Como armazenar vegetais no inverno

Assim que termina a colheita, surge a questão de como e onde guardá-la durante o inverno, porque gastou muito tempo e energia cultivando frutas e vegetais, esperando que no inverno possa desfrutar dos frutos do seu trabalho. Se você seguir regras simples, poderá conseguir um armazenamento de longo prazo da safra colhida, enquanto as frutas e vegetais não perdem seu sabor e propriedades úteis pelo maior tempo possível. Neste artigo, vamos falar sobre como armazenar adequadamente a colheita no inverno, onde é melhor armazenar as raízes, em que condições e quanto você pode armazenar certos vegetais e frutas.

Como armazenar cenouras no inverno

Preparação de armazenamento

É melhor desenterrar as cenouras com um forcado para que haja o menor dano possível nas frutas. As pontas das cenouras escavadas são cortadas e as raízes deixadas a secar à sombra durante duas semanas a uma temperatura de 10-14 ºC. Durante esse tempo, você terá a oportunidade de identificar quais cenouras estão estragadas e retirá-las do caldo para armazenamento.

Antes de depositar para armazenamento, as raízes são mergulhadas por meia hora em uma solução fraca de permanganato de potássio e depois deixadas para secar. Uma camada de areia de rio com 2-4 cm de espessura é despejada em caixas de madeira, uma camada de cenouras é colocada sobre ela e, em seguida, uma camada de areia de 4-5 cm de espessura é novamente derramada em cima das cenouras, sobre a qual uma camada de cenouras é colocado novamente, e assim por diante até que a caixa esteja cheia ... As raízes engradadas não devem tocar umas nas outras. Não mais do que 15 kg de cenouras são colocados em cada recipiente. A postura das cenouras para o inverno termina com uma camada de areia. Em vez de areia, você pode usar serragem ou folhas de sorveira.

Como armazenar em uma adega

As caixas com areia e cenouras são colocadas na adega. As condições ideais para armazenar cenouras são consideradas 0-4 ºC, e a umidade do ar é de cerca de 90%. Se a temperatura for mais alta, as cenouras começam a crescer. Às vezes, as cenouras são armazenadas 50 kg cada em sacos de polietileno apertados, que não são amarrados para evitar a condensação.

Armazenar as cenouras até a primavera em um estado fresco e suculento é feito de outra forma: adicione 4 litros de água a um balde de dez litros, cheio até a metade com argila, misture bem com argila e deixe por meio dia,em seguida, adicione água novamente, misture com o purê de argila e deixe fermentar por um dia para que a composição adquira a consistência de creme de leite. Uma camada de cenouras é disposta em uma caixa de madeira coberta com polietileno e despejada com uma solução de argila, em seguida, é colocada a próxima camada, que é novamente coberta com argila líquida - este método preserva as cenouras, preservando sua aparência e sabor.

Armazenamento de inverno em um apartamento

Se não tiver adega, ou se não for adequada para guardar cenouras, coloque as raízes em caixas de papelão, polvilhe generosamente com areia ou casca de cebola e alho e coloque na despensa. Você pode manter as cenouras na varanda no inverno colocando-as em potes de vidro e, se o gelo cair, os potes são cobertos com tampas.

Como armazenar beterraba no inverno

Preparação de armazenamento

Antes de armazenar as beterrabas, as pontas são cortadas, deixando apenas 2-3 centímetros de pecíolos, bem como uma roseta central de pequenas folhas, então as raízes são empilhadas em fileiras em uma caixa na areia, polvilhando cada fileira com uma camada de areia, serragem ou turfa, como se faz com as cenouras.

Como é armazenado na adega

As caixas com beterraba polvilhada com areia (turfa, serradura) são armazenadas numa cave à temperatura de 2-3 ºC e humidade do ar de 80-85%, fazendo-se pequenos orifícios e colocando-as num suporte de 15-20 cm de altura Não empurre as caixas perto da parede - o ar deve circular livremente.

Como guardar em casa

A beterraba pode ser armazenada em qualquer outra sala fria, mas não fria - em uma varanda sem aquecimento, loggia envidraçada ou varanda. Um saco ou caixa frouxamente fechada com beterraba é colocado em um local escuro. Mas com esse armazenamento, a necessidade de verificar regularmente as raízes armazenadas aumenta.

Dicas e truques como manter beterraba em casa no inverno

A beterraba em casa pode ser armazenada na geladeira se você tiver apenas uma pequena quantidade. Coloque em um saco plástico e coloque na gaveta de vegetais da geladeira. O saco de beterraba não deve ser amarrado com força. A beterraba pode ser armazenada na geladeira por 2 a 4 meses.

Como armazenar repolho no inverno

Preparação de armazenamento

Variedades de repolho de maturação média, tardia e de maturação tardia são adequadas para o armazenamento no inverno, e é melhor remover o repolho do jardim quando a temperatura externa atingir 5-0 ºC - neste momento, a respiração fica mais lenta dentro da cabeça.

O armazenamento do repolho requer uma preparação preliminar das cabeças. Os garfos são removidos das raízes, classificados, selecionando apenas os secos e densos. Cabeças que não correspondam a essas características, assim como cabeças de repolho que apresentem danos mecânicos, não podem ser armazenadas - podem apodrecer e contaminar garfos sadios com podridão. Repolho abaixo do padrão pode ser salgado. Antes de armazenar o repolho no porão, as folhas verdes superiores são cortadas dele e as cabeças são secas por vários dias em um estado de suspensão.

Como armazenar em uma adega

O armazenamento da couve na cave também é efectuado em estado suspenso no tecto, amarrando duas cabeças de couve. É melhor armazenar o repolho a uma temperatura de cerca de 0 ºC e umidade muito alta - quase cem por cento. Você pode organizar as cabeças de repolho para armazenamento na adega em prateleiras ou grades, removendo as raízes e envolvendo cada cabeça com papel. O jornal não é adequado para embalagem porque a tinta contém substâncias nocivas. Você pode colocar cada cabeça em um saco plástico junto com um maço de papel.

No inverno, você deve inspecionar regularmente os garfos armazenados e remover as folhas que começaram a apodrecer. Você pode usar o método de pré-tratamento do repolho com um talher de barro: as cabeças do repolho são mergulhadas em uma solução de argila com uma massa grossa para fazer panquecas, que são penduradas no quintal para secar. Os garfos secos tratados com argila são transferidos para a adega, onde são pendurados no teto.Uma maneira interessante de armazenar o repolho foi inventada em Moscou: bobes de plástico comuns são inseridos em cabeças perfuradas de repolho, depois são colocados em um porão ou na geladeira, onde são pressionados com uma carga que promove a troca gasosa.

De vez em quando, a carga é levantada e colocada novamente sobre o repolho.

Como armazenar no solo

Em áreas com invernos quentes, o repolho, removendo as folhas verdes não aderentes, é dobrado em uma trincheira cavada no jardim com tocos para cima e coberto com uma camada de terra de 10 cm de espessura. Quando o tempo frio chega, a camada de terra é aumentado para 30 cm.

Em áreas mais frias para armazenamento de repolho ao ar livre, é feita uma caixa triangular de madeira, cuja lateral tem 50 cm de comprimento e cerca de um metro de altura. A caixa é instalada sobre uma superfície plana, uma camada de agulhas de pinheiro é derramada em seu fundo como proteção contra roedores, sobre os quais repolho é colocado em três fileiras. Por cima, o repolho é novamente coberto com agulhas, depois com palha, turfa ou areia. No frio extremo, a caixa é forrada com sacos de feno e neve é ​​jogada em cima.

Como armazenar cebolas no inverno

Preparação de armazenamento

A cebola é colhida quando as folhas se deitam e começam a amarelar. Não espere que as folhas sequem completamente, porque podem começar a chover e as cebolas ficarão mal armazenadas depois delas. Após a colheita, os bulbos são secos por uma semana, em seguida, são cortadas as penas, deixando um pescoço de 5 cm de comprimento. Armazenamento de cebolas com uma camada superior crua de escamas, bem como aqueles bulbos em que pelo menos uma flecha tenha crescido, é contra-indicado. As pequenas moscas são um sinal perigoso - se aparecerem, observe cuidadosamente os bolbos e encontre os que apodrecem.

Como guardar em casa

Como guardar o alho-poró em casa? Uma pequena quantidade de cebolas é armazenada em uma caixa com as cascas de cebola para evitar que os bulbos sequem. Se a safra for grande, espalhe os bulbos em uma camada no chão de uma sala quente e seca e armazene-os a uma temperatura de 18-20 ºC com umidade do ar de 60-70%.

Você também pode armazenar cebolas em caixotes de madeira, sacos de rede, collants grandes ou penduradas em tranças, mas não corte as folhas das cebolas. A cebola não pode ser armazenada em várias camadas, pois isso faz com que os bulbos embaçam e se deteriorem. As lâmpadas armazenadas devem ser bem ventiladas. Nunca use sacos plásticos para armazenar cebolas.

Como armazenar alho no inverno

Preparando alho para armazenamento

A condição mais importante antes de armazenar o alho para armazenamento é sua longa secagem, mas a preparação para o armazenamento começa com a colheita oportuna do alho - isso deve ser feito antes que as cabeças comecem a se desintegrar em cebolinhas. Se encontrar alho solto, coma-os primeiro.

Como guardar em casa

O armazenamento do alho é feito em sacos de linho ou chita suspensos no teto. Também é mantido trançado como um arco. Collants ou meias grandes podem ser usados ​​como um recipiente respirável. Como o alho é uma cebola um tanto caprichosa, ele é submetido a um processamento especial em casa antes de ser colocado em sacos ou meias - mergulhado em parafina derretida. O filme resultante protegerá a cabeça de secar e protegerá contra infecções por patógenos.

Ventile o ambiente onde o alho é armazenado, inspecione e apalpe as cabeças para identificar se estragando ou germinando com o tempo. Para evitar que o alho cresça, você pode cauterizar suas raízes.

Se não tiver muito alho, pode descascar os cravos e colocá-los num frasco com óleo de girassol para guardar - o azeite vai ficar com um sabor agradável e o alho ficará perfeitamente conservado. Você pode armazenar alho descascado em uma jarra de farinha da mesma maneira.

Como armazenar abóbora no inverno

Preparação de armazenamento

A abóbora não precisa de preparação para armazenamento. Armazenar a abóbora não requer baixas temperaturas, mas nem toda abóbora pode ser armazenada até a primavera.Por exemplo, vegetais de calibre fino só podem ser armazenados até janeiro, quando então suas sementes começam a germinar. Além disso, apenas amostras inteiras e não danificadas são adequadas para armazenamento.

Como guardar em casa

A que temperatura as abóboras devem ser armazenadas? A temperatura ideal para armazenamento é de 5-8 ºC, embora uma faixa de temperatura de 1-14 ºC seja aceitável. Se você tiver que armazená-los em condições mais frias, cubra as abóboras com palha. Na verdade, as variedades de abóbora dura, como a abobrinha, podem ser colocadas em um armário ou enroladas sob a cama, onde podem ser armazenadas não apenas até a primavera, mas também até a próxima colheita. Pode ser usado para armazenamento em sótão seco. A abóbora cortada é mantida na geladeira.

Como armazenar abobrinha no inverno

Preparando abobrinha para armazenamento

Você deve ter tempo para colher a abobrinha antes que a geada chegue, porque mesmo os vegetais levemente congelados são inadequados para armazenamento por longo prazo, assim como a abobrinha de casca fina. Ao retirar as abobrinhas, deixe sobre elas uma perna de 5 a 6 cm, pois pela sua aparência é possível determinar o estado da verdura no inverno. As abobrinhas destinadas ao armazenamento não são lavadas, apenas retiradas do solo.

Como armazenar em uma adega

A temperatura ideal de armazenamento da abobrinha é de 4 a 10 ºC. A arrumação é efectuada em local inacessível ao sol - cave, adega, câmara frigorífica, varanda, varanda sem aquecimento, loggia, etc. As abobrinhas são dispostas para armazenamento em uma camada em prateleiras, prateleiras, mesas e outras superfícies horizontais, previamente cobertas com papel manteiga ou polvilhadas com feno. As abobrinhas não devem entrar em contato umas com as outras, então são armazenadas até a primavera. Porém, já em março, as sementes dentro da abobrinha começam a brotar, então experimente comer a abobrinha antes da primavera.

Como armazenar batatas no inverno

Preparação de armazenamento

Antes de guardar a batata é preciso prepará-la: seque-a por vários dias à sombra, sob uma cobertura, com boa ventilação. Em seguida, as batatas são separadas, descartando tubérculos podres, estragados e danificados, e só depois as batatas são transferidas para o celeiro. As batatas são colocadas na adega quando a temperatura externa cai para 3-5 ºC. Se você fizer isso antes, ele começará a brotar mais cedo.

Como armazenar batatas na adega

Muitas pessoas armazenam as batatas derramando-as no chão do porão, mas é melhor colocá-las em caixas de malha ou recipientes com perfurações nas paredes para ventilação, para que o ar possa chegar aos tubérculos. A altura desses recipientes não deve ser superior a 1 m, e não devem ser instalados no chão de barro, mas em suportes de 15 cm de altura. A distância da caixa à parede mais próxima ou a outra caixa é de pelo menos 20 cm.

Todas essas medidas são tomadas para que o ar flua para os tubérculos em volume suficiente e as batatas não apodreçam. Você pode polvilhar os tubérculos em caixas com serragem seca ou folhas de sorveira picadas: a serragem absorve a umidade desnecessária e os fitoncidas liberados pelas folhas matam os micróbios nocivos. As caixas de cima com batatas são cobertas com estopa, que, à medida que acumula umidade, é trocada para secar. Você também pode colocar raiz-forte e beterraba sob a serapilheira - nesse bairro as raízes não vão secar e as batatas não vão ficar molhadas.

Como armazenar pimentas no inverno

Armazenando pimentões

Como armazenar pimenta em um apartamento? As pimentas são retiradas das sementes, secas e colocadas no congelador para congelar. Você pode congelar pimentas inteiras inserindo um grão de pimenta em outro ou pode cortar os vegetais em pedaços antes de congelá-los. Também é possível armazenar os pimentões por dois meses em porão seco a uma temperatura de 10-12 ºC, se forem dobrados em camadas em uma caixa, alternando cada camada com papel grosso. Eles também usam este método de armazenamento de curto prazo: colocam a pimenta em sacos plásticos, mas não os amarram, deixam ar para a pimenta.

Armazenando pimenta quente

Vagens de pimenta são colhidas em clima seco antes de congelar.São armazenados por 40 dias em sacos de polietileno perfurados ao longo de todo o perímetro, à temperatura de 0 a 2 ºC e umidade do ar de 85 a 93%. Você pode pendurar pés de pimenta extraídos do solo com raízes em uma varanda, loggia ou varanda com as raízes para cima a uma temperatura de 10-12 ºC por 2-3 semanas, e então, à medida que os frutos adquirem maturidade e a cor desejada, eles são transferidos para armazenamento na mesma posição em condições mais frias - 0-2 ºC, no nível de umidade especificado. Assim, a pimenta pode ser armazenada por muito tempo.

Como armazenar maçãs no inverno

Preparação de armazenamento

A duração das maçãs depende não apenas das condições que você cria para elas, mas também da variedade das próprias maçãs. Desde o armazenamento adequado, algumas variedades podem permanecer por seis meses, enquanto outras não mais do que dois a três meses. Para armazenamento de longo prazo, as variedades Antonovka comum, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko e outras são destinadas.

Após a colheita, as maçãs são classificadas por tamanho. As grandes são deixadas para um armazenamento de longo prazo, as maçãs de tamanho médio, armazenadas um pouco pior, são experimentadas para serem consumidas primeiro, e as frutas menores são enviadas para processamento - eles fazem geleias, conservas, conservas, compotas e sidras com elas. Lembre-se de que as maçãs de árvores maduras do lado de fora da copa, que recebem mais luz solar, duram mais e melhor. As condições climáticas durante o período de amadurecimento das maçãs também afetam a qualidade e a vida útil das frutas.

Armazenamento do porão

A temperatura ideal para armazenar maçãs é de 0-3 ºC, e a umidade do ar não deve ultrapassar 90%. As maçãs começam a amarelar em temperaturas mais altas. As maçãs são refrigeradas na geladeira ou no porão antes de serem armazenadas. As paredes e o teto do depósito devem ser caiados de branco, e o piso deve ser tratado com uma solução de sulfato ferroso.

Além disso, você pode untar as maçãs com gordura antes do plantio ou processá-las com parafina derretida, como é feito ao armazenar o alho - essas medidas ajudarão a proteger a colheita de pragas e murcha. É melhor embrulhar cada maçã em papel e dobrá-la com os talos para cima em um recipiente limpo e seco - em caixas de treliça de madeira, caixas de papelão resistentes à umidade ou cestas de vime. Com esse armazenamento, a podridão ou a doença não se espalharão de uma maçã doente para os frutos vizinhos.

Você pode organizar maçãs com caules em uma direção em um recipiente em camadas, mudando cada camada com papel, palha ou aparas de madeira. As maçãs também são armazenadas em caixas com areia, como a cenoura ou a beterraba: uma camada de areia de pelo menos 20 cm de altura é colocada no fundo, sobre a qual as maçãs são dispostas em uma camada. As maçãs são cobertas com areia para que fiquem completamente escondidas e, em seguida, a próxima camada de maçãs é colocada sobre elas, etc. As caixas cheias são instaladas ao longo das paredes em dois pisos com um vão de cerca de 2 cm entre eles.

Armazenando maçãs no jardim

Se você não tiver a oportunidade de armazenar maçãs no porão ou adega, coloque-as um quilo e meio em sacos plásticos, coloque um pedaço de algodão com vinagre ou álcool ali, amarre bem cada um e coloque em uma vala cavada o jardim a uma profundidade de duas baionetas de uma pá a uma distância de 20 cm do amigo. Cubra o fosso com terra, cubra-o com folhagens ou galhos e marque a localização de cada bolsa para que possa encontrá-la facilmente e desenterrá-la quando necessário.

Armazenamento no apartamento

Dobre as maçãs em sacos plásticos, enchendo-as apenas até a metade, amarre bem, faça um corte de 10 cm em cada uma e dobre-as na varanda de arame ou na loggia envidraçada.Em um dia úmido, formar-se-á condensação na bolsa, e em dia seco, as frutas irão absorver essa condensação em si mesmas, assim, permanecerão frescas e suculentas por muito tempo.

Como armazenar nozes no inverno

Armazenando nozes com casca

As nozes de melhor qualidade são as colhidas em plena maturação: são mais fáceis de secar, são fáceis de descascar e têm um sabor excelente. As nozes não amadurecem de uma só vez, portanto, a limpeza e o armazenamento são feitos da mesma forma em etapas. As nozes colhidas do solo são imediatamente limpas do pericarpo. Depois disso, você precisa decidir como vai armazenar as nozes - com ou sem casca.

Se você decidir armazenar nozes em suas cascas, descasque-as dos restos da casca, seque-as, coloque-as em um recipiente de vidro ou metal com uma tampa bem ajustada e coloque em um lugar fresco e seco. A vida útil das nozes nesta forma é de seis meses. Você pode armazenar nozes ao abrigo do sol em sacos de tecido ou caixotes de madeira. Temperatura de armazenamento de 10 a -5 ºC.

Armazenamento de nozes sem casca

Se você quiser armazenar grãos prontos para comer, coloque-os em um saco plástico, recipiente hermético ou embrulhe-os em papel alumínio e coloque-os na geladeira ou freezer. Para estender a vida útil das nozes e se livrar das larvas de insetos nocivos, antes de serem armazenadas, as nozes são torradas no forno ou fritas sem óleo em uma panela, embora algumas das propriedades benéficas sejam infelizmente perdidas durante o tratamento térmico .

Como armazenar avelãs

Na casca, as avelãs só podem ser armazenadas por um ano, depois seus grãos se deterioram e secam. Se quiser aumentar sua vida útil, tire as avelãs da casca, murche e seque os grãos por várias semanas, depois de enxágue-os em água por 2-3 minutos e coloque-os para secar sobre um pano limpo. Os grãos, prontos para serem colocados, são colocados em sacos de lona, ​​nos quais podem ser armazenados por vários anos.

Se você gosta de grãos suculentos, coloque-os, após secar por duas a três semanas ao ar, em uma caixa de madeira, cubra com areia e coloque em local fresco e seco. Durante o armazenamento, a areia deve ser umedecida de vez em quando com um borrifador.

Como armazenar alcachofra de Jerusalém

Você não precisa de uma sala especial para armazenar uma pequena quantidade de alcachofra de Jerusalém. Alguns dos tubérculos podem ser deixados no solo - eles passarão bem no inverno mesmo com geada de trinta graus, e você pode desenterrá-los no início da primavera, antes que germinem. Os tubérculos colhidos no outono são lavados, secos, acondicionados em sacos e colocados em uma caixa de legumes na geladeira, onde podem ser armazenados por no máximo três semanas.

Você pode manter a alcachofra de Jerusalém por mais tempo no congelador - os tubérculos não perdem suas propriedades úteis com o congelamento. A alcachofra de Jerusalém desidratada é bem armazenada: é lavada, seca, cortada em pedaços finos, disposta sobre papel em local ventilado, onde os raios de sol não chegam e seca até ficar macia, depois colocada em uma jarra de vidro e guardada na geladeira.

Se houver muita alcachofra de Jerusalém, esta é armazenada em porão ou adega a uma temperatura de 2 a 4 ºC em sacos plásticos. É armazenado da mesma forma que a cenoura ou a beterraba, em caixas com areia úmida, após a secagem por 24 horas após a escavação. Você pode cavar um buraco no quintal, colocar um recipiente com alcachofra de Jerusalém e cobri-lo com ramos de abeto, feltro de telhado ou enchê-lo com terra. Nesse caso, eles desenterram todo o arbusto de alcachofra de Jerusalém com raízes e, sem se sacudir do chão, colocam-no em uma caixa - com esse armazenamento, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém estarão frescos e suculentos até a primavera.

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