Baziliką daugelis suvokia tik kaip aštrią žolę, tačiau šis augalas taip pat turi gydomųjų savybių ir gali, jei ne išgydyti negalavimą, tada žymiai palengvinti skausmingą būklę. Žmonija kulinarijos ir medicinos tikslais bazilikus naudoja maždaug penkis tūkstantmečius. Gamindamas maistą per šį laiką jis pelnė vaistažolių karaliaus vardą. Šiandien yra daug šios žolės veislių, besiskiriančių išvaizda, skoniu ir aromatu.
Aštrūs augalai
Augalai vadinami aštriais, kurių dalys turi ryškų ir įvairaus laipsnio stabilų aromatą ir skonį. Jie dedami į maistą mažomis porcijomis, kad pagerėtų skonis, o kartais ir ilgiau išliktų švieži. Aštrūs augalai pagerina apetitą, skatindami intensyvesnę skrandžio sulčių sekreciją.
Ši augalų kategorija skirstoma į dvi grupes: klasikinius ir vietinius prieskonius. Klasika apima augalus, kurie dažniausiai valgomi visame pasaulyje, neatsižvelgiant į tai, kur jie paprastai auga: vanilė, cinamonas, muskatas, kajeno pipirai. Vietose, esančiose toli nuo natūralios to ar kito aštraus augalo buveinės, jis vartojamas sausas arba konservuotas.
Vietinius prieskonius, tai yra tuos, kurie auga jūsų vietovėje, galima vartoti ir sausus, ir šviežius. Tarp tokių augalų Europoje populiariausi yra anyžiai, krienai, apyniai, šafranas, mėtos, kmynai, petražolės, krapai, melisa, kardamonas, peletrūnas, garstyčios, pankolis, kaparėliai, kalendra, salierai ir daugelis kitų.
Prieskoniai dažniausiai naudojami prieskoninių augalų žemės organai - lapai, stiebai, žiedai ar pumpurai, tačiau yra ir tokių, kuriuose šakniastiebis yra vertingas. Tarp aštrių augalų yra daug tų, kurie turi gydomųjų savybių.
Augalinis kvapnusis bazilikas (lot. Oximum basillicum), kamparas, sodas arba paprastasis augalas yra avininių šeimos Kotovnikovye porūšio bazilikų rūšių žolinis vienmetis augalas. Gamtoje baziliko žolė auga Kinijoje, Irane, Indijoje, Afrikoje, Pietų Azijoje, Amerikos žemyno tropikuose, Centrinėje Azijoje ir Kaukaze. Manoma, kad bazilikas kilo iš Afrikos, o į Europą jį atvežė Aleksandro Makedoniečio armijos kariai.
Žiemą ir ankstyvą pavasarį dažnai jaučiame vitaminų trūkumą ir leidžiame pinigus brangiems parduotuvių citrusiniams vaisiams, užsieniečiams, perkame vitaminus vaistinėje, nors lengviausias būdas yra ant palangės auginti šviežius žalumynus, kurie ir užpildys trūkumą. vitaminų ir patenkins mūsų pavasario žolės ilgesį. Be to, žalumos auginimas namuose yra paprastas ir labai malonus procesas.
Augalas Hyssop officinalis (lot. Hyssopus officinalis), arba paprastasis isopas, arba mėlynoji jonažolė yra ėriukų šeimos Iisopo genties rūšis, krūmas, laukiniu būdu augantis Šiaurės Afrikoje, Vakarų Azijoje, Centrinėje, Pietų ir Rytų Europoje. . Kultūroje izopas auginamas Šiaurės Amerikoje ir beveik visoje Europoje. Žolelių isopas yra seniausias vaistinis augalas, kurį pacientams gydyti naudojo Hipokratas ir Dioskoridas. Jauni švieži ir džiovinti izopo ūgliai su lapais naudojami kaip aštrus pagardas užkandžiams, pirmajam ir antrajam patiekalui. Izopas taip pat yra įtrauktas į dietinius patiekalus.
Sėjamoji kalendra (lot. Coriandrum sativum), arba daržovių kalendra, yra skėtinių šeimos koriandro genties žolinis vienmetis augalas, plačiai naudojamas kaip prieskonis gaminant maistą ir kaip kvapiosios medžiagos parfumerijoje, muilo gamyboje ir kosmetikos gamyboje. . Kalendros sėkla yra medus. Augalo pavadinimas kilęs iš senovės graikų kalbos, ir pagal vieną iš versijų jis kilęs iš žodžio, reiškiančio „klaidą“: nesubrendusia forma kalendra kvepia sutrintu vabzdžiu. Pagal kitą versiją, gaminantis žodis turi homonimą su reikšme „Šv.
Ciberžolė (lot. Curcuma) yra imbierinių šeimos vienaskilčių augalų gentis. Šios genties augalų šakniastiebiuose yra geltonų dažiklių ir eterinių aliejų, todėl jie auginami kaip prieskoniai ir vaistiniai augalai. Dažniausiai auginama ilgosios ciberžolės rūšis, arba naminė ciberžolė, arba kultivuota ciberžolė, arba ciberžolė, arba geltonasis imbieras (lot. Curcuma longa), kurio džiovintų šaknų milteliai žinomi kaip prieskonis, vadinamas ciberžole kultūra.
Lovage (lot. Levisticum) yra monotipinė skėtinių šeimos gentis, atstovaujama vaistinių lovage rūšių (lot. Levisticum officinale) - daugiamečių žolinių augalų, kilusių iš Afganistano ir Irano. Šiandien šis augalas auginamas visur. Priešingu atveju meilė vadinama meilės gėrimu, meilužiu, meilės žolele, meilės gėrimu, ligūrijos ar žiemos salieru.
Mairūno augalas (Origanum majorana) yra avininių šeimos raudonėlių genties žolinių daugiamečių augalų rūšis. Natūraliai auga Vidurio Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose. Net Senovės Egipte, Helloje ir Romos imperijoje mairūnas buvo vertinamas kaip dekoratyvinis, vaistinis augalas ir kaip prieskonis. Graikai mairūną apdovanojo magiškomis savybėmis, kurių dėka galima atgauti drąsą ir meilę, ir teigė, kad augalas savo aromatą gavo iš meilės deivės Afroditės, todėl ant jaunavedžių galvų nešiojo mairūnų vainikus. Romėnai mairūną laikė stipriausiu afrodiziaku.
Pipirmėtė (lot. Mentha piperita) arba šalta mėta, arba angliška mėta, arba pipirmėtė, arba šaltkrėtis yra daugiametis žolinis augalas, avinželinių šeimos monetų rūšis arba lipocitai, gaunami hibridizuojant sodo mėtas (spikeletą) ir vandens mėtos. Pipirmėtė dar senovės Romoje buvo laikoma vertingu augalu: mėtų lapai buvo naudojami baldams trinti, o kambariai buvo purškiami vandeniu, į kurį įpylė mėtų.
Rozmarinų augalas (lot. Rosmarinus) - amžinai žaliuojančių nykštukinių ir Yasnotkovye šeimos krūmų gentis. Natūralu, kad rozmarinas auga Šiaurės Afrikoje - Maroke, Tunise, Alžyre ir Libijoje, taip pat Kipre, Turkijoje ir Europos šalyse - Ispanijoje, Portugalijoje, Graikijoje, Italijoje, buvusios Jugoslavijos šalyse ir Pietų Prancūzijoje. Išvertus iš lotynų kalbos, augalo pavadinimas skamba kaip „jūros gaiva“ - senovės graikai rozmariną siejo su iš putplasčio išplaukiančia jūra Afrodite. Bet iš tikrųjų rozmarino aromatas toli gražu nėra jodo jūros kvapas, veikiau jungia pušies ir kamparo kvapus, todėl galbūt arčiau tiesos yra ne lotyniškas, o graikiškas augalo pavadinimas, kuris vertime reiškia „balzamiko krūmas“.
Augalo čiobreliai (lot. Thymus) priklauso didžiausiai Avinėlių šeimos genčiai, atstovaujantys aromatinius nykštukinius ar nykštukinius krūmus. Rusiškas žodis „čiobreliai“ kilęs iš graikų kalbos „smilkalai“, kuris reiškia kvapnią medžiagą. Beje, kai kuriais atvejais čiobreliai ir čiobreliai yra tas pats augalas, jei turime omenyje šliaužiančius čiobrelius.Čiobreliai tarp žmonių turi daug kitų pavadinimų - Bogorodskaya žolė, citrinų kvapas, musės kumštis, smilkalai, chebarka, verestas.
Krapai (lot. Anethum) yra monotipinė skėtinių šeimos žolinių vienmečių gentis, kuriai atstovauja kvapiosios krapų rūšys arba sodo krapai. Laukinėje gamtoje ši rūšis aptinkama centriniuose ir pietvakariniuose Azijos regionuose, Himalajuose ir šiaurės Afrikoje, ji auginama visame pasaulyje. Kaip ir santykinės petražolės, krapai žmonijai buvo žinomi dar Senovės Egipto laikais, tačiau krapai kaip prieskonis Europoje pradėti naudoti tik XVI amžiuje.
Paprastasis pankolis (lot. Foeniculum vulgare) yra skėtinių šeimos pankolių rūšis. Liaudyje šis žolinis augalas vadinamas farmaciniais krapais arba voloshsky. Gamtoje paprastasis pankolis yra Šiaurės Afrikos šalyse - Egipte, Libijoje, Maroke, Alžyre ir Tunise; Vakarų Europoje, ypač Italijoje, Prancūzijoje, Anglijoje, Ispanijoje ir Portugalijoje; Pietryčių Europoje - Graikijoje, Bulgarijoje, Albanijoje ir buvusios Jugoslavijos šalyse. Be to, jis auga Šiaurės, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Naujojoje Zelandijoje, Vakarų ir Centrinėje Azijoje. Pankolį lengviausia rasti uolėtose šlaituose, grioviuose ir piktžolėtose vietose. Pankolis auginamas daugelyje pasaulio šalių.