Kurkuma: uzgoj, svojstva i namjena

Kurkuma (lat. Kurkuma) - rod jednosupnih biljaka iz porodice Đumbir. Rhizomi biljaka ovog roda sadrže žute boje i esencijalna ulja, stoga se uzgajaju kao začini i ljekovite biljke. Najčešće se uzgaja vrsta kurkume duga, ili domaća kurkuma, ili kultivirana kurkuma, ili kurkuma, ili žuti đumbir (lat. Curcuma longa), čiji je prah suhog korijena poznat kao začin nazvan "kurkuma". Kultura.
U divljini se ova kultura nalazi samo u Indiji koja danas zauzima vodeću poziciju u izvozu začina dobivenih iz rizoma kurkume. Kurkuma se u vrtnim kolekcijama pojavila 90-ih godina prošlog stoljeća.

Biljka kurkuma - opis

Duga kurkuma zeljasta je trajnica koja doseže visinu od 90 cm. Listovi su joj ovalni, izmjenjuju se u dva reda; gomoljasti rizom, zaobljen, promjera do 4 cm, žućkasto-siv, s prstenastim ožiljcima od lišća. Iz rizoma zrače brojni tanki korijeni, na krajevima nekih od njih nastaju mali gomolji. Prizemni dio kurkume izrasta iz vršnog pupoljka rizoma, a sastoji se od nekoliko dugocvjetnih vaginalnih listova i pedunca koji doseže visinu od 30 cm i gusto postavljen sa zelenim listićima sa svjetlijim vrhovima. U pazušcima listića smještenih u srednjem dijelu peteljke, žuti trokraki cjevasti, s malo nepravilnim udom i širokom usnom, razvijaju mirisne cvjetove. Sva tkiva kurkume sadrže vrijedna esencijalna ulja.

Na fotografiji: Kako kurkuma cvjeta u vrtu

Uzgoj kurkume

Sadnja kurkume na otvorenom

Kurkuma se može uzgajati i kod kuće i na otvorenom polju, pogotovo jer uzgajajući koristan začin, istovremeno se možete diviti neobično lijepim cvjetovima ove biljke.Međutim, od klijanja do berbe obično treba oko 9 mjeseci, tako da kurkumu možete uzgajati na otvorenom ako živite u južnim područjima s ranim, toplim proljećem i kasnom jeseni. Oni koji žive u srednjem traku i u regijama s još hladnijom klimom morat će uzgajati kurkumu kod kuće.

Za kurkumu su prikladna sunčana ili polusjenovita područja i bogata glinovita tla, ali biljka dobro uspijeva u pjeskovitom tlu. Prije sadnje, mjesto se mora iskopati do dubine od najmanje 20 cm i olabaviti, a zatim iskopati rupe duboke do 15 cm na udaljenosti od 15-20 cm i u njih raširiti 2-3 komada rizoma kurkume. Svaki komad rizoma trebao bi imati najmanje jedan, a po mogućnosti dva pupa, a sadni materijal stavlja se u rupu s tim pupolima gore. Rupe se zatvaraju tako da se iznad rizoma nalazi sloj tla ne tanji od 2 cm. Nakon sadnje, područje se zalijeva. Kurkuma se sadi na otvoreno tlo u ožujku-travnju.

Njega vrta od kurkume

Kurkuma jako voli vlagu, pa je pravovremeno i dovoljno zalijevanje jedna od najvažnijih točaka u njezi biljaka. Koliko često i koliko obilno treba zalijevati biljku, ne ovisi samo o klimi i vremenu, već i o sastavu tla u kojem kurkuma raste. Za zalijevanje trebate koristiti vodu zagrijanu suncem.

Kurkuma se hrani složenim mineralnim gnojivima za ukrasno listopadne biljke s prevladavanjem fosfora, ali koncentracija hranjive otopine trebala bi biti dva puta slabija od preporuke proizvođača. Prihrana se primjenjuje tijekom razdoblja pupanja, na samom početku cvatnje i dva tjedna nakon završetka.

Ostatak kurkume je nezahtjevan. Morat ćete održati njegov dekorativni učinak uklanjanjem uvelih cvjetova, kao i rahljenjem tla između grmlja nakon zalijevanja ili kiše, dok uklanjate korov koji se pojavljuje.

Skupljanje kurkume

Kako ubrati kurkumu

Rhizomi kurkume kopaju se prije početka hladnog vremena, odnosno u listopadu-studenom, kada prizemni organi biljke počinju venuti. Gornji dio se odsiječe, a rizomi se očiste od zemlje i sitnih korijena, na minutu se umaču u kipuću vodu, tako da se bojilo počinje izvlačiti iz posebnih stanica, dajući korijenu žutu boju, nakon čega sirovi materijali se suše uz dobru ventilaciju tjedan ili dva. Gotovi korijeni poprimaju oblik roga.

Kako čuvati kurkumu

Korenike kurkume čuvajte u kutijama ili spremnicima s mokrim pijeskom na temperaturi od 10-12 ºC. Izmrvljena kurkuma može se čuvati najviše tri godine u staklenoj posudi s dobro prianjajućim poklopcem na hladnom i tamnom mjestu. Pazite da začin ne upija strane mirise.

Vrste i sorte kurkume

U kulturi se uzgaja nekoliko vrsta kurkume, a svaka od njih ima svoju svrhu.

Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica)

ili indijski šafran - višegodišnja biljka, koja se ponekad nalazi u južnoj Aziji, ali uglavnom raste u toplim područjima Indije i na istočnom dijelu Himalaje. Biljka doseže visinu od 1 m. Mesnati, uski ili eliptični, mirisni rizomi biljke iznutra su obojeni žutom bojom, na njihovim tankim korijenima stvaraju se puhasti gomolji. Na peteljkama u obliku lista nalaze se duguljasti listovi dužine do 60 cm i širine do 20 cm. Ljevkasti cvjetovi skrivaju se u cvatovima u obliku klasova, koji dosežu duljinu od 15 cm i širinu od 8 cm. Plavci aromatične kurkume jajasti su, dugi do 5 cm, blijedozeleni, ali na vrhu njihova boja postaje crveno-crvena . Aromatična kurkuma popularna je biljka i u slastičarstvu je cijenjena više od duge kurkume.

Na fotografiji: Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica)

Duga kurkuma (Curcuma longa)

ili kurkuma, ili žuti đumbir - vrijedan začin, koji se koristi i kao boja i ljekovita biljka. Opis ove vrste dali smo na početku članka. Ostaje samo dodati da je dugačka kurkuma jedan od obaveznih sastojaka indijskog curryja.

Na fotografiji: Curcuma longa

Okrugla kurkuma (Curcuma leucorrhiza)

u prirodnom obliku nalazi se samo u Indiji. Korijeni ove vrste su duguljasti, izduženi. Na peteljkama se nalaze usko-lancetasti listovi. Cvjetovi su okrugli, po čemu je biljka i dobila ime. U indijskoj kulturi uobičajeno je da se škrob izrađuje od korijena okrugle kurkume: korijenje se kopa i tuče u mužaru ili melje kamenim mlinskim kamenjem, a zatim se vlaga istiskuje iz dobivene mase i filtrira kroz tkaninu, a masa se suši i koristi kao škrob.

Zedoarija od kurkume (Curcuma zedoaria)

u prirodi se nalazi ne samo u Indiji, već i u Indoneziji, a ova biljka se uzgaja u Južnoj Kini, na otoku Java, na Tajlandu i, naravno, u Indiji. Ova vrsta doseže visinu od jednog i pol metra, ali može biti i veća. Na listovima dugim do 80 cm vrlo su uočljive ljubičastosmeđe žilice koje se protežu od središnje žile. Prikrivači biljke svijetlo su ružičasti, mirisni cvjetovi tvore cvatove koji se protežu od rizoma i prije nego što se pojave listovi. Korijen biljke, veličine golubovog jajeta, oblika je kruške, ima aromu kamfora, gorkog okusa i koristi se u proizvodnji likera i u slastičarstvu.

Na fotografiji: Curcuma zedoaria

Mala kurkuma (Curcuma exigua)

- biljka visoka do 80 cm s mesnatim, žutim unutrašnjošću, višestrukim razgranatim rizomima korijena. Gomolji nastaju na krajevima korijena biljke. Zeleni s ljubičastim kopljastim lišćem, ukrašeni duž središnje žile crvenkastom prugom, nalaze se na peteljkama dužine 5-8 cm. Duljina lisne ploče doseže 20, a širina je do 7 cm. Cvjetovi ove vrste su žuti, eliptični, privjesci su ovalno-eliptični, s bijelo-ljubičastim vrhom. Vjenčić je blijedoljubičaste boje. Cvatnja traje od kolovoza do listopada. Mala kurkuma uzgaja se isključivo kao ukrasna biljka.

Sumatranska kurkuma (Curcuma sumatrana)

Endem je otoka Sumatre, prvi put opisan prije više od 150 godina. Izvana, ova vrlo atraktivna biljka podsjeća na domaću kurkumu. Vrsta je prepoznata kao ugrožena zbog naglog smanjenja područja rasprostranjenja. U kulturi se sumatranska kurkuma uzgaja kao ukrasna biljka.

Svojstva kurkume - šteta i korist

Blagodati kurkume

Korijeni kurkume bogati su škrobom i esencijalnim uljima, a karakterističnu žutu boju daje im polifenolski kurkumin. Uz to, kurkuma sadrži lipide, proteine, prehrambena vlakna, ugljikohidrate, vitamine B skupine (kolin, piridoksin, riboflavin, tiamin), vitamine E, PP, C, K, betain, mineralne soli fosfora, magnezija, kalcija, natrija, mangana, željezo, cink, sumpor i bakar, omega-6 i omega-3 masne kiseline, fitosteroli i monoterpeni. Zbog svog sastava kurkuma ima anthelmintska, antivirusna, antiseptička, antimikrobna, protuupalna, imunomodulatorna, regenerirajuća, tonik, sedativ, zagrijavanje i ubrzavanje krvi.

Kurkuma je prirodni antiseptik, pa se koristi za dezinfekciju opeklina i posjekotina. Zaustavlja razvoj melanoma i uništava već formirane stanice ove formacije, a također usporava razvoj Alzheimerove bolesti i otapa naslage amiloidnih plakova u mozgu.

Na fotografiji: Kako kurkuma cvjeta

Kurkuma sprječava metastaze iz raznih vrsta karcinoma. U kombinaciji s cvjetačom, kurkuma odgađa razvoj raka prostate. Korištenje kurkume tijekom kemoterapije pojačava terapeutski učinak i smanjuje nuspojave otrovnih lijekova.

Kurkuma se koristi kao prirodni detoksikant jetre, sudjeluje u metabolizmu masti, a uz njezinu pomoć lakše se riješite viška kilograma. Kurkuma je snažni antidepresiv koji se široko koristi u kineskoj tradicionalnoj medicini.

Kurkuma se uspješno koristi u liječenju dijabetesa melitusa, artritisa, uključujući reumatoidni, promiče regeneraciju kože kod upalnih kožnih bolesti, vrenja, ekcema i psorijaze, a pasta od soka kurkume i aloje brzo i dobro zacjeljuje opekline.

Kurkuma se koristi kod prehlade, upale grla i jakog kašlja, migrene, ateroskleroze, kroničnog proljeva, ulceroznog kolitisa i bolesti žučnih kamenaca. Međutim, sposobnost kurkume da smanji težinu posebno je zanimljiva među stanovništvom. Kako uzeti kurkumu kako biste izgubili višak kilograma? Otopite pola žličice kurkume u čaši bio-kefira, pustite da napitak odstoji 15-30 minuta i popijte ga prije spavanja. Tečaj je 1-2 mjeseca.

Kurkuma - kontraindikacije

Budući da kurkuma ima snažan učinak na tijelo, nužno je da se prije uzimanja posavjetujete sa svojim liječnikom, posebno ako uzimate bilo koji drugi lijek.

Kurkuma je definitivno kontraindicirana onima koji imaju začepljene žučne kanale ili imaju kamenje veće od 5 mm u žučnoj kesi, kao i osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Česta upotreba kurkume ne preporučuje se trudnicama i djeci mlađoj od pet godina.

Ostale kontraindikacije još nisu utvrđene.

Odjeljci: Vrtne biljke Začinske biljke Biljke na K Korijensko povrće Đumbir