Como armazenar beterraba - hacks de vida

A beterraba é um dos vegetais mais populares que crescem bem mesmo em climas adversos. E essa popularidade se deve à nossa cultura culinária, na qual a beterraba, o vinagrete e o borscht estão entre os pratos preferidos e comuns. É por isso que é muito importante resolver a questão do armazenamento da beterraba no inverno. Nossa história será sobre onde e como preparar a beterraba para o inverno, para que fique até a próxima colheita.

Colheita oportuna de beterraba

O quão bem as beterrabas são armazenadas depende muito de quando você as colhe. diferente cenouras, que é escolhida após o início da geada, a beterraba não deve ser deixada em terra fria: ela deve ser colhida antes do início da primeira onda de frio grave. Anteriormente, as beterrabas só podiam ser desenterradas se houvesse previsão de chuvas prolongadas de outono: as raízes que absorveram grande quantidade de umidade perdem a capacidade de armazenamento por muito tempo.

Como saber se a beterraba já pode ser colhida? Pela aparência dos topos: nas raízes maduras, é amarelo e seco.

Meio mês antes da colheita, eles param de regar as beterrabas. As raízes são desenterradas em tempo bom e seco: eles as arrancam com uma pá, escolhem, limpam cuidadosamente do solo, mas em nenhum caso as agitam ou lavam. Os topos são cortados das raízes, deixando apenas um a um centímetro e meio do pecíolo, e as beterrabas são colocadas nos corredores para a secagem.

Na foto: Beterraba desenterrada

Quando as raízes estão secas, elas são classificadas por tamanho, rejeitando espécimes estragados e danificados. Para as raízes que serão armazenadas, as raízes laterais são removidas e a cauda é encurtada para 7 cm.

Beterrabas de tamanho médio são mais bem preservadas, e raízes pequenas ou grandes se deterioram mais rápido, portanto, devem ser comidas primeiro.

Que variedades de beterraba podem ser armazenadas até a primavera

Nem todas as variedades de beterraba têm boa qualidade de conservação. Alguns só podem ser armazenados até o ano novo, mas também existem variedades que podem ficar até meados do próximo verão. Essas variedades incluem:

• Boltardi,
• Salada,
• Um broto,
• Detroit,
• Mulato,
• Renova,
• Libero,
• Resistente ao frio 19,
• Final do inverno A-474,
• Apartamento egípcio,
• Bordeaux 237,
• Incomparável А-463,
• Gribovskaya flat A-473,
• Bola vermelha,
• Bravo e Nosovskaya planos.

Mas mesmo que você tenha cultivado beterrabas que podem ser armazenadas por muito tempo, as condições inadequadas de manutenção podem afetar muito essa capacidade.

Como plantar e cuidar da beterraba

Como armazenar beterraba

Condições ideais para tubérculos

Para que as beterrabas repousem pelo menos até a primavera, as seguintes condições devem ser criadas para elas:

• a sala deve estar escura;
• a temperatura ideal para a manutenção da beterraba no inverno é de 0-2 ºC;
• umidade do ar - 80-90%;
• o ar deve circular livremente no armazenamento;
• os recipientes em que se encontram as beterrabas devem ser protegidos do congelamento.

Armazenamento de beterraba no porão

Tradicionalmente, as beterrabas são armazenadas no porão, empilhadas em duas a três camadas no topo batatas... Este método resolve dois problemas de uma vez que muitas vezes surgem em tais instalações de armazenamento: as beterrabas, absorvendo a umidade liberada pelas batatas, não secam e as batatas não apodrecem.

As beterrabas ficam bem em uma caixa de areia, desde que as raízes não se toquem. Você só precisa ter certeza de que a areia permanece seca o tempo todo. Em vez de areia, você pode usar serragem, aparas ou turfa.

Você pode simplesmente colocar a beterraba em caixas, polvilhar as raízes com cinza peneirada ou rolar em pó de giz para melhor preservação.

As raízes polvilhadas com sal ficam bem armazenadas, mas é melhor mantê-las em solução salina e depois secar.

As raízes são bem preservadas se forem deslocadas com a folhagem de uma samambaia ou de outras plantas, cuja folhagem inclui fitoncidas.

A beterraba fica bem guardada em sacos plásticos com capacidade para cerca de 20 kg. Os sacos com as raízes neles colocados são fortemente amarrados, mas se a condensação começar a se acumular na superfície interna dos sacos, é necessário fazer um pequeno orifício por onde o ar entrará.

Foto: Preparando beterraba para armazenamento

Armazenamento de beterraba em área residencial

Como nem todo mundo tem porões ou porões, eles precisam manter a beterraba em suas próprias casas. É bom se sua varanda for isolada para que a temperatura não desça abaixo de 0 ºC: coloque a beterraba em uma caixa sem furos, polvilhe as raízes com areia, coloque a caixa sobre uma folha de isopor e mantenha casacos ou mantas velhas prontas em caso de muito frio.

Você pode colocar uma caixa de beterraba arenosa em um recanto no patamar. O principal é não molhar a areia da caixa.

Se você mergulhar as raízes em um purê de argila, deixe-as secar e depois coloque-as em caixas baixas com areia, você pode manter as beterrabas em temperatura ambiente - mesmo sob sua própria cama ou em outro lugar escuro, longe de aparelhos de aquecimento. Nessas condições, a beterraba não estraga por até quatro meses.

Enrole cada raiz vegetal em papel alumínio ou pergaminho, coloque na gaveta de vegetais da geladeira, e eles ficarão lá por pelo menos três meses.

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