Burak (łac. Beta) należy do rodzaju jedno-, dwu- i wieloletnich roślin zielnych z rodziny Amaranth, choć jeszcze nie tak dawno buraka, który na Ukrainie nazywany jest burakiem, a na Białorusi burak ćwikłowy , zaliczany był do rodziny Marevye. Głównym przedstawicielem tego rodzaju jest burak pospolity, który występuje w trzech odmianach: burak stołowy, burak pastewny i burak cukrowy. Buraki rosną na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.
Warzywa korzeniowe
Buraki są cenne ze względu na swój smak i właściwości użytkowe, dlatego uprawia się je nie tylko na prywatnych działkach, ale także na skalę przemysłową. Plon tej rośliny okopowej zależy w dużej mierze od tego, kiedy nasiona wysiano na zewnątrz.
Seler (łac. Apium) należy do rodzaju roślin zielnych z rodziny Umbrella. Najczęściej uprawianymi warzywami z tego rodzaju jest seler aromatyczny (łac. Apium graveolens). Morze Śródziemne jest uważane za kolebkę selera - do dziś dzikie formy tej rośliny można spotkać w naturze. Seler rośnie na subkontynencie indyjskim, w innych krajach azjatyckich, a także w Afryce i obu Amerykach, wybierając do życia wilgotne miejsca. Ludzkość korzystała z tej kultury od czasów starożytnych: w starożytnej Grecji seler był uprawiany w specjalny sposób, jedząc wyłącznie łodygi liści. W innych krajach starożytnego świata seler był traktowany jako święta roślina: w Egipcie i Cesarstwie Rzymskim seler był używany do ozdabiania grobów, a przygotowywane z niego jedzenie było upamiętniane za zmarłych.
Karczoch jerozolimski (łac. Helianthus tuberosus), czyli słonecznik bulwiasty, to gatunek roślin zielnych z rodzaju Słonecznik z rodziny Astrovye. Topinambur, bulba, gruszka ziemna czy bębny są również znane światu z topinamburu. Słowo „topinambur” pochodzi od nazwy plemienia Indian zamieszkujących tereny współczesnej Brazylii - tupinamoas. Topinambur został naturalizowany w Chile. Gruszka ziemna trafiła do Europy przez Anglię i Francję w XVI wieku, a od drugiej połowy XIX wieku zaczęła być szeroko uprawiana jako roślina paszowa i spożywcza.
Warzywo rzepy (łac. Brassica rapa subsp. Rapifera) lub rzepa pastewna to dwuletnia roślina z rodziny Cruciferous lub kapusta, odmiana brukwi, szeroko rozpowszechniona wyłącznie w kulturze. Największe obszary obsadzone rzepą są w Danii, Niemczech, Kanadzie, USA i Australii. Na skalę przemysłową rzepa jest uprawiana w celu karmienia zwierząt. Rzepa okopowa była wykorzystywana przez plemiona skandynawskie od epoki brązu jako produkt spożywczy, którego wartość została zrównana z wartością chleba, a dopiero wraz z pojawieniem się ziemniaków ten rodzaj rzepy stał się bardziej paszą niż uprawa żywności.
Roślina chrzanowa (łac. Armoracia rusticana), czyli chrzan, lub wieś chrzanowa - rodzaj bylin zielnych z rodzaju chrzan z rodziny krzyżowych, czyli kapusta. W naturze chrzan rośnie w całej Europie, na Kaukazie, na Syberii, wybierając wilgotne miejsca wzdłuż brzegów rzek i zbiorników wodnych, aw kulturze uprawiany jest na całym świecie, nawet na Grenlandii.Tradycja jedzenia warzyw chrzanowych sięga starożytności w Rzymie i Grecji, ale pierwsze źródła pisane, które wspominają o roślinie, sięgają IX wieku naszej ery. - od tego czasu zaczęto uprawiać chrzan w Rosji.
- 1
- 2