękczająca szyjki sadzonek, z których czernieją, a ich łodyga staje się cieńsza i kładzie się.

Sposoby walki. Pielęgnacja sadzonek polega na terminowym przerzedzaniu sadzonek. Bardzo ważne jest, aby unikać podlewania gleby. Chore rośliny należy usunąć, a glebę przelać różowym roztworem nadmanganianu potasu (3-4 g nadmanganianu potasu na 10 litrów wody), po czym sadzonek nie należy podlewać przez tydzień. W celach profilaktycznych rośliny opryskuje się Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 lub Planriz.

Keela tworzy owalne lub kuliste narośla na brokułach, które wraz z rozwojem choroby brązowieją i zaczynają gnić. Instancje dotknięte kilem zaczynają więdnąć i wydają się słabo rozwinięte.

Sposoby walki. Nie będziesz w stanie wyleczyć chorych roślin, ale możesz zapobiec infekcji przyszłych upraw: posadź rośliny psiankowate na miejscu po brokułach (ziemniaki, bakłażan, pomidor, pęcherzyca lub pieprz), a w ciągu trzech lat oczyszczą glebę z patogenów kilowych, a cebulę, boćwinę, czosnek, szpinak a buraki zrobią to za dwa lata.

Piękność tworzy nalot na szypułkach, liściach, łodygach i jądrach chorych roślin, podobnie jak plamy farby olejnej. Wraz z rozwojem choroby te części stają się brązowe i suche, a liście puchną i wyginają się.

Sposoby walki. Chore krzaki należy natychmiast usunąć, a pozostałe rośliny potraktować preparatami zawierającymi miedź. Środkiem zapobiegawczym jest płodozmian i zwalczanie chwastów.

Alternaria objawia się małymi brązowymi nekrotycznymi plamkami na zmielonych częściach brokułów. Z biegiem czasu rosną i przekształcają się w koncentryczne brązowe plamy pokryte zarodnikami grzybów. Choroba jest przenoszona przez owady.

Sposoby walki. Przed siewem ogrzej nasiona przez 20 minut w gorącej wodzie, jak opisano powyżej. Obserwuj agrotechniczne warunki uprawy - jesienią odchwaszczamy grządki i usuwaj z nich resztki roślinne.

Peronosporoza, lub mączniak rzekomy, Płaszcz liście brokułów z żółtawymi plamami, na których spodniej stronie blaszek liściowych tworzy się biały nalot.

Sposoby walki. Jako środek zapobiegawczy, należy przeprowadzić zaprawę przedsiewną nasion i zapylić porażone sadzonki trzy razy w tygodniowych odstępach popiołem drzewnym, mieloną siarką lub mieszaniną wapna i siarki. W przypadku poważnych uszkodzeń brokuły należy traktować roztworem jednej ampułki Topaz na 10 litrów wody.

Biała zgnilizna objawia się na brokułach na różne sposoby: rozkwit pajęczyny na spodniej stronie blaszki liściowej, gnicie łodyg.Najczęstszym źródłem infekcji jest gleba kwaśna, przesycona azotem, a infekcja występuje zwykle w chłodne dni.

Sposoby walki. W celu zwalczania choroby rośliny są traktowane preparatami zawierającymi miedź, a zapobieganie obejmuje przestrzeganie płodozmianu, wapnowanie kwaśnych gleb, terminowe odchwaszczanie i usuwanie resztek roślinnych z terenu.

Zbutwienie identyfikowane przez blade plamy z czarnymi kropkami na liściach brokułów, a łodyga zachowuje się tak samo jak przy chorobie czarnych nóg - wzrost roślin spowalnia, ich tkanki są niszczone, a na nich tworzą się suche obszary.

Sposoby walki. Te same środki są skuteczne w przypadku suchej zgnilizny, jak w przypadku choroby brokułów z peronosporozą.

Mozaika na początku wygląda jak ledwo zauważalne plamy w obszarze międzyżylnym. Wraz z rozwojem choroby liście są zdeformowane, pojawia się na nich ciemnozielona granica, blaszka liściowa pokryta jest nekrotycznymi plamami jasnego koloru.

Sposoby walki. Leczenie chorób wirusowych jest bezużyteczne; dotknięte okazy należy natychmiast wykopać i spalić. Jako środek zapobiegawczy, regularnie usuwaj chwasty z rabat ogrodowych i zapobiegaj osadzaniu się na brokułach mszyc lub innych szkodliwych owadów przenoszących patogeny mozaikowe.

Bakterioza naczyniowa można rozpoznać po żółknięciu krawędzi liści, które stopniowo stają się w dotyku jak pergamin, żyłki na liściach ciemnieją, dotknięte części roślin obumierają.

Sposoby walki. Traktuj brokuły środkami biologicznymi Planriz lub Trichodermin zgodnie z instrukcją. Przed siewem należy podgrzać nasiona, obserwować płodozmian i nie zostawiać resztek brokułów na stanowisku do wiosny.

Więdnięcie Fusarium, lub tracheomikoza, plamy liście brokułów na żółto-zielono, czasem tylko z jednej strony. Liście stają się ospałe, rozwijają się nierównomiernie, deformują się i odpadają.

Sposoby walki. Skutecznym środkiem jest traktowanie brokułów fungicydami z grupy benzimidazoli, a jako środek zapobiegawczy konieczne jest przestrzeganie praktyk rolniczych i natychmiastowe usuwanie chorych okazów z ogrodu, a następnie ich niszczenie.

Uprawa brokułów w plenerze przy niewłaściwej pielęgnacji prawie na pewno będzie skomplikowana przez którąkolwiek z opisanych powyżej chorób, a przecież pielęgnacja brokułów nie jest taka trudna, a przestrzeganie zasad uprawy tej rośliny może uchronić Cię nie tylko przed chorobami brokułów, ale także przed szkodnikami.

Rodzaje i odmiany brokułów

Brokuły są pod wieloma względami lepsze od naszego ulubionego kalafiora:

• nie boi się zimna;
• jest dość odporny na szkodniki;
• brokuły mają wysoką wydajność i zdolność naprawy;
• jest mało wymagająca dla warunków wzrostu;
• oprócz kwiatostanów brokułów można jeść również jego młode pędy o długości do 15 cm.

Brokuły występują w dwóch odmianach: zwykła dla nas forma kalabryjska z gęstym kwiatostanem na grubej łodydze oraz brokuły włoskie lub szparagowe, które tworzą wiele łodyg z małymi kwiatostanowymi główkami. A w sumie, jak już pisaliśmy, istnieje około 200 odmian kapusty brokułowej. W zależności od okresu dojrzewania odmiany dzieli się na wczesne, średnie i późne. Oferujemy najlepsze odmiany brokułów, które możesz uprawiać na swojej stronie.

Najpopularniejsze odmiany wczesnego dojrzewania to:

• Ton - jedna z najsmaczniejszych i najbardziej produktywnych odmian brokułów, dojrzewająca od 70 do 90 dni, o dużej ciemnozielonej główce średniej gęstości o masie do 200 g. Po odcięciu środkowego kwiatostanu szybko rosną boczne odrosty o masie 50-70 g ;
• Brokuły F1 - hybryda o średnim plonie z dużą główką o średniej gęstości zieleni malachitowej. Ta kapusta jest spożywana zarówno w postaci świeżej, jak i przetworzonej;
• Linda - Ta średniej wielkości odmiana brokułów dojrzewa w 95 dni. Średnia waga głowy to 300-400 g, boczne odgałęzienia sięgają 70 g.Odmiana Linda jest używana do świeżej żywności, do konserw i zamrażania;
• Witamina - ten brokuł dojrzewa od 72 do 90 dni, ma gęstą ciemnozieloną centralną główkę o masie od 130 do 250 g. Półtora do dwóch tygodni po odcięciu centralnej główki rosną boczne kwiatostany o średnicy 4-5 cm ;
• Kędzierzawa głowa - odmiana odporna na poważne choroby i niekorzystne warunki klimatyczne o gęstej zielonej główce o wadze do 600 g, dojrzewająca 80-95 dni. Po odcięciu głównego kwiatostanu ta odmiana szybko tworzy wiele bocznych główek. Odmiana nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Oprócz tych opisanych, możesz spróbować wyhodować na swojej stronie takie wczesne odmiany brokułów jak Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, a także hybrydy Imperator, Corvette, Laser, Tribute i Fiesta.

Najlepsza kapusta brokułowa w połowie sezonu:

• Senshi - wysoka odmiana dojrzewająca przez około 110 dni z dużą, twardą kopulastą główką o ciemnozielonym kolorze, nadająca się do długotrwałego przechowywania;
• Kompaktowy - kompaktowa odmiana z kopulastą centralną główką o ciemnozielonym kolorze, dojrzewająca około 100 dni po wysiewie. Odmiana nadaje się do gęstego sadzenia;
• Calabrese - kapusta tej odmiany dojrzewa w ciągu 90 dni. Główki brokułów tej odmiany są średniej gęstości, koloru ciemnozielonego, o masie do 400 g, główki boczne w ilości 6-7 sztuk osiągają wagę 100 g;
• Grinia - niezwykle plenna odmiana, tworząca rozetę liści o wysokości do 60 cm i centralnej główce o wadze do 300 g;
• atlantycki - wysokość łodygi tej odmiany wynosi 50-60 cm, główki są duże i gęste - centralne, o wadze do 400 g.

W kulturze popularne są również odmiany i hybrydy brokułów w połowie sezonu Arcadia, Balboa, Genoa, Greenbelt, Gnome, Green Favourite, Monton, Fortuna i Caesar.

Późne brokuły są reprezentowane przez następujące odmiany:

• hybryda Lucky - odmiana o dużej i gęstej centralnej główce o masie do pół kilograma, zielonej barwie i delikatnej strukturze;
• hybrydowy monterrey - produktywna odmiana z dużą centralną główką o masie do 500 g, ale ten brokuł nie daje pędów bocznych;
• Kontynentalny - centralna główka tej odmiany jest również gęsta i duża - waży 500 g;
• maraton hybrydowy - rośliny te mają podniesioną rozetę liści, centralna główka jest gęsta, zielona, ​​o delikatnej teksturze, o masie do 700 g.

Właściwości brokułów - szkoda i korzyść

Korzyści zdrowotne wynikające z brokułów

Od czasów rzymskich brokuły uważane są za królową kapusty ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy E, A, PP, K, C i U. Brokuły zawierają jeszcze więcej witaminy C niż cytryny i pomarańcze, a witamina U, która nie mniej jest w brokułach niż w szparagach, doskonale wspomaga gojenie się wrzodów. Oprócz witamin brokuły zawierają takie makro- i mikroelementy, jak potas, wapń, magnez, sód, mangan, fosfor, żelazo, cynk, selen i miedź.

Brokuły są bogate w beta-karoten, chlorofil, błonnik, aminokwasy, białko zawierające izoleucynę i lizynę oraz cholinę i metioninę, które zapobiegają odkładaniu się cholesterolu w organizmie.

Wszystkie te witaminy i pierwiastki są niezbędne dla człowieka, aw brokułach są w najlepiej przyswajalnej dla organizmu postaci. Niewątpliwą zaletą brokułów jest to, że jest to niezastąpiony produkt dla diabetyków, ponieważ jego składniki normalizują poziom insuliny w organizmie i chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami wynikającymi z wysokiego poziomu cukru we krwi. Osobom dotkniętym promieniowaniem lub mieszkającym na obszarach o podwyższonym tle promieniowania lekarze zalecają regularne spożywanie brokułów, ponieważ mają właściwości usuwania toksyn, jonów metali ciężkich i wolnych rodników z organizmu.

Brokuły pomagają również złagodzić obrzęki towarzyszące cellulitowi, a jeśli włączysz do swojej diety ten smaczny i zdrowy produkt, Twoja skóra stopniowo stanie się gładka i napięta.

W wyniku ostatnich badań medycznych naukowcy odkryli, że brokuły, dzięki zawartości sulforafanu, który hamuje rozwój komórek nowotworowych, są bardzo skuteczne w walce z chorobami takimi jak rak skóry, piersi i jajników, pęcherza moczowego i prostaty. Ta cenna substancja zawarta jest nie w kwiatostanie, ale w pędach i łodygach brokułów.U tych pacjentów, którzy jedli brokuły co najmniej dwa razy dziennie, wzrost guzów był wstrzymany.

Brokuły - przeciwwskazania

Nie używaj brokułów do przygotowywania bulionów warzywnych, ponieważ gotująca się kapusta uwalnia szkodliwe dla człowieka substancje, adeninę i guaninę. Ponadto przy długotrwałym gotowaniu, a także pieczeniu w kuchence mikrofalowej, większość składników odżywczych zawartych w brokułach umiera. Nie zaleca się smażenia kapusty w dużej ilości tłuszczu na dużym ogniu, ponieważ podczas smażenia powstają czynniki rakotwórcze, a produkt, który należy poddać obróbce, staje się szkodliwy.

Aby nie skrzywdzić się brokułami, należy je jeść na świeżo lub odpowiednio ugotować, ale generalnie nie zaleca się ich spożywania osobom z wysoką kwasowością żołądka lub zaburzeniami czynności trzustki. Pacjenci po operacji muszą również bardzo uważać na włączenie brokułów do swojej diety, ponieważ surowe warzywa zawierające gruboziarnisty błonnik mogą być w tym okresie zbyt ciężkie dla organizmu. Dla zdrowych, ale chcących stać się jeszcze zdrowszymi, proponujemy kilka zdrowych i pysznych dań z brokułów.

Zapiekanka. 200 g brokułów gotuje się przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie, wkłada do durszlaka i suszy. 200 g szynki pokroić w paski. Ubij 100 g śmietany z białkiem jajka. Formę smaruje się olejem roślinnym, wkłada do niej brokuły, kładzie na nią szynkę, wszystko wylewa ubitą białą, solą do smaku, posypuje dowolnymi ziołami i tartym serem w ilości 100 gi piecze w piekarnik w temperaturze 180 ºC.

Zupa brokułowa. 400 g produktu myje się, główkę rozkłada się na małe kwiatostany i gotuje przez 2-3 minuty w osolonej wrzącej wodzie z dowolnymi przyprawami. Osobno 30 g migdały zalać wrzącą wodą przez 20 minut, następnie obrać ze skórki, zmielić w blenderze, dodać do migdałów gotowane brokuły i stopniowo dolać wywar pozostałość po gotujących się brokułach, zmielić na puree, dodać łyżeczkę oleju roślinnego i 10 g z oleju orzechy włoskie... Przed podaniem posyp sezamem.

Sekcje: Cruciferous (kapusta, kapusta) Rośliny ogrodowe Rośliny na B. Liściasty Kapusta