Kako čuvati povrće zimi

Čim berba završi, postavlja se pitanje kako i gdje je čuvati tijekom zime, jer ste potrošili puno vremena i energije na uzgoj voća i povrća, nadajući se da ćete zimi moći uživati ​​u plodovima svog rada. Ako se pridržavate jednostavnih pravila, možete postići dugoročno skladištenje ubranog usjeva, tako da voće i povrće što duže ne gubi svoj okus i korisna svojstva. U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno čuvati žetvu zimi, gdje je bolje čuvati korjenaste usjeve, u kojim uvjetima i koliko možete čuvati određeno povrće i voće.

Kako čuvati mrkvu zimi

Priprema skladišta

Mrkvu je bolje iskopati vilama kako bi na plodovima bilo što manje štete. Vrhovi se odrežu od iskopane mrkve i ostave korijenje da se suši u hladu dva tjedna na temperaturi od 10-14 ºC. Tijekom tog vremena imat ćete priliku utvrditi koja se mrkva pokvarila i ukloniti je iz zalihe koju treba pohraniti.

Prije polaganja na čuvanje, korijenje se umoči pola sata u slabu otopinu kalijevog permanganata i zatim ostavi da se osuši. U drvene kutije nalije se sloj riječnog pijeska debljine 2-4 cm, na njega se položi sloj mrkve, a zatim se na mrkvu opet nalije sloj pijeska debljine 4-5 cm, na koji sloj mrkve se ponovo položi i tako dok se kutija ne napuni ... Korijensko povrće u gajbama ne smije se dodirivati. U svaku posudu ne stavlja se više od 15 kg mrkve. Polaganje mrkve za zimovanje završava slojem pijeska. Umjesto pijeska možete koristiti listove piljevine ili rovana.

Kako čuvati u podrumu

Kutije s pijeskom i mrkvom spuštaju se u podrum. Optimalnim uvjetima za čuvanje mrkve smatraju se 0-4 ºC, a vlažnost zraka je oko 90%. Ako je temperatura viša, mrkva počinje rasti. Ponekad se mrkva čuva po 50 kg u uskim polietilenskim vrećicama koje se ne vežu kako bi se izbjegla kondenzacija.

Pohranjivanje mrkve do proljeća u svježem i sočnom stanju provodi se na drugi način: u kantu od deset litara, napola napunjenu glinom, dodajte 4 litre vode, temeljito promiješajte s glinom i ostavite pola dana,zatim ponovno dodajte vodu, pomiješajte je s glinenom kašom i pustite da se kuha jedan dan, tako da sastav dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Sloj mrkve položi se u drvenu kutiju prekrivenu polietilenom i prelije otopinom gline, zatim se položi sljedeći sloj, koji je opet prekriven tekućom glinom - ova metoda čuva mrkvu, čuvajući njezin izgled i okus.

Zimsko spremište u stanu

Ako nemate podrum ili nije prikladan za čuvanje mrkve, korjenasto povrće posložite u kartonske kutije, obilno pospite pijeskom ili lukom češnjaka i stavite u smočnicu. Mrkvu zimi možete držati na balkonu, stavljajući je u staklene posude, a ako pogodi mraz, staklenke su prekrivene poklopcem.

Kako čuvati repu zimi

Priprema skladišta

Prije spremanja repe, vrhovi se odrežu, ostavljajući samo 2-3 centimetra peteljki, kao i središnju rozetu sitnih listova, zatim se korijenje složi u redove u kutiju na pijesku, posipajući svaki red slojem pijeska, piljevine ili treseta, kao što se radi s mrkvom.

Kako se čuva u podrumu

Kutije s repe posute pijeskom (treset, piljevina) čuvaju se u podrumu na temperaturi od 2-3 ºC i vlažnosti zraka od 80-85%, praveći u njima male rupe i postavljajući ih na postolje visine 15-20 cm Ne gurajte kutije blizu zida - zrak mora slobodno cirkulirati.

Kako čuvati kod kuće

Cikla se može čuvati u bilo kojoj drugoj hladnoj, ali ne i hladnoj sobi - na negrijanoj verandi, ostakljenoj lođi ili balkonu. Labavo zatvorena vreća ili kutija sa repom stavlja se na tamno mjesto. No s takvim skladištenjem povećava se potreba za redovitim provjeravanjem pohranjenih korijena.

Savjeti i trikovi kako ciklu zimi držati kod kuće

Ciklu možete čuvati kod kuće u hladnjaku ako imate samo malu količinu. Stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u ladicu za povrće hladnjaka. Vreća cikle ne smije se čvrsto vezati. Cikla se može čuvati u hladnjaku 2-4 mjeseca.

Kako čuvati kupus zimi

Priprema skladišta

Srednje zrele, srednje kasne i kasno sazrijevajuće sorte kupusa prikladne su za zimovanje, a kupus je najbolje ukloniti iz vrta kada temperatura vanjskog zraka dosegne 5-0 ºC - u ovom trenutku disanje usporava unutar glave .

Za čuvanje kupusa potrebna je prethodna priprema glavica. Korijenje uklanja vilice, sortira ih odabirući samo one suhe i guste. Glavice koje ne odgovaraju takvim svojstvima, kao ni glavice kupusa koje imaju mehanička oštećenja, ne mogu se čuvati - mogu same trunuti i truleži zaraziti zdrave vilice. Nekvalitetan kupus može se soliti. Prije spremanja kupusa u podrum, od njega se odrežu gornji zeleni listovi i glavice se suše nekoliko dana u propuhu u suspendiranom stanju.

Kako čuvati u podrumu

Skladištenje kupusa u podrumu također se provodi ovješeno o strop, vežući dvije glavice kupusa. Kupus je najbolje čuvati na temperaturi od oko 0 ºC i vrlo visokoj vlažnosti - gotovo 100%. Glavice kupusa možete urediti za skladištenje u podrumu na policama ili rešetkama uklanjanjem korijenja i omotavanjem svake glave papirom. Novine nisu prikladne za zamatanje jer tinta sadrži štetne tvari. Svaku glavu možete staviti u plastičnu vrećicu zajedno sa snopom papira.

Zimi biste trebali redovito pregledavati pohranjene vilice i uklanjati lišće koje je počelo trunuti. Možete koristiti metodu prethodne obrade kupusa glinenim govornikom: glavice kupusa umaču se u otopinu gline s gustim tijestom za palačinke, koje se zatim objese u dvorištu da se osuše. Osušene, glinom obrađene vilice prenose se u podrum, gdje se objese o strop.Zanimljiv način čuvanja kupusa izumljen je u Moskvi: u perforirane glavice kupusa ubacuju se obični plastični uvijači, nakon čega se stavljaju u podrum ili u hladnjak, gdje se pritisnu teretom koji pospješuje razmjenu plina.

S vremena na vrijeme, teret se podigne, a zatim opet stavi na kupus.

Kako čuvati u zemlji

U područjima s toplim zimama kupus se, uklonivši s njega susjedno zeleno lišće, savije u rov iskopan u vrtu s panjevima i pokrije slojem zemlje debljine 10 cm. Kad nastupi hladno vrijeme, sloj zemlja se povećava na 30 cm.

U hladnijim prostorima za čuvanje kupusa na svježem zraku izrađuje se trokutasta drvena kutija čija je stranica duga 50 cm i visoka oko metar. Kutija je instalirana na ravnoj površini, na njezino se dno izlije sloj iglica kao zaštita od glodavaca, na koji se kupus polaže u tri reda. Na vrhu je kupus opet prekriven iglicama, zatim slamom, pa tresetom ili pijeskom. U ekstremnoj hladnoći kutija je obložena vrećama sijena, a na nju se baca snijeg.

Kako čuvati luk zimi

Priprema skladišta

Luk se bere kad mu listovi legnu i počnu žutjeti. Nemojte čekati da se lišće potpuno osuši, jer mogu početi kiše, a luk će nakon njih biti loše uskladišten. Nakon berbe, lukovice se suše tjedan dana, a zatim se od njih odreže perje, ostavljajući vrat dug 5 cm. Skladištenje luka sa sirovim gornjim slojem ljuskica, kao i one lukovice u kojima ima barem jedna strelica uzgojena, kontraindicirana je. Male muhe opasan su znak - ako se pojave, pažljivo pogledajte lukovice i pronađite truleće.

Kako čuvati kod kuće

Kako čuvati poriluk kod kuće? Mala količina luka čuva se u kutiji s kožicama luka kako bi se lukovice ne isušile. Ako je urod velik, posipajte lukovice u jednom sloju na pod tople, suhe prostorije i čuvajte ih na temperaturi od 18-20 ºC i vlažnosti zraka od 60-70%.

Luk možete pohraniti i u drvene sanduke, mrežaste vrećice, prevelike tajice ili obješene u pletenice, ali nemojte odrezati lišće na luku. Luk se ne može čuvati u nekoliko slojeva, jer to dovodi do zamagljivanja i propadanja lukovica. Skladištene lukovice moraju biti dobro prozračene. Nikad nemojte koristiti plastične vrećice za spremanje luka.

Kako čuvati češnjak zimi

Priprema češnjaka za skladištenje

Najvažniji uvjet prije spremanja češnjaka za skladištenje je njegovo dugo sušenje, ali priprema za skladištenje započinje pravovremenom berbom češnjaka - to se mora učiniti prije nego što se glavice počnu raspadati u vlasac. Ako nađete labave glavice češnjaka, prvo ih pojedite.

Kako čuvati kod kuće

Skladištenje češnjaka vrši se u vrećama od platna ili kalikona obješenih o strop. Također se drži upleteno poput mašne. Velike tajice ili čarape mogu se koristiti kao prozračna posuda. Budući da je češnjak pomalo hirovit luk, češnjak se podvrgava posebnoj obradi kod kuće prije stavljanja u vrećice ili čarape - umočen u rastopljeni parafin. Rezultirajući film zaštitit će glavu od isušivanja i zaštititi je od infekcija patogenima.

Prozračite sobu u kojoj se nalazi češnjak, pregledajte i opipajte glavice kako biste na vrijeme utvrdili da se kvare ili niču. Da biste spriječili da češnjak raste, možete kauterizirati njegovo korijenje.

Ako nemate puno češnjaka, možete oguliti klinčiće i staviti ih u staklenku suncokretovog ulja na čuvanje - i ulje će dobiti ugodan okus, a češnjak će biti savršeno očuvan. Očišćeni češnjak možete na isti način spremiti u staklenku brašna.

Kako čuvati buču zimi

Priprema skladišta

Bundevi nije potrebna priprema za skladištenje. Za čuvanje bundeve nisu potrebne niske temperature, ali ne može se svaka buča čuvati do proljeća.Primjerice, povrće male veličine može se čuvati samo do siječnja, a tada njegovo sjeme počinje klijati. Uz to, za pohranu su prikladni samo cjeloviti, neoštećeni primjerci.

Kako čuvati kod kuće

Na kojoj temperaturi treba čuvati buče? Optimalna temperatura za skladištenje je 5-8 ºC, iako je prihvatljiv raspon temperature od 1-14 ºC. Ako ih morate čuvati u hladnijim uvjetima, bundeve prekrijte slamom. Zapravo, tvrde vrste bundeve, poput tikvica, mogu se staviti na ormar ili smotati ispod kreveta, gdje se mogu čuvati ne samo do proljeća, već i do sljedeće berbe. Može se koristiti za skladištenje u suhom potkrovlju. Izrezana buča čuva se u hladnjaku.

Kako čuvati tikvice zimi

Priprema tikvica za skladištenje

Morate imati vremena za berbu tikvica prije mraza, jer je i blago smrznuto povrće neprikladno za dugotrajno skladištenje, baš kao i tikvice s tankom kožom. Kad vadite tikvice, na njima ostavite 5-6 cm dugu nogu, jer po njenom izgledu možete odrediti stanje povrća zimi. Tikvice namijenjene za skladištenje ne peru se, već se samo očiste sa zemlje.

Kako čuvati u podrumu

Optimalna temperatura čuvanja tikvica je između 4 i 10 ºC. Skladištenje se vrši na sunčevom mjestu nedostupnom - podrumu, podrumu, hladnjači, na balkonu, negrijanoj verandi, lođi itd. Tikvice se postavljaju u jedan sloj na police, police, stolove i druge vodoravne površine, prethodno prekrivene voštanim papirom ili posute sijenom. Tikvice ne bi smjele biti u međusobnom kontaktu, a zatim se čuvaju do proljeća. Međutim, već u ožujku sjeme unutar tikvica počinje klijati, pa pokušajte jesti tikvice prije proljeća.

Kako čuvati krumpir zimi

Priprema skladišta

Prije spremanja krumpira trebate ga pripremiti: sušiti nekoliko dana u hladu, pod nadstrešnicom, s dobrom ventilacijom. Tada se krumpir sortira odbacujući pokvarene, pokvarene i oštećene gomolje, a tek nakon toga krumpir se prebacuje u staju. Krumpir se spušta u podrum kada vanjska temperatura padne na 3-5 ºC. Ako to učinite ranije, počet će niknuti ranije.

Kako čuvati krumpir u podrumu

Mnogi ljudi skladište krumpir prosipajući ga na pod u podrumu, ali bolje ga je smjestiti u mrežaste kutije ili posude s perforacijama u zidovima radi ventilacije, tako da zrak može pristupiti gomoljima. Visina takvih spremnika ne bi trebala biti veća od 1 m, a trebali bi biti ugrađeni ne na zemljani pod, već na nosače visoke 15 cm. Udaljenost od kutije do najbližeg zida ili do druge kutije iznosi najmanje 20 cm.

Sve se ove mjere poduzimaju kako bi zrak gomoljima proticao u dovoljnoj količini, a krumpir ne trune. Možete gomolje sipati u kutije suhom piljevinom ili nasjeckanim lišćem redova: piljevina upija nepotrebnu vlagu, a fitoncidi oslobođeni lišćem ubijaju štetne mikrobe. Odozgo, kutije s krumpirom prekrivene su vrećom, koja se, dok akumulira vlagu, mijenja u suhu. Također možete staviti hren i repu ispod vreće - iz takvog susjedstva korijenje se neće isušiti i krumpir se neće smočiti.

Kako čuvati paprike zimi

Skladištenje slatke paprike

Kako čuvati papar u stanu? Paprika se oslobađa sjemena, suši i stavlja u zamrzivač za zamrzavanje. Cijele paprike možete zamrznuti umetanjem jedne paprike u drugu, a povrće možete narezati na komade prije zamrzavanja. Također je moguće slatku papriku čuvati dva mjeseca u suhom podrumu na temperaturi od 10-12 ºC, ako se složi u slojeve u kutiji, izmjenjujući svaki sloj s debelim papirom. Koriste se i ovom metodom kratkotrajnog skladištenja: papriku stavljaju u plastične vrećice, ali ih ne vežu, papriku ostavljaju zrak.

Skladištenje ljute paprike

Mahune ljute paprike beru se po suhom vremenu prije smrzavanja.Čuvaju se 40 dana u polietilenskim vrećicama perforiranim po cijelom obodu na temperaturi od 0 do 2 ºC i vlažnosti zraka od 85-93%. Grmove papra izvađene iz zemlje s korijenjem možete vješati na balkon, loggiu ili verandu s korijenjem prema gore na temperaturi od 10-12 ºC tijekom 2-3 tjedna, a zatim, kako plodovi steknu zrelost i željenu boju, prenose se na isto mjesto u hladnijim uvjetima - 0-2 ºC, pri navedenoj razini vlage. Tako se paprika može čuvati jako dugo.

Kako čuvati jabuke zimi

Priprema skladišta

Koliko će trajati vaše jabuke, ne ovisi samo o uvjetima koje im stvorite, već i o sorti samih jabuka. Pod uvjetom pravilnog skladištenja, neke sorte mogu ležati šest mjeseci, dok druge ne više od dva do tri mjeseca. Za dugotrajno skladištenje namijenjene su sorte Antonovka obična, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, Sjeverni Sinap, Simirenko i druge.

Nakon branja, jabuke se sortiraju po veličini. Velike se ostavljaju na dugotrajno čuvanje, srednje velike jabuke, pohranjene malo lošije, pokušaju se prvo pojesti, a najmanje plodove šalju na preradu - od njih se pripremaju džemovi, prešerne konzerve, preše, kompoti i cider. Imajte na umu da jabuke zrelih stabala s vanjske strane krošnje, koje dobivaju više sunčeve svjetlosti, traju dulje i bolje. Vremenski uvjeti tijekom sazrijevanja jabuka također utječu na kvalitetu i rok trajanja ploda.

Podrumsko spremište

Optimalna temperatura za čuvanje jabuka je 0-3 ºC, a vlažnost zraka ne smije prelaziti 90%. Jabuke počinju žutjeti na višim temperaturama. Jabuke se ohlade u hladnjaku ili podrumu prije nego što se čuvaju. Zidovi i strop spremišta moraju se okrečiti, a pod treba obraditi otopinom željeznog sulfata.

Osim toga, jabuke možete podmazati masnoćom prije sadnje ili ih obraditi rastopljenim parafinom, kao što se to radi kod skladištenja češnjaka - ove mjere pomoći će u zaštiti usjeva od štetnika i uvenuća. Najbolje je svaku jabuku zamotati u papir i saviti peteljkama prema gore u suhu, čistu posudu - u drvene rešetkaste kutije, kartonske kutije otporne na vlagu ili pletene košare. Ovim skladištenjem trulež ili bolest neće se proširiti s bolesne jabuke na susjedno voće.

Jabuke s peteljkama možete složiti u jednom smjeru u posudu u slojevima, prebacujući svaki sloj strugotinom papira, slame ili drva. Jabuke se također čuvaju u kutijama s pijeskom, poput mrkve ili cikle: na dno se izlije sloj pijeska visine najmanje 20 cm, na kojem se jabuke rašire u jednom sloju. Jabuke su prekrivene pijeskom tako da su potpuno skrivene, a zatim se na njih položi sljedeći sloj jabuka itd. Ispunjene kutije postavljaju se uz zidove u dva kata s razmakom od oko 2 cm između njih.

Skladištenje jabuka u vrtu

Ako nemate priliku skladištiti jabuke u podrumu ili podrumu, stavite jedan i pol kilograma u plastične vrećice, tamo stavite komadić vate s octom ili alkoholom, svaku čvrsto zavežite i stavite u rov ukopan u vrt na dubini od dva bajoneta lopate na udaljenosti od 20 cm od prijatelja. Pokrijte opkop prljavštinom, prekrijte ga lišćem ili granama i označite mjesto svake vreće kako biste ih lako pronašli i iskopali po potrebi.

Ostava u stanu

Savijte jabuke u plastične vrećice, puneći ih samo do pola, čvrsto ih zavežite, napravite rez od 10 cm na svakoj i preklopite ih na ožičeni balkon ili ostakljenu lođu.Vlažnog dana u vrećici će se stvoriti kondenzacija, a suhog dana plodovi će upiti tu kondenzaciju, pa će dugo ostati svježi i sočni.

Kako čuvati orašaste plodove zimi

Pohranjivanje oraha u ljusci

Najkvalitetniji orašasti plodovi su oni ubrani tijekom pune zrelosti: lakše se suše, lako se ljušte i izvrsnog su okusa. Orašasti plodovi ne dozrijevaju odjednom, stoga se čišćenje i skladištenje provodi u istim fazama. Orasi ubrani iz zemlje odmah se očiste od perikarpa. Nakon toga morate odlučiti kako ćete orahe čuvati - u ljusci ili bez nje.

Ako odlučite skladištiti orašaste plodove u ljusci, ogulite ih od ostataka ljuske, osušite, stavite u staklenu ili metalnu posudu s dobro prianjajućim poklopcem i stavite na hladno i suho mjesto. Rok trajanja orašastih plodova u ovom obliku je šest mjeseci. Orahe možete čuvati na suncu u vrećama od tkanine ili drvenim sanducima. Temperatura skladištenja od 10 do -5 ºC.

Čuvanje oljuštenih oraha

Ako želite pohraniti gotove jezgre, stavite ih u plastičnu vrećicu, hermetički zatvorenu posudu ili zamotajte u foliju i stavite u hladnjak ili zamrzivač. Kako bi produljili rok trajanja orašastih plodova i riješili se ličinki štetnih insekata, prije spremanja orasi se prže u pećnici ili prže bez ulja na tavi, iako se neka korisna svojstva nažalost gube tijekom toplinske obrade .

Kako čuvati lješnjake

U ljusci se lješnjaci mogu čuvati samo godinu dana, a zatim im se jezgre propadnu i osuše. Ako želite produžiti njihov rok trajanja, ogulite lješnjake s ljuske, uvenite i osušite zrna nekoliko tjedana, nakon što ih isperete u vodi 2-3 minute i rasporedite da se osuše na čistoj krpi. Zrnca, spremna za polaganje, ulijevaju se u platnene vreće, u kojima se mogu čuvati nekoliko godina.

Ako volite sočne jezgre, stavite ih, nakon što se dva do tri tjedna suše na zraku, u drvenu kutiju, prekrijte pijeskom i stavite na hladno i suho mjesto. Tijekom skladištenja, pijesak treba povremeno navlažiti pomoću raspršivača.

Kako čuvati artičoku iz Jeruzalema

Ne treba vam posebna soba za pohranu male količine jeruzaleme. Neke gomolje možete ostaviti u zemlji - tamo će dobro prezimiti čak i pri mrazu od trideset stupnjeva, a možete ih iskopati rano u proljeće, prije nego što proklijaju. Gomolji ubrani u jesen se operu, osuše, slože u vreće i stave u kutiju za povrće hladnjaka, gdje se mogu čuvati najviše tri tjedna.

Artičoku možete dulje držati u zamrzivaču - gomolji ne gube korisna svojstva od smrzavanja. Osušena artičoka iz Jeruzalema dobro se čuva: opere se, osuši, tanko izreže, položi na papir na prozračeno mjesto, gdje sunčeve zrake ne dopiru i suši dok ne omekša, a zatim se ulije u staklenu posudu i čuva u hladnjaku.

Ako artičoke ima puno jeruza, ona se čuva u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-4 ºC u plastičnim vrećicama. Čuva se na isti način kao mrkva ili repa, u kutijama s mokrim pijeskom, nakon što se suši 24 sata nakon kopanja. Možete iskopati rupu u dvorištu, u nju staviti posudu s artičokom i prekriti je granama smreke, krovnim filcem ili prekriti zemljom. U ovom slučaju, iskopaju cijeli grm artičoke s korijenjem i, bez otresanja zemlje od njih, smjeste je u kutiju - s tim će skladištem gomolji artičoke biti svježi i sočni do proljeća.

Odjeljci: Vrtne biljke