Chrzan: rośnie w ogrodzie z nasion

Roślina chrzan (łac. Armoracia rusticana), lub chrzan, lub kraj chrzanu - gatunek bylin zielnych z rodzaju Horseradish z rodziny Cruciferous, czyli Kapusta. W naturze chrzan rośnie w całej Europie, na Kaukazie, na Syberii, wybierając wilgotne miejsca wzdłuż brzegów rzek i zbiorników wodnych, aw kulturze uprawiany jest na całym świecie, nawet na Grenlandii. Tradycja jedzenia warzyw chrzanowych sięga czasów starożytnych w Rzymie i Grecji, ale pierwsze źródła pisane, które wspominają o tej roślinie, sięgają IX wieku naszej ery. - od tego czasu zaczęto uprawiać chrzan w Rosji. Używali go do przyprawiania potraw mięsnych i rybnych, dodawali do domowych marynat i ucierali na kwas chlebowy.
A w Europie Zachodniej, a zwłaszcza w Niemczech, chrzan jako kultura powrócił w XVI wieku - Niemcy zaczęli go wykorzystywać jako przyprawę do potraw, dodawać do sznapsa i piwa. Wówczas zainteresowanie chrzanem wykazywali Francuzi, Skandynawowie, a po nich Brytyjczycy, którzy nazywali to chrzanem. Co więcej, do tego czasu roślina była nie tylko przyprawą do potraw i napojów, ale była również skutecznym środkiem tradycyjnej medycyny.

Warzywo chrzanowe - opis

Roślina okopowa chrzanu jest gruba i mięsista, łodyga jest prosta, ale rozgałęziona, osiąga wysokość od 50 do 150 cm.Liście podstawowe, bardzo duże, podłużno-owalne, ząbkowane, sercowate u nasady. Dolne liście są pierzasto rozdzielone, a górne są liniowe, całe. Kwiaty rośliny są białe, z płatkami do 6 mm długości. Owoce są spuchniętymi, podłużnymi, owalnymi strąkami o długości 5-6 mm z siatkowatymi żyłkami na zaworkach. Wewnątrz strąków znajdują się gniazda z czterema nasionami.

Chrzan to zaskakująco bezpretensjonalna roślina, a jeśli kiedyś ją posadzisz w swojej okolicy, będzie na zawsze - ta wieloletnia, odporna na zimę kultura zachowuje się agresywnie, jak prawdziwy chwast.

Wszystkie części rośliny zawierają olejek eteryczny o ostrym smaku i aromacie. Sok z korzenia chrzanu zawiera kwas askorbinowy, tiaminę, ryboflawinę, karoten, skrobię, węglowodany, olej tłuszczowy, substancje żywiczne i białko lizozymu, które ma działanie przeciwbakteryjne. Korzeń chrzanu zawiera sole mineralne wapnia, potasu, magnezu, siarki, fosforu, miedzi i żelaza.Lecznicze właściwości chrzanu od dawna znane są medycynie: poprawia pracę jelit, działa przeciwskorbutowo, żółciopędnie i wykrztuśnie, leczy przeziębienia, choroby wątroby, przewodu pokarmowego i pęcherza, reumatyzm i dnę.

W tym artykule dowiesz się, jak przebiega uprawa chrzanu na zewnątrz:

• kiedy i jak sadzić chrzan;
• jak podlewać chrzan;
• jak nawozić chrzan;
• z czym chrzan jest chory;
• jak leczyć chrzan przed chorobami i szkodnikami;
• kiedy kopać chrzan;
• jak sadzi się zimowy chrzan;
• jak przechowywać chrzan do następnych zbiorów.

Sadzenie chrzanu w otwartym terenie

Kiedy sadzić chrzan w otwartym terenie

Chrzan można sadzić w kwietniu, a nawet pod koniec ciepłego marca - ta zimotrwała roślina nie boi się ani zimna, ani mrozów. W pobliżu ogrodzenia odłóż niewielki nasłoneczniony obszar na chrzan.

Chrzan rozmnaża się wegetatywnie - przez sadzonki, czyli przez części rośliny okopowej. Można oczywiście wypróbować generatywną metodę rozmnażania, ponieważ nasion chrzanu nie brakuje, ale uprawa chrzanu z nasion nie zyskała popularności wśród ogrodników-amatorów ze względu na pracochłonność procesu.

Ziemia chrzanowa

Potrzebujesz żyznej gleby na chrzan. Kultura najlepiej rośnie na glebach gliniastych, czarnoziarnistych i piaszczysto-gliniastych, ale jeśli dostosujesz gleby gliniaste zgodnie z gustami rośliny, możesz również wyhodować na nich przyzwoite plony. W tym celu jesienią do gliny wprowadza się obornik (10-12 kg na m²), torf i piasek do kopania, a wiosną - nawozy mineralne w ilości 30 g soli potasowej, superfosfatu i saletry amonowej na 1 m². Jeśli zamierzasz uprawiać chrzan na jego ulubionych glebach, to pod poprzednią uprawę należy zastosować nawozy w postaci materii organicznej - zboża lub rośliny strączkowe.

Jak sadzić chrzan w otwartym terenie

Sadzonki chrzanu zbiera się jesienią podczas zbioru i przechowuje w piwnicy lub piwnicy w suchym piasku lub trocinach. Możesz przygotować sadzonki wiosną, ale musisz mieć na to czas, zanim pojawią się liście.

Półtora do dwóch tygodni przed sadzeniem korzenie są wyjmowane z piwnicy i trzymane w ciepłym miejscu, przykryte wilgotną szmatką, czekając, aż pąki wykiełkują. Przed sadzeniem odcinane są boczne wyrostki o długości do 25 cm i średnicy do 12 mm z głównego korzenia, długie sadzonki są cięte na kawałki, dzięki czemu górne cięcie jest poziome, a dolne ukośne, po czym sadzi się je na łóżko ogrodowe, umieszczając 4-6 sadzonek na jednym metrze kwadratowym w odległości 30-40 cm od siebie przy rozstawie rzędów 65-70 cm.

Jeśli potrzebujesz dobrych zbiorów równych roślin okopowych, przed sadzeniem zdejmij środkową część cięcia grubą szmatką z pąków, trzymając je tylko na górze, aby uformowały się liście, a na dole, aby odrosły korzenie. Jeśli sadzisz chrzan, aby uzyskać materiał do sadzenia, nie usuwaj kiełkujących pąków - roślina okopowa będzie się rozgałęziać i da wiele sadzonek.

Sadzenie chrzanu w otwartym terenie odbywa się pod kątem: górna część powinna być pogłębiona tylko o 5 cm, a dolna - o 10. Małe kawałki korzeni można również wykorzystać do uprawy chrzanu - około 8 długości i nie więcej niż 2,5 cm grubości, ale znajdują się poziomo w ziemi, zachowując wszystkie pąki.

Sadzenie chrzanu przed zimą

Sadzenie chrzanu jesienią odbywa się w taki sam sposób, jak na wiosnę. Chrzan lepiej jest sadzić w miejscach, w których rosły ziemniaki i pomidory, przed sadzeniem, które nawozy organiczne zostały wprowadzone do gleby. Miejsce jest wolne od resztek roślinnych i chwastów, wykopywane, po czym sadzone są przygotowane sadzonki chrzanu. Najlepszy czas na sadzenie jesienią to połowa października.

Pielęgnacja chrzanu

Jak uprawiać chrzan

Gdy tylko pojawią się kiełki chrzanu, należy je bezlitośnie przerzedzać, pozostawiając tylko najsilniejsze pędy. W lipcu należy usunąć boczne gałęzie na korzeniach, dla których rośliny są wykopywane, a górne 25 cm korzenia jest uwalniane z korzeni bocznych.Po przetworzeniu kłącze ponownie przykrywa się ziemią, ubija i podlewa, aby w glebie wokół korzeni nie było pustek.

Reszta pielęgnacji chrzanu polega na podlewaniu, spulchnianiu gleby, odchwaszczaniu stanowiska, ochronie przed chorobami i szkodnikami.

Podlewanie chrzanu

Chrzan należy regularnie podlewać przez cały sezon wegetacyjny. Zużycie wody to około 10-20 litrów wody na 1 m² ogrodu. Zachowaj szczególną ostrożność w porze suchej. Jeśli lato obfituje w opady, nie będzie można podlewać chrzanu, ponieważ podlewanie prowadzi do rozkładu korzeni, aw konsekwencji do utraty plonu.

Karmienie chrzanem

Pierwsze karmienie chrzanem złożonym nawozem mineralnym w ilości 5 g saletry amonowej, 8 g superfosfatu i 5 g soli potasowej na m² przeprowadza się po pojawieniu się pierwszych liści. Jeśli wydaje Ci się, że chrzan nie rozwija się wystarczająco szybko, podlewaj go 2-3 tygodnie po pierwszym karmieniu roztworem dziewanny (1:10).

Szkodniki i choroby chrzanu

Chrzan jest znacznie bardziej odporny na choroby niż inne uprawy kapusty. W niesprzyjających warunkach i złej pielęgnacji może mieć na nią wpływ biała zgnilizna, len, werticyloza i mozaika. Spośród szkodników chrzanu niebezpieczne są pchły krzyżowe, robaki rzepakowe i chrząszcze kwiatowe, pluskwy kapustne i ćmy.

Przetwarzanie chrzanu

Choroby wirusowe są nieuleczalne, dlatego rośliny dotknięte mozaiką należy usuwać i usuwać, a także okazy z więdnięciem pionowym. Jeśli chodzi o białaczkę i białą zgniliznę, są to choroby grzybowe, których czynniki wywołujące chorobę można zniszczyć na wczesnym etapie rozwoju choroby za pomocą preparatów zawierających miedź - mieszanki Bordeaux, siarczanu miedzi, Oxyhom, Tiovit Jet i lubić.

W walce ze szkodnikami owadzimi stosuje się techniki rolnicze (przestrzeganie płodozmianu, zwalczanie chwastów, niszczenie resztek roślinnych i głębokie wykopywanie terenu po zbiorach), a także traktowanie roślin środkami owadobójczymi - Aktellik, Foxim w przypadku pchły chrząszcze i pluskwy, Tsimbush, Etaphos lub Zolon w przypadku chrząszcza kwiatowego i ćmy. Ostatnie przetwarzanie chrzanu preparatami chemicznymi przeprowadza się nie później niż trzy tygodnie przed zbiorem.

Przypomnijmy jednak raz jeszcze, że choroby i szkodniki najczęściej dotykają słabe i zaniedbane rośliny, a przy dobrej pielęgnacji i przestrzeganiu technologii rolniczej Twój chrzan nie boi się chorób ani szkodników.

Czyszczenie i przechowywanie chrzanu

Liście chrzanu zaczynają być cięte w sierpniu - są używane jako przyprawa do kiszenia ogórków, pomidorów i innych warzyw. Staraj się nie odcinać wszystkich liści z jednej rośliny, ponieważ ich brak uniemożliwi rozwój korzenia. Liście ścinane są na wysokości 10-15 cm od powierzchni stanowiska, aby nie uszkodzić młodych liści i pąka wierzchołkowego.

Masowe zbiory roślin okopowych rozpoczynają się w trzeciej dekadzie października lub na początku listopada, przed nadejściem przymrozków, kiedy liście chrzanu żółkną i zaczynają wysychać. Jeśli sadzisz duże sadzonki, to zbiór chrzanu odbywa się w roku sadzenia, jeśli sadzonki były małe, dobre rośliny okopowe dojrzewają dopiero w przyszłym roku.

Przed zbiorem liście chrzanu są odcinane, korzeń jest kopany łopatą i usuwany. Staraj się nie zostawiać nawet najmniejszych korzeni w glebie, w przeciwnym razie w przyszłym roku zamienią się w złośliwy chwast. Wykopane korzenie należy natychmiast przenieść do chłodnego pomieszczenia, oczyścić z ziemi i gałęzi bocznych, nasmarować jodem, wysuszyć w ciepłym miejscu z dobrą wentylacją przez 24 godziny. Następnie warstwę gleby wlewa się do drewnianych skrzynek, na których układa się rzędami chrzan, aby korzenie się nie stykały. Każdy rząd roślin okopowych posypuje się warstwą czystego piasku. Przechowują pudełka z chrzanem w piwnicy lub piwnicy.

Jeśli nie masz odpowiedniego pomieszczenia, trzymaj chrzan w lodówce, ale możesz umieścić tam korzenie nie dłuższe niż 30 cm, z których każdy musi być zawinięty w folię, po wykonaniu w nim kilku małych otworów w celu wentylacji.Chrzan można przechowywać w szufladzie na warzywa w lodówce przez około trzy tygodnie, a w zamrażarce do sześciu miesięcy, ale w tym celu należy go wyczyścić, pokroić w kostkę, osuszyć wilgoć, która wyszła i włożyć w plastikowej torbie.

Chrzan jest również przechowywany w postaci suszonej. Kroi się w plastry, układa w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 60 ºC na półtorej godziny. Gdy chrzan wysycha i stwardnieje, mielony jest w młynku do kawy, tarty lub wbijany w moździerz, wlewany do szklanego lub porcelanowego pojemnika i przykrywany pokrywką. W razie potrzeby proszek namacza się w wodzie i stosuje zgodnie z zaleceniami. Suszony chrzan jest przechowywany do 2 lat.

W marynacie można przechowywać chrzan. Aby to zrobić, dobrze umyte i obrane korzenie w ilości 1 kg mielimy w maszynce do mięsa lub na tarce, szczelnie umieszczamy w sterylizowanym szklanym słoju i zalewamy marynatą: dodaj jedną łyżkę cukru i soli do 250 ml wrzącej wody, a następnie zdejmując z ognia wlej 125 ml sześcioprocentowego octu jabłkowego do wrzącej wody. Ocet można zastąpić jedną łyżką stołową kwasu cytrynowego. Po nalaniu chrzanu wrzącą marynatą słoik zwija się sterylną metalową pokrywką. W tej postaci chrzan można przechowywać przez kilka lat.

Rodzaje i odmiany chrzanu

Najlepsze odmiany chrzanu to:

• Atlas (lub dziki) - odmiana w połowie sezonu odporna na wilgoć, suszę i mróz o długości kłącza od 20 do 50 cm, średnicy 4-5 cm i wadze 190-380 g, o gęstej, niezbyt soczystej mlecznobiałej miazdze;
• Valkovsky - odmiana późno dojrzewająca, odporna na pryszcze i choroby, o żółtawym cylindrycznym korzeniu o długości 50-60 cm, średnicy 2-3 cm i średniej wadze około 150 g;
• Suzdal - odmiana o równych korzeniach do 30 cm długości i ok. 3 cm średnicy, bez bocznych gałęzi, z soczystym i „złym” białym miąższem;
• Tolpukhovsky - odmiana późno dojrzewająca z korzeniami o długości 25-35 cm i wadze 65-250 g.

Oprócz tych opisanych, takie odmiany chrzanu na otwartym terenie są znane jako Ryga, Jelgavsky, Łotewski, Rostowski, Wołkowski, Maruna, Borys Jelcyn i inne.

Zimotrwała, bezpretensjonalna i pożywna roślina katran jest również uprawiana w kulturze, która nie jest odmianą chrzanu, ale jest z nią spokrewniona. Katran ma również właściwości lecznicze, jest tak bogaty w witaminy i minerały jak chrzan, jednak niestety nie jest tak dobrze znany. Ale katran nie ma tej wady, przez co ogrodnicy czasami nie chcą uprawiać chrzanu na swojej działce - przy równych pozytywnych właściwościach z chrzanem nie zatyka ogrodu pędami korzeniowymi. Liście katrana są duże, jasnozielone z niebieskim odcieniem. Są używane jako przystawka do dań mięsnych i rybnych.

Sekcje: Cruciferous (kapusta, kapusta) Rośliny ogrodowe Rośliny na X Warzywa korzeniowe