Pimenta malagueta: crescendo a partir de sementes no jardim

Pimenta vermelha, pimenta quente, pimenta quente ou Pimenta - frutas secas ou frescas de algumas variedades capsicum (lat.Capsicum annuum), espécies do gênero Capsicum da família Solanaceae. Existem cerca de 30 espécies do gênero. O nome "Chile" não tem nada a ver com o país de mesmo nome, mas vem da palavra asteca, que significa "vermelho" na tradução. A páprica é nativa dos trópicos da América Central e do Sul, onde os locais a cultivavam muito antes da chegada dos europeus ao continente.
As pimentas vermelhas costumam ser confundidas com as pimentas pretas, embora não sejam parentes e geralmente pertençam a famílias diferentes. O fato é que antes da descoberta da América, os europeus já conheciam a pimenta negra da Índia, por isso também chamavam de pimenta por causa de sua pungência. Hoje, as pimentas vermelhas são cultivadas em todo o mundo, mas principalmente na Tailândia e na Índia.

Pimenta amarga - descrição

A pimenta vermelha é um arbusto de até 60 cm de altura com caules ramificados e lenhosos na parte inferior.Suas folhas são elípticas, pecioladas, pontiagudas para cima, as flores são grandes, acinzentadas com púrpura ou branca. Os frutos da pimenta são de forma tromba ou esférica são bagas com um pequeno pericarpo. A cor da fruta pode ser de diferentes tonalidades - de amarelo ou vermelho a azeitona escura. Pimentas são um parente próximo do tomate, então as regras e condições para o cultivo dessas safras são muito semelhantes entre si.

Cultivo de pimenta a partir de sementes

Semeando sementes de pimenta

O cultivo de pimenta-malagueta começa com a semeadura de mudas em fevereiro ou março nas regiões frias e de janeiro a fevereiro nas regiões quentes. A mistura de solo pode ser comprada na loja ou você mesmo pode prepará-la: misture turfa alta não ácida, húmus e areia de rio em proporções iguais. As sementes de pimenta-malagueta também precisam ser preparadas para a semeadura: primeiro, mergulhe-as em uma solução fraca de permanganato de potássio por meia hora, depois embrulhe-as em um pano úmido e espere a 25 ºC até que mordam. Após isso, as sementes são muito cuidadosas, para não quebrar os brotos que surgiram, são embebidas em solo úmido a uma profundidade de 5-10 mm, observando uma distância entre elas de pelo menos 5 cm. As sementes são semeadas em caixas ou potes de turfa, que são cobertos com papel alumínio ou vidro e colocados em local aquecido antes do surgimento dos brotos.

Cultivo de mudas de pimenta

As sementes de diferentes variedades de pimenta germinam em taxas diferentes, mas assim que as mudas começam a aparecer, as safras devem ser reorganizadas para a luz. Se as plantas não tiverem iluminação, um fitolamp ou outro dispositivo de iluminação deve ser colocado acima delas a uma altura de 25-30 cm: o horário de verão para o desenvolvimento normal das mudas deve durar pelo menos 18 horas, caso contrário, as mudas serão dolorosamente esticadas. E lembre-se de manter o substrato ligeiramente úmido, evitando o alagamento. De vez em quando, entre as mudas, é aconselhável soltar o solo.

Picareta

Na fase de desenvolvimento de mudas de dois pares de folhas verdadeiras, é necessário cortar as mudas em vasos rasos com diâmetro de 8 a 10 cm - se colocar em um prato mais fundo, então na hora em que as mudas forem plantadas em terreno aberto, o sistema radicular será mais desenvolvido do que a parte fértil do solo, e isso de preferência não é permitido. Antes de iniciar o procedimento, as mudas são regadas. Tente não danificar o sistema radicular das mudas ao mergulhar, mas se a raiz central for muito longa, encurte-a.

Antes de plantar no solo, as mudas de pimenta são alimentadas duas vezes - duas semanas após a colheita e duas semanas após a primeira alimentação. Os fertilizantes são aplicados na forma de uma solução de Krepysh, Agricola, Solution, Fertika Lux ou outra preparação adequada.

Cultivando pimenta em casa

Se você vai cultivar pimentas em casa, ao colher, transplante as mudas para um vaso no qual uma camada de material de drenagem é colocada sob a mistura de solo. Coloque os potes de pimenta no parapeito da janela ao sul, sudeste ou sudoeste, mas se houver pouca luz, providencie iluminação artificial para as plantas. Quando as plantas não colhidas atingirem a altura de 20 cm, aperte o topo delas para aumentar o perfilhamento.

Cuidar de pimentas em casa inclui rega regular e alimentação periódica. A pimenta é derramada com água estabilizada em temperatura ambiente, que não é derramada na superfície do solo, mas em uma panela sob a panela. Assim que a água da panela desaparecer, você precisará adicionar mais.

Durante a primavera e o verão, a páprica é alimentada com um complexo fertilizante mineral para plantas domésticas. Faça isso em solo úmido após molhar. Ao arejar a sala, certifique-se de que a pimenta não respingue.

Quando a floração começa, os vasos de pimenta precisam ser ligeiramente agitados para que a polinização ocorra.No inverno, quando os aquecedores trabalham intensamente, é aconselhável cobrir os radiadores com um pano úmido - esta medida evita o ressecamento excessivo do ar. Uma planta com um ano de idade precisa ser transplantada para um novo solo e um vaso maior a cada primavera.

Plantando pimenta em terreno aberto

Quando plantar pimenta no chão

O plantio de pimentas em campo aberto é realizado na fase de formação dos primeiros brotos das mudas. Um pré-requisito é também o estabelecimento da temperatura média diária ao nível de 15-17 ºC.

Duas semanas antes do plantio, as mudas de pimenta são endurecidas, o que consiste em "passear" diariamente as mudas ao ar livre. Você precisa começar com 15-20 minutos, mas gradualmente a duração da sessão vai aumentando até que as plantas jovens possam passar o dia inteiro no ar. Assim que as plantas se acostumarem ao ambiente em que crescerão, podem ser plantadas no jardim.

Pimenta

Os solos frios e amargos não podem ser tolerados em pimentões, portanto turfa e húmus devem ser adicionados ao solo argiloso para cavar até a profundidade de uma pá de baioneta. Se o seu solo for leve e permeável, fertilize-o no outono com esterco podre na proporção de 2 baldes de matéria orgânica por m² de terra. Embora você possa aplicar fertilizante diretamente no buraco ao plantar mudas.

Como plantar pimenta em terreno aberto

Faça buracos no solo a uma distância de 30-40 cm com espaçamento entre linhas de 60 cm.Você pode plantar pimentões em forma de nidificação, de acordo com um esquema de 50x50 cm, colocando duas mudas em um buraco. A profundidade do buraco deve ser tal que a muda afunda até o colo da raiz. Coloque uma colher de sopa de fertilizante mineral completo em cada cova, misture bem com o solo, retire com cuidado a muda com uma bola de terra do vaso e transfira para a cova. Encha o buraco com terra pela metade ou um pouco mais, despeje um terço de um balde de água nele e, quando for absorvido, encha o buraco com terra até o topo. Após o plantio, cubra o canteiro com turfa e, se necessário, amarre os arbustos aos suportes. Se à noite a temperatura do ar for inferior a 13-14 ºC, cubra a cama com pimentos com um material não tecido, jogando-o sobre arcos escavados. Você precisa plantar mudas em um dia nublado ou no final da tarde, após o pôr do sol.

Cultivo de pimenta em uma estufa

Os especialistas dizem que a pimenta cresce muito melhor em uma estufa do que ao ar livre. Isso pode ser explicado pelo fato de que em condições de estufa é mais fácil controlar o regime de temperatura e o nível de umidade do ar na estufa é mais estável do que no jardim. As mudas de pimenta são plantadas dentro de casa quando atingem uma altura de 10-15 cm e as temperaturas noturnas são fixadas em 10-12 ºC. Antes do plantio, as mudas são endurecidas da forma que já descrevemos.

A temperatura diária ideal para o cultivo de pimentas em uma estufa é de 16 a 18 ºC. Em uma estufa aquecida, as plantas são frequentemente regadas, mas não abundantemente; em uma estufa não aquecida, a irrigação é reduzida em climas frios. Umedeça o solo com água morna. Depois de regar, lembre-se de soltar o solo ao redor dos arbustos e remover as ervas daninhas. A partir do momento em que os frutos se formam, as plantas são alimentadas uma vez por semana com fertilizante líquido para tomate. Arbustos de variedades altas são amarrados a suportes. Se no final do verão o amadurecimento dos frutos começar a abrandar, pendure os arbustos arrancados do solo no beiral da estufa "de cabeça para baixo" - esta medida irá acelerar o amadurecimento.

Tenha em mente que dentro de casa é melhor cultivar variedades autopolinizáveis, mas se você plantar pimentas que requerem polinizadores, você mesmo terá que fazer isso. Você precisará de um pincel macio para pólen ou um ventilador para fazer isso, mas às vezes basta sacudir as plantas.

A última coleta de frutos é realizada antes do início das fortes geadas, após o que os arbustos são transplantados para vasos de flores e transferidos para uma sala aquecida no peitoril das janelas.Com o início da primavera, eles podem ser plantados novamente em uma estufa ou em campo aberto.

Cuidados ao ar livre para pimentas quentes

Como cultivar pimenta

Quando as mudas atingem uma altura de 30-35 cm, elas beliscam os topos. Depois disso, os arbustos assumem uma forma compacta, aparecem brotos laterais que também darão frutos. Se você quiser cultivar pimentas grandes, remova algumas flores do arbusto, então os frutos restantes serão maiores. O número ideal de frutas em um arbusto é de 25 peças, o resto é melhor remover. Em temperaturas do ar acima de 30 ºC, a pimenta impede a polinização e para que isso aconteça é preciso sacudir um pouco os arbustos. A propósito, não plante pimentão próximo ao pimentão amargo: essas culturas são facilmente polinizadas entre si, então a distância entre elas deve ser de pelo menos 3,5 m.

Regando as pimentas

A pimenta é uma cultura que ama a umidade e precisa especialmente de umidade durante a floração e a frutificação. Não deixe que o solo do jardim seque muito. Esteja preparado para regar os pimentões diariamente no verão e até duas vezes por dia em calor extremo. A água para irrigação deve ser morna. Para fazer isso, um grande recipiente é instalado no jardim sob o sol forte e cheio de água. Durante o dia, a água pode assentar e aquecer. Depois de regar, você pode soltar o solo entre as plantas e remover as ervas daninhas.

Molho de pimenta quente

No início da estação de crescimento, as pimentas precisam de fósforo e magnésio e, antes de amadurecer os frutos, é necessário reduzir a quantidade de fertilizantes nitrogenados aplicados. Em geral, alimente pimentas com os mesmos fertilizantes que os tomates e ao mesmo tempo.

Pragas e doenças da pimenta malagueta

As pragas mais perigosas para as plantações de beladona são pulgões, ácaros, besouros do Colorado, moscas brancas, conchas, tripes, ursos e lesmas nuas. No entanto, a pimenta é uma planta mais resistente do que o tomate, por isso não é frequentemente danificada por insetos.

Das doenças, as pimentas são afetadas pelas mesmas doenças de que sofrem tomate e Berinjela: manchas brancas, marrons e pretas, perna preta, mosaico de tabaco, praga tardia, câncer bacteriano, estria, podridão cinza, branca e apical, verticilose, fusarium e peronosporose.

Processamento de pimenta

Falamos sobre todas essas pragas e doenças mais de uma vez, por isso não vamos descrevê-las novamente - você pode encontrar informações sobre elas nos artigos sobre cultivo no site tomate, Berinjela e pimenta doce. Lembremos brevemente que as doenças fúngicas em casos de emergência são tratadas com medicamentos fungicidas, entre os quais os mais utilizados. Pico Abiga, Bayleton, Bordeaux mix, Gamair, Maksim, sulfato de cobre, Oxyhom e outros, e as doenças bacterianas e virais são incuráveis. Quando se trata de controle de pragas, os melhores medicamentos inseticidas e acaricidas são Agravertine, Akarin, Actélico, Karbofos, Karatê, Kleschevite outro.

No entanto, o uso de pesticidas pode levar a consequências desastrosas para sua saúde, então tente se livrar dos problemas com remédios populares - embora eles não ajam tão radicalmente, eles causam muito menos danos à saúde. E se você observar as condições agrotécnicas da cultura e cuidar bem dela, pode reduzir ao mínimo o risco de doenças das plantas ou ocupação por pragas.

Recolha e armazenamento de pimentas quentes

As pimentas vermelhas podem ser usadas tanto na maturação incompleta quanto após a maturação completa, portanto, se necessário, podem ser colhidas assim que os frutos estiverem formados. Se você planeja colocar a pimenta para um armazenamento de longo prazo, então espere que ela atinja a maturidade biológica, caso contrário ela será mal armazenada: a duração de armazenamento da pimenta vermelha depende de uma substância especial, cuja quantidade nas frutas aumenta conforme eles amadurecem. Ou seja, quanto mais madura a fruta, mais substâncias amargas nela, que se manifestam durante o armazenamento como conservantes.

Pimenta vermelha tem sinais de maturação pronunciados:

• os frutos devem ficar vermelhos, amarelos ou laranja;
• folhas de pimenta ficam amarelas e secam na parte inferior do arbusto;
• se esfregar a mão com pimenta, uma leve sensação de queimação emana da fruta madura.

As pimentas são geralmente colhidas no final de setembro. É muito simples de preparar para o armazenamento: a pimenta é mergulhada por vários minutos em uma tigela de água morna, lavada do pó e da sujeira, enxaguada com água fria, enxugada com uma toalha e seca.

Existem diferentes maneiras de armazenar pimentas, dependendo de como você planeja usá-las. Você pode armazenar frutos de pimentão pendurando-os em um cordão pelo talo - você pode decorar a cozinha com essa guirlanda. É importante que as pimentas não se toquem. Os frutos bem secos são colocados em sacos de tecido denso ou em potes de vidro, tapados com pergaminho e guardados em local seco. Você pode secar os pimentões espalhando-os no peitoril da janela em papel pergaminho - virando regularmente as frutas para secar em três semanas, mas se quiser acelerar o processo, corte os pimentões pela metade.

Pode-se moer a pimenta no moedor de carne, colocar a massa em uma assadeira e secar no forno a 50 ºC. Quando a pimenta esfria, ela é colocada em um saco. Algumas donas de casa secam os pimentões inteiros por algumas horas no forno a 50 ºC, cobrindo a assadeira com papel e virando os pimentões de vez em quando.

Muitas donas de casa preferem conservar pimentas em óleo de girassol. Para isso, coloque os grãos de pimenta lavados retirados das sementes em um frasco de vidro estéril, despeje óleo de girassol, salgue ligeiramente, enrole os frascos com uma tampa estéril e guarde em local seco e escuro por 2-3 meses.

Pimentas também são enlatadas em marinada. Frutos inteiros ou fatiados, dos quais as sementes foram removidas, são colocados em frascos esterilizados, derramados com uma marinada agridoce e selados com tampas esterilizadas. Você pode adicionar seus temperos favoritos a cada frasco - folhas de cereja ou groselha, alho, manjericão, cravo. Para o armazenamento normal, uma colher de chá de vinagre por frasco de litro é suficiente.

Pimenta salgada tem um sabor excelente: coloque endro, aipo, alguns dentes de alho em uma jarra de pimenta e encha com salmoura (50-60 g de sal por 1 litro de água). Você precisa armazenar pimentas salgadas sob uma tampa de náilon na geladeira ou em uma adega fria.

Há outra maneira que lhe parecerá simples e confiável: as pimentas são colocadas no freezer, onde não mudam de cor, não encolhem, não encolhem e, o mais importante, mantêm todas as suas qualidades valiosas. Os frutos da pimenta vermelha são lavados em água fria, enxugados com toalha, dispostos em saquinhos, hermeticamente fechados e colocados no freezer. Frutas picadas também podem ser congeladas. Eles são dispostos em uma camada em um palete, congelados, depois transferidos para sacos plásticos e colocados de volta no congelador para armazenamento.

Tipos e variedades de pimenta

São mais de 3.000 variedades cultivadas e variedades de pimenta malagueta. A classificação das variedades de pimenta leva em consideração características como cor, aroma, forma e grau de pungência, que é determinada pela escala do químico americano Wilbur Scoville e é avaliada em ESS (uma unidade da escala de Scoville). A unidade de medida de pungência indica a quantidade em uma variedade de planta específica do alcalóide capsaicina. Oferecemos a você a oportunidade de conhecer as variedades e variedades de pimentas mais populares:

Pimenta trinidad

- esta família distingue-se por uma pungência agradável, um tipo de fruta original e um aroma de fruta persistente. Variedades:

• Trinidad Small Cherry (160.000 ECU) - os frutos das plantas desta série parecem bagas redondas alaranjadas ou vermelhas com um diâmetro não superior a 2,5 cm e um aroma característico de cereja. De maior interesse são as variedades de maturação tardia das séries Moruga Scorpion Red e Moruga Scorpion Yellow.
• Trinidad Scorpion (855.000-1463.700 USS) - Essas pequenas pimentas amarelas são cultivadas para produzir gás lacrimogêneo e tinta para proteger os navios do acúmulo de marisco.Eles são tão quentes que coletam e processam essa pimenta em trajes de proteção química;
• Family 7 Pot - esta série é representada principalmente por variedades de pimentão de maturação tardia. Os frutos destas castas distinguem-se pelo carácter invulgar, tipo menta, aroma frutado característico e elevado teor de capsaicina. Estes são parentes próximos do escorpião Trinidad. As variedades mais populares são Primo (800.000-1.000.000 ECU) com frutos vermelhos brilhantes e Gigantic, uma variedade com frutos muito grandes do mesmo calor, a mais popular.

Naga Jolokia (970.000-1.001.304 EU)

- Esta pimenta é cultivada pela tribo indígena Naga e é usada para fazer bombas de fumaça de pimenta. Mas também existem variedades comestíveis deste grupo:

• Naga Morich, ou Dorset Naga (1.000.000 ECU) - uma variedade para gastromasoquistas;
• Bhut Jolokia (800 000-1 001 304 UE) - até recentemente, a pimenta mais quente do mundo, entrava no Guinness Book of Records, mas em 2013 perdeu o campeonato para a variedade Carolina Reaper (1 569 300-2 200 000 ECU). A pimenta Bhut Jolokia é usada para fazer romãs usadas pela polícia indiana;
• Chocolate Bhut Jolokia - a mesma pimenta, mas os índios preparam com ela algumas variedades de curry.

Habanero (350.000-570.000 ECU)

- pimentas em forma de lanterna, geralmente laranja brilhante. Há lendas sobre essa pimenta: supostamente uma vez os índios de Yucatán ofereceram a uma pessoa uma escolha: ser sacrificada aos deuses ou beber meio litro da tintura dessa pimenta, e muitos escolheram a primeira. Hoje, as pimentas habanero são usadas para fazer o molho Tabasco e para apimentar a tequila. De particular interesse são:

• Habanero branco (100.000-350.000 ECU) É uma variedade com pequenos frutos brancos. No entanto, cultivar não é fácil, por isso é raro;
• Habanero de chocolate, ou Congo Preto (300.000-425.000 ECU) - uma variedade cultivada do México à Jamaica para fazer molhos picantes;
• Habanero caribenho vermelho (300.000-475.000) - os frutos desta pimenta são usados ​​pelos mexicanos para salsa e outros molhos.

Pimenta jamaicana (100.000-200.000 ECU)

- pimenta perfumada, mas perigosa para os humanos, que pode causar queimaduras. Em termos de pungência, este grupo de variedades se aproxima do Habanero. As variedades jamaicanas vermelhas e amarelas são populares na cultura. A pimenta jamaicana é usada para fazer molhos, também é colocada em pickles, marinadas, carnes e laticínios. A pimenta jamaicana mais quente:

• Gorro escocês, ou Scotch Bonnet (100.000-350.000 ECU) - na maioria das vezes esta pimenta pode ser encontrada nas Ilhas Canárias, na Guiana. O gorro escocês pode ser vermelho ou amarelo. A pimenta ganhou este nome pela semelhança da fruta com a boina escocesa. A pungência desta pimenta causa dormência nos membros e tontura. Eles o usam para fazer molhos e primeiros pratos, e alguns gourmets gostam de saborear suas frutas com frutas e chocolate;

Pimenta tailandesa (75.000-150.000 UE)

- Esta pimenta é nativa de Portugal, mas é cultivada principalmente na Tailândia. Variedades tailandesas de pimenta são usadas para cozinhar pratos de peixe e carne, molhos, saladas e também para se livrar da celulite. A variedade mais famosa em nossas latitudes:

• Dragão tailandês - variedade com frutos vermelhos ou amarelos até 7 cm de comprimento e 8 mm de diâmetro. É amplamente utilizado na culinária vietnamita, malaia, filipina e tailandesa.

Pimenta de Caiena (30.000-50.000 ECU)

- o nome da pimenta vem do topônimo da cidade portuária da Guiana Francesa, por meio da qual especiarias da América do Sul foram trazidas para a Europa entre os séculos XV e XIX. Este grupo inclui pimentas de Málaga, Tabasco e Tiri Tiri, pimentas do Cambuzi do Malawi e todas as pimentas da Tailândia. As variedades de pimenta-de-caiena são utilizadas na preparação de conservas, salsichas e marinadas. Ele também é usado para fins médicos no tratamento da ciática. A pimenta-de-caiena é uma das variedades mais populares na jardinagem artesanal;

Serrano (10.000-23.000 ECU)

- no México, essa pimenta é chamada de bomba-relógio, pois sua pungência não aparece imediatamente;

Pimenta cerosa húngara (5.000-10.000 UE)

- esta pimenta com grandes frutos amarelados é dita fracamente picante e é usada para recheio e decapagem com anéis;

Poblano (1.000-1.500 EU)

- a pimenta principal do México, a mais suave de todas. Os seus grandes frutos verdes, de formato alongado e de casca grossa, têm sabor a ameixa, cozidos com molho de nozes brancas e sementes de romã, cozinhados tradicionalmente no Dia da Independência. É recheado com cream cheese, frutos do mar, carne de porco, batata, feijão e outros alimentos.

Entre os jardineiros da faixa do meio, as seguintes variedades de pimentas vermelhas são populares: Jalapeno, dragão tailandês, Astrakhan, fogo chinês, beijo de Satanás, elefante indiano, Shishito, Peter, Língua afiada, Anaheim, híbridos Sino picante, abundância dupla, Polvo de Ano Novo, Mariposa voadora e outros.

Propriedades da pimenta picante

Propriedades úteis de pimenta

Quais são os benefícios da pimenta? A composição da pimenta vermelha inclui:

• vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• macro e microelementos: potássio, ferro, magnésio, manganês, cobre, cálcio, sódio, zinco, selênio, fósforo e outros, mas em quantidades menores, bem como fibra alimentar, proteínas, gorduras, carboidratos, ácidos graxos saturados, mono- e dissacarídeos, cera, corantes e o alcalóide capsaicina mais valioso.

Qual é o efeito da pimenta malagueta no corpo humano? É um bom remédio para estimular o apetite e, com efeito bacteriano, alivia as dores intestinais e, como agente externo, é usado para miosite, reumatismo, poliartrite, gota, catarro do trato respiratório superior. A pimenta malagueta é útil pelo seu forte efeito antioxidante, estimula o processo metabólico, ativando a queima de calorias. A pimenta amarga melhora a imunidade, aumenta a resistência do organismo a resfriados, doenças virais e bacterianas, afina o sangue, reduz o risco de doenças cardiovasculares, tonifica o sistema nervoso e aumenta a potência. Pimenta vermelha é usada para tratar doenças como bronquite e outras doenças broncopulmonares, vitiligo e panarício. A pimenta malagueta promove a produção de endorfinas que aumentam o limiar de dor e a resistência ao estresse, e estudos recentes mostraram que ela é eficaz no tratamento de algumas complicações do diabetes.

O mal da pimenta amarga - contra-indicações

O uso de pimenta malagueta é contra-indicado para quem sofre de doenças do trato gastrointestinal - gastrite, duodenite, úlceras, doenças hepáticas e renais. Não é recomendado para pacientes com angina de peito, arritmia e hipertensão. Pimentas picantes e seus preparados podem irritar a pele e são especialmente perigosos se entrarem em contato com os olhos, portanto, não se esqueça de lavar as mãos depois de tocá-los. Se por acaso comeste pimenta malagueta, não adianta beber com água, é melhor neste caso beber leite ou iogurte. Pode aliviar a sensação de queimação com alguns goles de suco de limão fresco.

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