Hvordan lagre grønnsaker om vinteren

Så snart høsten er avsluttet, oppstår spørsmålet om hvordan og hvor du skal lagre det om vinteren, fordi du brukte mye tid og energi på å dyrke frukt og grønnsaker, og håper at om vinteren kan du glede deg over fruktene av arbeidet ditt. Hvis du følger enkle regler, kan du oppnå langvarig lagring av den høstede avlingen, mens frukt og grønnsaker ikke mister smak og nyttige egenskaper så lenge som mulig. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal lagre innhøstingen om vinteren, hvor det er bedre å lagre rotvekster, under hvilke forhold og hvor mye du kan lagre visse grønnsaker og frukt.

Hvordan lagre gulrøtter om vinteren

Forberedelse av lagring

Det er bedre å grave opp gulrøtter med en høygaffel slik at det blir minst mulig skade på fruktene. Toppen av de gravde gulrøttene kappes av og røttene får tørke i skyggen i to uker ved en temperatur på 10-14 ºC. I løpet av denne tiden har du muligheten til å identifisere hvilke gulrøtter som er bortskjemt og fjerne dem fra lageret som skal lagres.

Før de legges for lagring dyppes røttene i en halv time i en svak løsning av kaliumpermanganat og får deretter tørke. Et lag med elvesand 2-4 cm tykt helles i trekasser, det legges et lag gulrøtter på det, deretter helles det et lag med 4-5 cm tykt på toppen av gulrøttene, på hvilket et lag gulrøtter er igjen lagt, og så videre til esken er full ... Rotgrønnsaker i kasser må ikke berøre hverandre. Det legges ikke mer enn 15 kg gulrøtter i hver container. Legging av gulrøtter for overvintring slutter med et lag med sand. I stedet for sand kan du bruke sagflis eller rogneblad.

Hvordan lagres i en kjeller

Kassene med sand og gulrøtter senkes ned i kjelleren. De optimale forholdene for lagring av gulrøtter anses å være 0-4 ºC, og luftfuktigheten er ca 90%. Hvis temperaturen er høyere, begynner gulrøttene å vokse. Noen ganger lagres gulrøtter 50 kg hver i tette polyetylenposer, som ikke er bundet for å unngå kondens.

Oppbevaring av gulrøtter til våren i en frisk og saftig tilstand utføres på en annen måte: i en ti-liters bøtte, halvfylt med leire, tilsett 4 liter vann, bland den grundig med leire og la stå i en halv dag,tilsett deretter vann igjen, bland det med leirmos og la det brygge en dag, slik at sammensetningen får konsistensen av rømme. Et lag gulrøtter legges ut i en trekasse dekket med polyetylen, og helles med leireoppløsning, deretter legges neste lag ut, som igjen dekkes med flytende leire - denne metoden bevarer gulrøttene, og bevarer utseendet og smaken.

Vinteroppbevaring i en leilighet

Hvis du ikke har en kjeller, eller det ikke er egnet for oppbevaring av gulrøtter, legg rotgrønnsakene i pappesker, dryss sjenerøst med sand eller løk-hvitløksskall og legg i pantryet. Du kan holde gulrøtter på balkongen om vinteren ved å legge dem i glasskrukker, og hvis frost treffer, er glassene dekket av lokk.

Hvordan lagre rødbeter om vinteren

Forberedelse av lagring

Før du lagrer rødbeter, blir toppene kuttet av, og etterlater bare 2-3 centimeter petioles, samt en sentral rosett av små blader, deretter stables røttene i rader i en boks på sanden, og dryss hver rad med et lag av sand, sagflis eller torv, slik det gjøres med gulrøtter.

Hvordan lagres det i kjelleren

Bokser med rødbeter bestrøket med sand (torv, sagflis) lagres i en kjeller ved en temperatur på 2-3 ºC og en luftfuktighet på 80-85%, og lager små hull i dem og plasserer dem på et stativ 15-20 cm høyt Ikke skyv bokser nær veggen - luft må sirkulere fritt.

Hvordan du oppbevarer hjemme

Rødbeter kan lagres i et hvilket som helst annet kjølig, men ikke kaldt rom - på en uoppvarmet veranda, innglasset loggia eller balkong. En løst lukket pose eller boks med rødbeter plasseres på et mørkt sted. Men med slik lagring øker behovet for regelmessig å sjekke de lagrede røttene.

Tips og triks hvordan man holder rødbeter hjemme om vinteren

Du kan oppbevare rødbeter hjemme i kjøleskapet hvis du bare har en liten mengde. Legg den i en plastpose og legg den i grønnsaksskuffen til kjøleskapet. Rødbeposen skal ikke bindes tett. Rødbeter kan oppbevares i kjøleskapet i 2-4 måneder.

Hvordan lagre kål om vinteren

Forberedelse av lagring

Middels modne, midt sent og sent modne varianter av kål er egnet for vinteroppbevaring, og det er best å fjerne kål fra hagen når utetemperaturen når 5-0 ºC - på dette tidspunktet puster sakte ned i hodet.

Oppbevaring av kål krever forberedelse av hodene. Gafler fjernes fra røttene, sorteres, og velger bare tørre og tette. Hoder som ikke samsvarer med slike egenskaper, samt kålhoder som har mekanisk skade, kan ikke lagres - de kan råtne selv og smitte sunne gafler med råte. Understandardkål kan saltes. Før du lagrer kål i kjelleren, skjæres de øverste grønne bladene av og hodene tørkes i flere dager i trekk i suspendert tilstand.

Hvordan lagres i en kjeller

Lagring av kål i kjelleren utføres også i en tilstand som er hengt ned fra taket, og binder to kålhoder. Det er best å oppbevare kål ved en temperatur på ca. 0 ºC og veldig høy luftfuktighet - nesten 100%. Du kan ordne hodene for oppbevaring i kjelleren i hyller eller trelliser ved å fjerne røttene og pakke hvert hode med papir. Avis er ikke egnet for innpakning fordi blekket inneholder skadelige stoffer. Du kan legge hvert hode i en plastpose sammen med et stykke papir.

Om vinteren bør du regelmessig inspisere lagrede gafler og fjerne blader som har begynt å råtne. Du kan bruke metoden for å forbehandle kål med en leireprat: kålhodene dyppes i en løsning av leire med en tykk deig for pannekaker, som deretter henges i hagen for å tørke. De tørkede gaflene behandlet med leire overføres til kjelleren, der de henges opp fra taket.En interessant måte å lagre kål ble oppfunnet i Moskva: vanlige plastkrøllere settes inn i perforerte kålhoder, hvorpå de plasseres i en kjeller eller i kjøleskap, hvor de presses ned med en last som fremmer gassutveksling.

Innimellom løftes lasten, og settes på kålen igjen.

Hvordan lagres i bakken

I områder med varme vintre brettes kål, etter å ha fjernet ikke tilstøtende grønne blader fra den, i en grøft som er gravd i hagen med stubber opp og dekket med et jordlag på 10 cm tykt. Når det er kaldt vær, kommer laget av jorden økes til 30 cm.

I kjøligere områder for oppbevaring av kål i frisk luft lages det en trekantet trekasse som er 50 cm lang og omtrent en meter høy. Boksen er installert på en flat overflate, et lag med nåler helles på bunnen som beskyttelse mot gnagere, hvorpå kål er lagt i tre rader. På toppen er kålen igjen dekket med nåler, deretter halm, deretter torv eller sand. I ekstrem kulde er boksen foret med poser med høy, og snø kastes på toppen.

Hvordan lagre løk om vinteren

Forberedelse av lagring

Løk høstes når bladene legger seg og begynner å bli gule. Ikke vent til bladene tørker helt ut, da det kan begynne å regne, og løken blir dårlig lagret etter dem. Etter høsting tørkes pærene i en uke, deretter skjæres fjærene fra dem og etterlater en nakke på 5 cm. Lagring av løk med et rå topplag av vekter, samt de pærene der minst en pil har vokst, er kontraindisert. Små fluer er et farlig tegn - hvis de dukker opp, se nøye på pærene og finn råtnende.

Hvordan du oppbevarer hjemme

Hvordan lagrer purre hjemme? En liten mengde løk lagres i en boks med løkskinn for å hindre at pærene tørker ut. Hvis avlingen er stor, strø pærene i ett lag på gulvet i et varmt, tørt rom og oppbevar dem ved en temperatur på 18-20 ºC med en luftfuktighet på 60-70%.

Du kan også lagre løk i trekasser, nettingposer, overdimensjonerte strømpebukser eller hengende i fletter, men ikke kutt bladene av løken. Løk kan ikke lagres i flere lag, da dette får pærene til å tåke opp og forringes. De lagrede pærene må være godt ventilerte. Bruk aldri plastposer til å oppbevare løk.

Hvordan du oppbevarer hvitløk om vinteren

Forbereder hvitløk for lagring

Den viktigste forutsetningen før lagring av hvitløk er lang tørking, men forberedelse for lagring begynner med rett høsting av hvitløk - dette må gjøres før hodene begynner å oppløses i gressløk. Hvis du finner løse hvitløkshoder, spis dem først.

Hvordan du oppbevarer hjemme

Oppbevaring av hvitløk utføres i lin eller calico poser hengende fra taket. Den holdes også flettet som en bue. Overdimensjonerte strømpebukser eller strømper kan brukes som pusteemballasje. Siden hvitløk er noe lunefull løk, blir hvitløk utsatt for spesiell bearbeiding hjemme før det legges i poser eller strømper - dyppet i smeltet parafin. Den resulterende filmen vil beskytte hodet mot uttørking og beskytte det mot smitte av patogener.

Luft rommet der hvitløken er lagret, inspiser og føl hodene for å identifisere ødeleggelse eller spiring i tide. For å forhindre at hvitløken vokser, kan du tømme røttene.

Hvis du ikke har mye hvitløk, kan du skrelle nellikene og legge dem i en krukke med solsikkeolje for lagring - og oljen får en behagelig ettersmak og hvitløken blir perfekt bevart. Du kan oppbevare skrelt hvitløk i en krukke mel på samme måte.

Hvordan du lagrer gresskar om vinteren

Forberedelse av lagring

Gresskaret trenger ikke forberedelse for lagring. Lagring av gresskar krever ikke lave temperaturer, men ikke alle gresskar kan lagres til våren.For eksempel kan små grønnsaker bare lagres til januar, og da begynner frøene å spire. I tillegg er bare hele, uskadede prøver egnet for lagring.

Hvordan du oppbevarer hjemme

Ved hvilken temperatur skal gresskar lagres? Den optimale temperaturen for lagring er 5-8 ° C, selv om et temperaturområde på 1-14 ° C er akseptabelt. Hvis du må oppbevare dem under kjøligere forhold, må du dekke gresskarene med halm. Egentlig kan harde gresskarvarianter, som courgette, plasseres på et skap eller rulles under en seng, hvor de kan lagres ikke bare til våren, men også til neste høst. Kan brukes til lagring på et tørt loft. Det kutte gresskaret oppbevares i kjøleskapet.

Hvordan lagre courgette om vinteren

Klargjør courgette for lagring

Du bør ha tid til å høste squashen før frosten setter inn, for selv litt frosne grønnsaker er uegnet til langvarig lagring, akkurat som tynnhudet squash. Når du fjerner courgette, la det være et 5-6 cm langt bein på dem, siden du kan bestemme tilstanden til grønnsaken om vinteren ved utseendet. Courgetter beregnet til lagring vaskes ikke, de renses bare fra bakken.

Hvordan lagres i en kjeller

Den optimale lagringstemperaturen for courgette er mellom 4 og 10 ºC. Lagring utføres på et sted som er utilgjengelig for solen - kjeller, kjeller, kjølerom, på balkongen, uoppvarmet veranda, loggia, etc. Courgetter legges ut for lagring i ett lag på stativer, hyller, bord og andre horisontale overflater, tidligere dekket med vokspapir eller drysset med høy. Courgetter skal ikke være i kontakt med hverandre, så lagres de til våren. Imidlertid, allerede i mars begynner frøene inni squashen å spire, så prøv å spise courgette før våren.

Hvordan du oppbevarer poteter om vinteren

Forberedelse av lagring

Før du lagrer poteter, må du forberede den: tørk den i flere dager i skyggen, under et baldakin, med god ventilasjon. Deretter blir potetene sortert og kastet råtne, bortskjemte og ødelagte knoller, og først etter det blir potetene overført til låven. Poteter senkes ned i kjelleren når utetemperaturen synker til 3-5 ºC. Hvis du gjør dette tidligere, vil det begynne å spire tidligere.

Hvordan lagre poteter i kjelleren

Mange lagrer poteter ved å søle dem på gulvet i kjelleren, men det er bedre å plassere dem i nettingbokser eller beholdere med perforeringer i veggene for ventilasjon, slik at luft får tilgang til knollene. Høyden på slike containere bør ikke være mer enn 1 m, og de skal ikke installeres på jordgulvet, men på støtter 15 cm høye. Avstanden fra esken til nærmeste vegg eller til en annen boks er minst 20 cm.

Alle disse tiltakene er tatt slik at luft strømmer til knollene i tilstrekkelig volum og potetene ikke råtner. Du kan strø knollene i esker med tørt sagflis eller hakkede rogneblader: sagflis absorberer unødvendig fuktighet, og phytoncider som frigjøres av blader, dreper skadelige mikrober. Toppkasser med poteter er dekket med burlap, som, når den akkumulerer fuktighet, blir skiftet til tørr. Du kan også legge pepperrot og rødbeter under burlap - fra et slikt nabolag tørker ikke røttene og potetene blir ikke våte.

Hvordan du lagrer paprika om vinteren

Oppbevaring av paprika

Hvordan lagrer du pepper i en leilighet? Paprika frigjøres fra frø, tørkes og legges i en fryser for å fryse. Du kan fryse hele paprika ved å sette en pepperkorn i en annen, eller du kan kutte grønnsaker i biter før du fryser. Det er også mulig å oppbevare paprika i to måneder i en tørr kjeller ved en temperatur på 10-12 ºC, hvis de er brettet i lag i en eske, og vekselvis hvert lag med tykt papir. De bruker også denne metoden for kortvarig lagring: de legger paprika i plastposer, men ikke binder dem, la luft være til pepper.

Oppbevaring av pepper

Pepperkopper høstes i tørt vær før de fryses.De lagres i 40 dager i polyetylenposer perforert langs hele omkretsen ved en temperatur på 0 til 2 ºC med en luftfuktighet på 85-93%. Du kan henge pepperbusker ekstrahert fra bakken med røtter på en balkong, loggia eller veranda med røttene oppe ved en temperatur på 10-12 ºC i 2-3 uker, og når fruktene får modenhet og ønsket farge, blir de overføres til lagring i samme posisjon under kjøligere forhold - 0-2 ºC, ved spesifisert fuktighetsnivå. Så paprika kan lagres veldig lenge.

Hvordan du lagrer epler om vinteren

Forberedelse av lagring

Hvor lenge eplene dine varer, avhenger ikke bare av forholdene du skaper for dem, men også av mangfoldet av eplene selv. Forutsatt riktig oppbevaring kan noen varianter ligge i seks måneder, mens andre ikke mer enn to til tre måneder. For langvarig lagring er variantene Antonovka vanlig, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko og andre ment.

Etter plukking sorteres eplene etter størrelse. Store er igjen for langvarig lagring, mellomstore epler, lagres litt verre, blir prøvd å bli spist først, og de minste fruktene sendes for bearbeiding - de lager syltetøy, syltetøy, syltetøy, kompott og cider av dem. Husk at eplene til modne trær på utsiden av kronen, som får mer sollys, varer lenger og bedre. Værforhold under modning av epler påvirker også fruktens kvalitet og holdbarhet.

Kjelleroppbevaring

Den optimale temperaturen for oppbevaring av epler er 0-3 ºC, og luftfuktigheten bør ikke overstige 90%. Epler begynner å bli gule ved høyere temperaturer. Epler kjøles i kjøleskapet eller kjelleren før de lagres. Veggene og taket på lageret må hvitkalkes, og gulvet må behandles med en løsning av jernholdig sulfat.

I tillegg kan du smøre eplene med fett før du planter eller bearbeide dem med smeltet parafin, slik det er gjort når du lagrer hvitløk - disse tiltakene vil bidra til å beskytte avlingen mot skadedyr og visning. Det er best å pakke hvert eple i papir og brette det med stilkene oppover i en tørr, ren beholder - i trellisbokser, fuktbestandige pappesker eller kurvkurver. Med denne lagringen vil ikke råte eller sykdom spre seg fra et sykt eple til nærliggende frukter.

Du kan ordne epler med stilker i en retning i en beholder i lag, forskyve hvert lag med papir, halm eller trespon. Epler oppbevares også i esker med sand, som gulrøtter eller rødbeter: et lag med minst 20 cm høyt sand helles på bunnen, hvor epler blir spredt i ett lag. Eplene er dekket med sand slik at de blir helt skjult, og deretter legges neste lag epler på dem osv. De fylte boksene er installert langs veggene i to etasjer med et mellomrom på ca. 2 cm mellom dem.

Oppbevaring av epler i hagen

Hvis du ikke har muligheten til å oppbevare epler i kjelleren eller kjelleren, legg dem halvannet kilo i plastposer, legg et stykke bomullsull med eddik eller alkohol der, bind hver godt og legg det i en gravgrav hagen til en dybde av to bajonetter av en spade i en avstand på 20 cm. fra venn. Dekk vollgraven med skitt, dekk den med løvverk eller grener, og merk plasseringen til hver pose slik at du enkelt kan finne og grave dem opp når det er nødvendig.

Oppbevaring i leiligheten

Brett eplene i plastposer, fyll dem bare halvveis, bind dem tett, kutt 10 cm på hver og brett dem på den påsydde balkongen eller den glaserte loggiaen.På en våt dag vil det dannes kondens i posen, og på en tørr dag vil fruktene absorbere denne kondensasjonen, slik at de forblir friske og saftige i lang tid.

Hvordan du oppbevarer nøtter om vinteren

Oppbevaring av nøtter i skall

Den beste kvaliteten på nøttene er de som høstes under full modenhet: de er lettere å tørke, de er lette å skrelle og har utmerket smak. Nøtter modnes ikke på en gang, derfor blir rengjøring og lagring utført på samme måte trinnvis. Valnøtter høstet fra bakken blir umiddelbart renset for perikarp. Etter det må du bestemme hvordan du skal oppbevare nøttene - i skallet eller uten det.

Hvis du bestemmer deg for å oppbevare nøtter i skallene, kan du skrelle dem fra restene av skallet, tørke dem, legge dem i en glass- eller metallbeholder med tettsittende lokk og plassere på et kjølig, tørt sted. Holdbarheten til nøtter i denne formen er seks måneder. Du kan oppbevare nøtter ut av solen i stoffposer eller trekasser. Lagringstemperatur fra 10 til -5 ºC.

Oppbevaring av skallede valnøtter

Hvis du vil lagre spiseklare kjerner, legg dem i en plastpose, lufttett beholder, eller pakk dem inn i folie og legg dem i kjøleskap eller fryser. For å forlenge nøttens holdbarhet og kvitte seg med larvene til skadelige insekter, blir nøttene stekt i ovnen eller stekt uten olje i en panne, selv om noen av de fordelaktige egenskapene dessverre går tapt under varmebehandling .

Hvordan du oppbevarer hasselnøtter

I skallet kan hasselnøtter oppbevares i bare ett år, så forverres og tørker kjernene. Hvis du vil øke holdbarheten, skreller du hasselnøttene fra skallet, visner og tørker kjernene i flere uker, etter å ha skylt dem i vann i 2-3 minutter og lagt dem ut for å tørke på en ren klut. Kjerner, klare for legging, helles i lerretposer der de kan lagres i flere år.

Hvis du liker saftige kjerner, legg dem, etter tørking i to til tre uker i luften, i en trekasse, dekk med sand og legg på et kjølig, tørt sted. Under lagring skal sanden fuktes innimellom med en sprayflaske.

Hvordan du oppbevarer jordskokk

Du trenger ikke et spesielt rom for å lagre en liten mengde jordskokk. Noen av knollene kan være igjen i bakken - de vil vinter godt der selv i tretti graders frost, og du kan grave dem opp tidlig på våren, før de spiser. Knollene høstet om høsten vaskes, tørkes, legges i poser og plasseres i en grønnsakskasse i kjøleskapet, hvor de kan oppbevares i mer enn tre uker.

Du kan holde jordskokk i fryseren i lengre tid - knoller mister ikke sine fordelaktige egenskaper fra frysing. Tørket jordskokk fra Jerusalem er godt lagret: den vaskes, tørkes, skjæres tynt, legges ut på papir på et ventilert sted, hvor solstrålene ikke når og tørkes før de er møre, deretter helles i en glasskrukke og lagres i kjøleskapet.

Hvis det er mye jordskokk, oppbevares den i en kjeller eller kjeller ved en temperatur på 2-4 ºC i plastposer. Den lagres på samme måte som gulrøtter eller rødbeter, i esker med våt sand, etter å ha tørket den ut i 24 timer etter graving. Du kan grave et hull i hagen, legge en container med jordskokk i den og dekke den med grangrener, takpapp eller fylle den med jord. I dette tilfellet graver de opp hele jordskokkbusken med røtter, og uten å riste av bakken fra dem, legger du den i en boks - med denne lagringen vil jordskokkknollene være friske og saftige til våren.

Seksjoner: Hageplanter