Karšti čili pipirai: auga iš sėklų sode

Raudonieji pipirai, aitrioji paprika, aitrioji paprika arba aitriosios paprikos - džiovinti arba švieži kai kurių veislių vaisiai Capsicum (lot. Capsicum annuum), Solanaceae šeimos Capsicum genties rūšys. Gentyje yra apie 30 rūšių. Pavadinimas „Čilė“ neturi nieko bendro su to paties pavadinimo šalimi, tačiau kilęs iš actekų žodžio, kuris vertime reiškia „raudona“. Paprikos gimtinė yra Centrinės ir Pietų Amerikos tropikai, kur vietiniai gyventojai ją augino dar gerokai prieš europiečių atvykimą į žemyną.
Raudonos aitriosios paprikos dažnai painiojamos su juodosiomis aitriosiomis paprikomis, nors jos nėra susijusios ir paprastai priklauso skirtingoms šeimoms. Faktas yra tas, kad prieš atradimą Amerikoje europiečiai jau žinojo juoduosius indiškuosius pipirus, todėl jie taip pat vadino čili pipirus dėl aštrumo. Šiandien raudonos aitriosios paprikos auginamos visame pasaulyje, bet labiausiai Tailande ir Indijoje.

Kartieji pipirai - aprašymas

Raudona aitrioji paprika yra iki 60 cm aukščio krūmas, kurio apatinėje dalyje yra šakoti ir sumedėję stiebai.Jo lapai elipsės formos, petiolate, nukreipti į viršų, žiedai yra dideli, pilkšvi su purpurine arba balta. Paprikos vaisiai yra proboscis arba sferinės formos yra uogos su mažu perikarpu. Vaisių spalva gali būti įvairių atspalvių - nuo geltonos arba raudonos iki tamsios alyvuogės. Aitriosios paprikos yra artimas pomidorų giminaitis, todėl šių pasėlių auginimo taisyklės ir sąlygos yra labai panašios.

Aitriųjų paprikų auginimas iš sėklų

Čili sėklų sėjimas

Aitriosios paprikos pradedamos auginti sėjinukų sėklomis sėjant vasario ar kovo mėnesiais vėsiuose regionuose, o sausio – vasario mėnesiais - šiltuose kraštuose. Dirvožemio mišinio galima nusipirkti parduotuvėje arba galite jį paruošti patys: lygiomis proporcijomis sumaišykite nerūgščias aukštas durpes, humusą ir upių smėlį. Sėjai taip pat reikia paruošti aitriųjų pipirų sėklas: pirmiausia pusvalandį pamerkite į silpną kalio permanganato tirpalą, tada suvyniokite juos į drėgną skudurą ir palaukite 25 ° C temperatūroje, kol jie įkando. Po to sėklos yra labai atsargios, kad nesulaužytų pasirodžiusių daigų, įterpiamos į drėgną dirvą iki 5-10 mm gylio, išlaikant bent 5 cm atstumą tarp jų. dėžėse ar durpių vazonuose, kurie yra padengti folija arba stiklu ir dedami prieš atsirandant ūgliams į šiltą vietą.

Augantys aitriųjų pipirų daigai

Įvairių aitriųjų paprikų veislių sėklos dygsta skirtingu greičiu, tačiau kai tik daigai pradeda rodytis, pasėliai turi būti pertvarkyti į šviesą. Jei augalams trūksta apšvietimo, virš jų 25–30 cm aukštyje reikia pastatyti fitolampą ar kitą apšvietimo įtaisą: dienos šviesos valandos normaliam daigų vystymuisi turėtų trukti mažiausiai 18 valandų, kitaip daigai skausmingai išsities. Nepamirškite, kad substratas būtų šiek tiek drėgnas, vengiant vandens užmirkimo. Kartkartėmis tarp daigų patartina purenti dirvą.

Aštrus pipiras

Dvejų tikrųjų lapų porų daigų vystymosi stadijoje daigus reikia supjaustyti į negilius vazonus, kurių skersmuo yra 8-10 cm - jei pasodinsite juos į gilesnį indą, tada, kai daigai bus pasodinti, atvira žemė, šaknų sistema bus labiau išvystyta nei derlinga žemės dalis, ir tai geriausia neleisti. Prieš pradedant procedūrą, daigai laistomi. Nardydami stenkitės nepažeisti daigų šaknų sistemos, tačiau jei centrinė šaknis yra per ilga, ją sutrumpinkite.

Prieš sodinant į žemę, aitriųjų paprikų daigai šeriami du kartus - dvi savaites po skynimo ir dvi savaites po pirmojo šėrimo. Trąšos naudojamos Krepysh, Agricola, Solution, Fertika Lux ar kito tinkamo preparato tirpalo pavidalu.

Namuose auginti aitriąją papriką

Jei pipirus ketinate auginti namuose, rinkdami daigus persodinkite į vazoną, kuriame po dirvožemio mišiniu klojamas drenažo medžiagos sluoksnis. Įdėkite pipirų puodus ant pietinės, pietryčių ar pietvakarinės palangės, bet jei mažai šviesos, pasirūpinkite dirbtiniu augalų apšvietimu. Kai nuskinti augalai pasiekia 20 cm aukštį, užmaukite jų viršų, kad sustiprintumėte žemę.

Rūpinimasis aitriosiomis paprikomis namuose apima reguliarų laistymą ir periodišką šėrimą. Pipirai pilami nusistovėjusiu kambario temperatūros vandeniu, kuris pilamas ne ant dirvos paviršiaus, o į keptuvę po puodu. Kai tik dingsta vanduo iš keptuvės, reikia įpilti daugiau.

Pavasarį ir vasarą paprika šeriama kompleksinėmis mineralinėms trąšoms, skirtoms naminiams augalams. Atlikite tai drėgnoje dirvoje po laistymo. Vėdindamas kambarį įsitikinkite, kad pipirai nepatenka į grimzlę.

Prasidėjus žydėjimui, pipirų puodus reikia šiek tiek pakratyti, kad įvyktų apdulkinimas.Žiemą, kai šildymo prietaisai dirba intensyviai, patartina uždengti radiatorius drėgna šluoste - ši priemonė apsaugo nuo per didelio oro džiūvimo. Vienų metų augalą kiekvieną pavasarį reikia persodinti į naują dirvą ir didesnį vazoną.

Aitriųjų paprikų sodinimas į atvirą gruntą

Kada sodinti aitriąsias paprikas į žemę

Aitriųjų paprikų sodinimas atvirame grunte atliekamas pirmųjų daigų pumpurų susidarymo stadijoje. Būtina sąlyga yra ir vidutinės paros temperatūros nustatymas 15–17 ºC lygyje.

Likus dviem savaitėms iki sodinimo, aitriųjų pipirų daigai sukietėja, o tai yra kasdienis daigų „pasivaikščiojimas“ po atviru dangumi. Pradėti reikia nuo 15–20 minučių, tačiau palaipsniui sesijos trukmė ilgėja, kol jauni augalai gali visą dieną praleisti ore. Kai augalai pripranta prie aplinkos, kurioje jie turi augti, juos galima pasodinti sode.

Čili pipirai

Ant saldžiųjų paprikų negalima toleruoti nei karčių, nei sunkių šaltų dirvožemių, todėl kasant į kastuvo bajoneto gylį, į molingą dirvą reikia įpilti durpių ir humuso. Jei jūsų dirvožemis yra lengvas ir pralaidus, rudenį patręškite puviniu mėšlu, kuriame yra 2 kibirai organinių medžiagų vienam žemės plote. Nors sodindami daigus galite trąšas patekti tiesiai į skylę.

Kaip sodinti aitriąsias paprikas atvirame grunte

Dirvoje padarykite duobutes 30–40 cm atstumu, tarpueiliais 60 cm. Paprikas galite sodinti lizdais, pagal 50x50 cm schemą, į vieną skylę įdėdami du daigus. Kiaurymės gylis turėtų būti toks, kad daigelis nugrimztų į ją iki šaknies kaklelio. Į kiekvieną skylę įpilkite šaukštą visaverčių mineralinių trąšų, gerai sumaišykite su žeme, atsargiai nuimkite daigą moliniu rutuliu iš puodo ir perkelkite jį į skylę. Pusę ar šiek tiek daugiau užpildykite skylę dirvožemiu, supilkite į ją trečdalį kibiro vandens ir, kai jis susigers, užpildykite skylę žemėmis iki viršaus. Pasodinę lysvę mulčiuokite durpėmis ir, jei reikia, pririškite krūmus prie atramų. Jei naktį oro temperatūra yra žemesnė nei 13–14 ° C, lovą užpilkite neaustine medžiaga pipirais, užmeskite ant iškastų lankų. Sodinti daigus reikia debesuotą dieną arba vėlai popiet, po saulėlydžio.

Čili pipirų auginimas šiltnamyje

Ekspertai teigia, kad čili pipirai daug geriau auga šiltnamyje nei lauke. Tai galima paaiškinti tuo, kad šiltnamio sąlygomis lengviau kontroliuoti temperatūros režimą, o šiltnamyje oro drėgmės lygis yra stabilesnis nei sode. Pipirų daigai sodinami patalpose, kai daigai pasiekia 10–15 cm aukštį, o nakties temperatūra nustatoma 10–12 ºC. Prieš sodinant daigai sukietėja taip, kaip jau aprašėme.

Optimali paros temperatūra auginant čili pipirus šiltnamyje yra 16-18 ºC. Šildomame šiltnamyje augalai dažnai laistomi, bet ne gausiai, nešildomame šiltnamyje laistymas sumažėja vėsiu oru. Dirvą sudrėkinkite šiltu vandeniu. Po laistymo nepamirškite purenti dirvožemio aplink krūmus ir pašalinti piktžoles. Nuo vaisių susidarymo augalai kartą per savaitę šeriami skystomis trąšomis pomidorams. Aukštų veislių krūmai pririšti prie atramų. Jei vasaros pabaigoje vaisių nokinimas ima lėtėti, ant dirvožemio ištrauktus krūmus pakabinkite ant šiltnamio karnizo „aukštyn kojomis“ - ši priemonė pagreitins nokimą.

Turėkite omenyje, kad patalpose geriausia auginti savidulkes veisles, tačiau jei pasodinsite paprikų, kurioms reikia apdulkintojų, tai turėsite padaryti patys. Tam jums reikės minkšto žiedadulkių šepetėlio ar ventiliatoriaus, tačiau kartais pakanka purtyti augalus.

Paskutinis vaisių rinkimas atliekamas prieš prasidedant stiprioms šalnoms, po to krūmai persodinami į vazonus ir perkeliami į šildomą patalpą ant palangių.Prasidėjus pavasariui, juos vėl galima sodinti šiltnamyje arba atviroje žemėje.

Aitriųjų paprikų priežiūra lauke

Kaip užsiauginti aitriųjų paprikų

Daigams pasiekus 30–35 cm aukštį, jų viršūnės užspaudžiamos. Po to krūmai įgauna kompaktišką formą, ant jų atsiranda šoniniai ūgliai, kurie taip pat duos vaisių. Jei norite auginti dideles paprikas, nuimkite keletą gėlių ant krūmo, tada likę vaisiai bus didesni. Optimalus vaisių skaičius ant krūmo yra 25 vienetai, likusius geriau pašalinti. Esant aukštesnei nei 30 ºC oro temperatūrai, aitrioji paprika sustabdo apdulkinimą, o kad tai įvyktų, reikia šiek tiek pakratyti krūmus. Beje, prie karčiųjų čili nesodinkite varpinių pipirų: šie pasėliai lengvai apdulkinami tarpusavyje, todėl atstumas tarp jų turėtų būti ne mažesnis kaip 3,5 m.

Laistykite čili pipirus

Pipirai yra drėgmę mėgstanti kultūra, jai ypač reikia drėgmės žydėjimo ir vaisių metu. Neleiskite sodo dirvai per daug išdžiūti. Būkite pasirengę pipiras laistyti kasdien vasarą ir net du kartus per dieną esant dideliam karščiui. Drėkinimo vanduo turėtų būti šiltas. Tam sode, esant saulei ryškiai saulei, įrengiamas didelis konteineris ir pripildomas vandens. Dienos metu vanduo gali nusistovėti ir sušilti. Po laistymo galite purenti dirvą tarp augalų ir pašalinti piktžoles.

Viršutinis aitriųjų paprikų padažas

Augimo sezono pradžioje čili pipirams reikia fosforo ir magnio, o prieš nokinant vaisius, reikia sumažinti išbertų azoto trąšų kiekį. Apskritai aštriaisiais pipirais maitinkite tomis pačiomis trąšomis kaip ir pomidorai, ir tuo pačiu metu.

Aitriosios paprikos kenkėjai ir ligos

Pavojingiausi nakvišų pasėliams yra amarai, voratinklinės erkutės, kolorado vabalai, baltarūgės, samteliai, tripsai, meškos ir nuogos šliužai. Tačiau pipirai yra atsparesnis augalas nei pomidorai, todėl vabzdžiai jų nedažnai pažeidžia.

Iš ligų aitriąją papriką veikia tie patys negalavimai, kuriais jie serga pomidoras ir Baklažanas: baltos, rudos ir juodos dėmės, juoda koja, tabako mozaika, vėlyvasis pūtimas, bakterinis vėžys, dryžis, pilkas, baltas ir viršūninis puvinys, verticilozė, fuzariumas ir peronosporozė.

Čili pipirų perdirbimas

Apie visus šiuos kenkėjus ir ligas kalbėjome ne vieną kartą, todėl jų daugiau neaprašysime - informacijos apie juos galite rasti straipsniuose apie auginimą svetainėje pomidoras, Baklažanas ir saldieji pipirai. Trumpai prisiminkime, kad grybelinės ligos skubiais atvejais gydomos fungicidiniais preparatais, tarp kurių dažniausiai ir vartojamos Abiga viršūnė, Bayleton, Bordeaux mix, Gamair, Maksimas, vario sulfatas, Oxykhom ir kt., Bakterinės ir virusinės ligos neišgydomos. Kalbant apie kenkėjų kontrolę, geriausi vaistai nuo insekticidų ir akaricidų yra Agravertinas, Akarinas, Aktorius, Karbofosas, Karatė, Kleschevite kita.

Tačiau pesticidų naudojimas gali sukelti pražūtingas pasekmes jūsų sveikatai, todėl pabandykite atsikratyti problemų, susijusių su liaudies gynimo priemonėmis - nors jie veikia ne taip radikaliai, tačiau jų sveikatai daroma daug mažiau žalos. Jei laikysitės agrotechninių pasėlių sąlygų ir tinkamai jais pasirūpinsite, galite sumažinti augalų ligų ar kenkėjų užimtumo riziką iki minimumo.

Aštriųjų paprikų rinkimas ir laikymas

Raudonos aitriosios paprikos gali būti naudojamos ne visiškai subrendusios, o visiškai sunokusios, todėl prireikus jas galima nuimti, kai tik susiformuos vaisiai. Jei planuojate įdėti pipirus ilgalaikiam saugojimui, palaukite, kol jie bus visiškai biologiškai subrendę, kitaip jie bus blogai laikomi: raudonųjų aitriųjų paprikų laikymo trukmė priklauso nuo specialios medžiagos, kurios vaisiuose padidėja jiems bręstant. Tai yra, kuo labiau prinokę vaisiai, tuo daugiau juose esančių karčiųjų medžiagų, kurios laikant pasireiškia kaip konservantai.

Raudonosios aitriosios paprikos turi ryškius nokimo požymius:

• ankštys turėtų tapti raudonos, geltonos arba oranžinės spalvos;
• pipirų lapai pagelsta ir išdžiūsta ant krūmo dugno;
• jei patrinsite ranką pipirais, iš prinokusių vaisių atsiranda nedidelis deginimo pojūtis.

Čili pipirai paprastai skinami rugsėjo pabaigoje. Paruošti jį laikyti labai paprasta: pipirai kelioms minutėms panardinami į dubenį su šiltu vandeniu, nuplaunami nuo dulkių ir nešvarumų, nuplaunami šaltu vandeniu, nuvalomi rankšluosčiu ir džiovinami.

Yra įvairių aitriųjų paprikų laikymo būdų, atsižvelgiant į tai, kaip jas naudosite. Čili vaisius galite laikyti pakabinę juos ant virvelės prie koto - tokia girlianda galite papuošti virtuvę. Svarbu, kad paprikos neliestų viena kitos. Gerai išdžiovinti vaisiai dedami į maišelius, pagamintus iš tankio audinio, arba į stiklinius indelius, uždengtus pergamentu ir laikant sausoje vietoje. Paprikas galite išdžiovinti paskleisdami ant palangės ant pergamentinio popieriaus - reguliariai vaisius per tris savaites paverskite sausais, tačiau jei norite pagreitinti procesą, paprikas perpjaukite pusiau.

Galite sumalti pipirus mėsmalėje, įdėti masę į kepimo skardą ir išdžiovinti orkaitėje 50 ° C temperatūroje. Kai pipirai atvės, jie dedami į maišelį. Kai kurios šeimininkės paprikas kelias valandas džiovina orkaitėje 50 ° C temperatūroje, kepimo skardą uždengdamos popieriumi ir karts nuo karto paversdamos paprikas.

Daugelis namų šeimininkių nori išsaugoti pipirus saulėgrąžų aliejuje. Norėdami tai padaryti, į sterilų stiklinį indelį suberkite nuplautus nuo sėklų pipirų žirnelius, užpilkite juos saulėgrąžų aliejumi, šiek tiek pasūdykite, stiklainius suvyniokite steriliu dangteliu ir 2-3 mėnesius laikykite sausoje, tamsioje vietoje.

Paprikos taip pat konservuojamos marinade. Sveiki arba supjaustyti vaisiai, iš kurių pašalintos sėklos, dedami į sterilius stiklainius, užpilami saldžiarūgščiu marinatu ir uždaromi steriliais dangteliais. Į kiekvieną stiklainį galite įdėti mėgstamų prieskonių - vyšnių ar serbentų lapų, česnako, baziliko, gvazdikėlių. Normaliam laikymui pakanka vieno arbatinio šaukštelio acto litriniame indelyje.

Sūdyti pipirai turi puikų skonį: į stiklainį su pipirais suberkite krapus, salierą, keletą skiltelių česnako ir užpilkite sūrymu (50–60 g druskos 1 litre vandens). Sūdytas paprikas turite laikyti po nailoniniu dangteliu šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Yra dar vienas būdas, kuris jums atrodys paprastas ir patikimas: aitriosios paprikos dedamos į šaldiklį, kur jos nekeičia savo spalvos, patrauklios išvaizdos, nesusitraukia, o svarbiausia - išlaiko visas vertingas savybes. Raudonųjų pipirų vaisiai nuplaunami šaltame vandenyje, sutepami rankšluosčiu, išdėstomi maišeliuose, sandariai uždaromi ir dedami į šaldiklį. Susmulkinti vaisiai taip pat gali būti užšaldyti. Jie yra išdėstyti vienu sluoksniu ant padėklo, užšaldomi, tada perkeliami į plastikinius maišelius ir vėl dedami į šaldiklį laikyti.

Aitriosios paprikos rūšys ir veislės

Auginamų čili veislių ir veislių yra daugiau nei 3000. Klasifikuojant aitriųjų pipirų veisles atsižvelgiama į tokias savybes kaip spalva, aromatas, forma ir aštrumo laipsnis, kurią lemia amerikiečių chemiko Wilburo Scoville'o skalė ir kuri yra įvertinta ESS („Scoville“ skalės vienetas). Aštrumo matavimo vienetas nurodo alkaloido kapsaicino kiekį tam tikroje augalų veislėje. Siūlome susipažinti su populiariausiomis aitriųjų paprikų veislėmis ir veislėmis:

Trinidado pipirai

- ši šeima išsiskiria maloniu aštrumu, originalia vaisių rūšimi ir patvariu vaisių aromatu. Veislės:

• „Trinidad Small Cherry“ (160 000 ekiu) - šios serijos augalų vaisiai atrodo kaip oranžinės arba raudonos apvalios uogos, kurių skersmuo ne didesnis kaip 2,5 cm, turinčios būdingą vyšnių aromatą. Didžiausią susidomėjimą kelia vėlai derančios „Moruga Scorpion Red“ ir „Moruga Scorpion Yellow“ serijos veislės.
• Trinidado skorpionas (855 000–1463 700 USH) - Šios mažos, ryškiai geltonos paprikos auginamos ašarinėms dujoms ir dažams gaminti, siekiant apsaugoti laivus nuo vėžiagyvių kaupimosi.Jie yra tokie karšti, kad renka ir apdoroja šiuos pipirus cheminės apsaugos kostiumuose;
• Šeimos 7 puodas - šią seriją daugiausia atstovauja vėlyvos nokinimo čili veislės. Šių veislių vaisiai išsiskiria neįprasta, į mėtą panašia forma, būdingu vaisių aromatu ir dideliu kapsaicino kiekiu. Tai artimi Trinidado skorpiono giminaičiai. Populiariausios iš veislių yra „Primo“ (800 000–1 000 000 ekiu) su ryškiai raudonais vaisiais ir „Gigantic“ - veislė, turinti labai didelius tos pačios šilumos vaisius.

„Naga Jolokia“ (970 000–1 001 304 ES)

- Šiuos pipirus augina indų gentis Naga, iš jų gaminamos pipirų dūmų bombos. Tačiau yra ir valgomų šios grupės veislių:

• Naga Morich, arba „Dorset Naga“ (1 000 000 ekiu) - įvairovė gastromasochistams;
• Bhutas Jolokia (800 000–1 001 304 ES) - dar neseniai karščiausias pipiras pasaulyje įrašytas į Gineso rekordų knygą, tačiau 2013 m. čempionatas pralaimėjo veislei „Carolina Reaper“ (1 569 300–2 200 000 ekiu). Bhut Jolokia pipirai naudojami granatų gamybai, kuriuos naudoja Indijos policija;
• „Bhut Jolokia“ šokoladas - ta pati aitrioji paprika, tačiau indai su ja verda kai kurias kario rūšis.

„Habanero“ (350 000–570 000 ekiu)

- žibintuvėlio formos paprikos, dažniausiai ryškiai oranžinės. Apie šią papriką sklando legendos: neva kartą Jukatano indėnai pasiūlė žmogui pasirinkti: paaukoti dievams ar išgerti pusę litro šios paprikos tinktūros, ir daugelis pasirinko pirmąją. Šiandien habanero pipirai naudojami gaminant Tabasco padažą ir pagardinant tekilą. Ypač įdomūs:

• Baltas habanero (100 000–350 000 ekiu) Ar veislė su mažais baltais vaisiais. Tačiau jį auginti nėra lengva, todėl ir retai;
• Šokolado habanero, arba „Congo Black“ (300 000–425 000 ekiu) - veislė, užauginta nuo Meksikos iki Jamaikos, skirta karštiems padažams gaminti;
• Raudonųjų Karibų jūros habanero (300 000–475 000) - šios paprikos vaisius meksikiečiai naudoja salsai ir kitiems padažams.

Jamaikos pipirai (100 000–200 000 ekiu)

- kvapnus, bet žmonėms pavojingas pipiras, galintis sukelti nudegimus. Kalbant apie aštrumą, ši veislių grupė yra artima Habanero. Jamaikos raudonos ir Jamaikos geltonos veislės yra populiarios kultūroje. Jamaikos pipirai naudojami padažams gaminti, jie taip pat dedami į marinuotus agurkus, marinatus, mėsos ir pieno patiekalus. Karščiausias Jamaikos pipiras:

• Škotijos beanie, arba „Scotch Bonnet“ (100 000–350 000 ekiu) - dažniausiai šios paprikos galima rasti Kanarų salose, Gajanoje. Škotijos kepurė gali būti raudona arba geltona. Pipirai gavo savo pavadinimą dėl vaisių panašumo į Škotijos beretę. Šio pipiro aštrumas sukelia galūnių tirpimą ir galvos svaigimą. Jie naudoja jį gamindami padažus ir pirmus patiekalus, o kai kurie gurmanai mėgaujasi vaisiais su vaisiais ir šokoladu;

Tajų pipirai (75 000–150 000 ES)

- Šio pipiro gimtinė yra Portugalija, tačiau jis auginamas daugiausia Tailande. Tailandietiškos aitriųjų paprikų veislės naudojamos gaminant žuvies ir mėsos patiekalus, padažus, salotas, taip pat siekiant atsikratyti celiulito. Garsiausia veislė mūsų platumose:

• Tailando drakonas - veislė su raudonais arba geltonais vaisiais, kurių ilgis ne didesnis kaip 7 cm, o skersmuo - iki 8 mm. Jis plačiai naudojamas Vietnamo, Malaizijos, Filipinų ir Tailando virtuvėse.

„Cayenne Pepper“ (30 000–50 000 ekiu)

- pipirų pavadinimas kilęs iš Prancūzijos Gvianos uostamiesčio vietovardžio, per kurį XV – XIX amžiais į Europą buvo atvežti prieskoniai iš Pietų Amerikos. Šiai grupei priklauso pipirai iš Malagos, „Tabasco“ ir „Tiri Tiri“ pipirai, Malavio „Cambuzi“ pipirai ir visos tailandietiškos paprikos. Kajeno pipirų veislės naudojamos konservų, dešrų, marinatų ruošimui. Jis taip pat naudojamas medicinos tikslais išialgijai gydyti. Kajeno pipirai yra viena populiariausių pomėgių sodininkystės veislių;

„Serrano“ (10 000–23 000 ekiu)

- Meksikoje ši paprika vadinama laiko bomba, nes jos aštrumas pasireiškia ne iš karto;

Vengriškas vaškinis pipiras (5 000–10 000 ES)

- šis pipiras su dideliais gelsvais vaisiais vadinamas silpnai aštriu ir naudojamas įdaryti ir raugti žiedais;

Poblano (1 000–1500 ES)

- pagrindinis Meksikos pipiras, švelniausias iš visų. Dideli pailgos formos, storos odos žalieji vaisiai yra panašūs į džiovintų slyvų skonį, troškinti baltųjų riešutų padažu ir granatų sėklomis, tradiciškai verdami Nepriklausomybės dieną. Jis įdarytas grietinėlės sūriu, jūros gėrybėmis, kiauliena, bulvėmis, pupelėmis ir kitais maisto produktais.

Tarp vidurinės juostos sodininkų yra populiarios šios raudonųjų aitriųjų paprikų veislės: Jalapeno, Tailando drakonas, Astrachanė, Kinijos ugnis, Šėtono bučinys, Indijos dramblys, Shishito, Peteris, Aštrus liežuvis, Anaheimas, hibridai Aštrus varpas, Dvigubas gausumas, Naujųjų metų aštuonkojis, skraidantis kandis ir kiti.

Aitriosios paprikos savybės

Naudingos aitriosios paprikos savybės

Kuo naudingi čili pipirai? Raudonųjų aitriųjų paprikų sudėtyje yra:

• vitaminai: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• makro- ir mikroelementai: kalis, geležis, magnis, manganas, varis, kalcis, natris, cinkas, selenas, fosforas ir kiti, tačiau mažesni kiekiai, taip pat maistinės skaidulos, baltymai, riebalai, angliavandeniai, sočiosios riebalų rūgštys, mono- disacharidai, vaškas, dažikliai ir vertingiausias alkaloidas kapsaicinas.

Koks aitriųjų pipirų poveikis žmogaus organizmui? Tai gera apetito sužadinimo priemonė, turinti bakterinį poveikį, malšinanti žarnyno sutrikimus, ir kaip išorinis agentas vartojamas esant miozitui, reumatui, poliartritui, podagrai, viršutinių kvėpavimo takų katarui. Čili pipirai yra naudingi dėl stipraus antioksidacinio poveikio, jie stimuliuoja medžiagų apykaitos procesą, aktyvina kalorijų deginimą. Kartieji pipirai pagerina imunitetą, padidina organizmo atsparumą peršalimui, virusinėms ir bakterinėms ligoms, retina kraują, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, tonizuoja nervų sistemą ir padidina potenciją. Raudonieji pipirai naudojami tokioms ligoms gydyti kaip bronchitas ir kitos bronchopulmoninės ligos, vitiligo ir panaritiumas. Čili pipirai skatina endorfinų, kurie padidina skausmo slenkstį ir atsparumą stresui, gamybą, o naujausi tyrimai parodė, kad jie veiksmingi gydant kai kurias diabeto komplikacijas.

Karčiųjų pipirų žala - kontraindikacijos

Aštriųjų pipirų vartoti draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų - gastrito, duodenito, opų, kepenų ir inkstų ligų. Nerekomenduojama pacientams, sergantiems krūtinės angina, aritmija ir hipertenzija. Aitriosios paprikos ir iš jų pagaminti preparatai gali dirginti odą, o ypač pavojingi patekę į akis, todėl nepamirškite nusiplauti rankų palietę jas. Jei netyčia valgėte aitriąją papriką, nenaudinga jos gerti su vandeniu, geriau šiuo atveju gerti pieną ar jogurtą. Gali palengvinti deginimo pojūtį pora gurkšnių šviežių citrinų sulčių.

Skyriai: Vaisiai Sodo augalai Solanacinis Augalai ant G Augalai ant O Augalai P